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• सामग्री
• कदम
• टिप्स
• चेतावनी

भुना हुआ सामन तैयार करने के कई तरीके हैं। सबसे अच्छी विधि आपके व्यक्तिगत स्वाद और उपलब्ध सामग्री पर निर्भर करती है। ओवन में सामन बनाते समय कुछ बुनियादी बातें जानने के लिए पढ़ें।

• तैयारी का समय (पारंपरिक): 15 मिनट।
• खाना पकाने का समय: 40 से 60 मिनट। ”
• कुल समय: 55 से 75 मिनट।

सामग्री

• पूरे सामन fillets।

कदम

3 की विधि 1: पारंपरिक तरीके से भूनना

1. 

   सेंकना करने के लिए पूरे सामन fillets खरीदें। सामन की प्रजातियों के आधार पर मांस का रंग हल्के गुलाबी रंग से गहरा लाल हो सकता है। सामन पट्टिका को लंबा काट दिया जाता है, मछली को आधा भाग में विभाजित करता है। गुलाबी मांस एक तरफ और दूसरी तरफ त्वचा और तराजू से उजागर होता है।
   • ब्राज़ील में खाया जाने वाला ज़्यादातर सामन चिली से आता है, जहाँ मछलियों को कैद में रखा जाता है। सबसे आम प्रजातियां अटलांटिक सैल्मन, सालार और प्रशांत सैल्मन, कोहो हैं।

2. 

   
   
   मछलियों को भूनने पर त्वचा को फोड़ों से न हटाएं और इसे पलट दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान त्वचा को नीचे रखने से नमी को बनाए रखने में मदद मिलती है, जो सामन भुना हुआ होने पर और भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आमतौर पर सूख जाता है।

3. 

   175 andC और 190 .C के बीच ओवन चालू करें। सही तापमान चुना हुआ नुस्खा और पट्टिका के आकार पर निर्भर करता है। छोटे फ़िल्टरों के लिए सबसे कम तापमान पर ओवन को चालू करें और बड़े लोगों के लिए उच्चतम पर। गलत तापमान, चाहे बहुत अधिक हो या बहुत कम, मछली को सूखा बना सकता है।

4. 

   
   
   एक ढक्कन के साथ एक आग रोक पैन में सामन पट्टिका सेंकना। प्रक्रिया के दौरान मछली को ढक कर रखें, नमी बनाए रखें और खाना पकाने में तेजी लाएं।

5. 

   सामन की अक्सर जाँच करें, क्योंकि खाना पकाने का समय ओवन और मछली के आकार के आधार पर बहुत भिन्न हो सकता है। एक छोटे से फिलामेंट को पूरा होने में केवल 25 या 30 मिनट लग सकते हैं, जबकि एक बड़े को बेक होने में 40 से 60 मिनट लग सकते हैं।

6. 

   
   
   यदि आपके पास घर पर खाना पकाने के थर्मामीटर का उपयोग करें। यह थर्मामीटर कुछ सुपरमार्केट या घरेलू सामानों की दुकानों में पाया जा सकता है। इसे सामन पट्टिका के सबसे मोटे हिस्से में डालें और इसे ओवन से बाहर निकालें जब मांस का आंतरिक तापमान 60 estC तक पहुंच जाए।

विधि 2 की 3: पैपिलॉट में सैल्मन को रोस्ट करना

1. 

   175 .C के लिए पहले से गरम ओवन। सैल्मन को चर्मपत्र कागज में लपेटा जाएगा, लेकिन ओवन को बहुत गर्म होने की आवश्यकता नहीं है। पपिलोट में सैल्मन या किसी अन्य प्रकार की मछली की तैयारी, जो चर्मपत्र कागज में लिपटी है, एक व्यावहारिक तकनीक है जो लगभग कभी भी गलत नहीं होती है। उसके ऊपर, सिर्फ पैन को साफ करने के लिए कागज के टुकड़े को फेंक दें।

2. 

   सामन तैयार करें। यदि आप पैपिलॉट तकनीक का उपयोग करने जा रहे हैं, तो यह सबसे अच्छा है:
   • सैल्मन पर त्वचा छोड़ दें और इसे मोड़ दें।
   • मछली को ठंडे पानी से धोएं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं या इसके सूखने का इंतज़ार करें।
   • नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

3. 

   आधे तिरछे में चर्मपत्र कागज को मोड़ो। इसे बेकिंग शीट पर रखें और पेपर के एक तरफ सैल्मन पट्टिका को केंद्र में रखें।

4. 

   सामन के साथ सुगंधित जड़ी बूटियों या सब्जियों को चर्मपत्र कागज में जोड़ें। जब मछली को पपीते में भूनते हैं, तो आप इसके साथ पकाने के लिए कुछ सब्जियां और मसाले जोड़ सकते हैं। संयोजन के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं जो सामन के साथ बहुत अच्छे लगते हैं:
   • नींबू, केपर्स और मेंहदी। सामन वाला नींबू पहले से ही एक क्लासिक जोड़ी है, विशेष रूप से केपर्स के अतिरिक्त। पकवान में ताजगी का एक स्पर्श जोड़ने के लिए थोड़ा ताजा दौनी जोड़ें।
   • शतावरी, नींबू और प्याज। कुछ शतावरी को काट लें और उन्हें सामन के साथ रखें, नींबू और लाल प्याज के साथ समाप्त करें। प्याज मीठा होता है और नींबू मांस को अधिक नमी और हल्कापन देने में मदद करता है।
   • डिल और नींबू। निर्जलित डिल में बहुत हल्का, लगभग सौंफ़ का स्वाद होता है, जो इसे सामन के लिए एक आदर्श मसाला बनाता है यदि आप कुछ भी प्रमुख नहीं चाहते हैं। नींबू का रस डालना मत भूलना!
   • टमाटर, तोरी और मशरूम। अधिक पूर्ण पकवान के लिए, इन सब्जियों को जोड़ने का प्रयास करें (पहले उन्हें पकाने के लिए आवश्यक नहीं है)। कुछ बूँदें या नींबू का एक पूरा टुकड़ा मछली के साथ बहुत अधिक नहीं है।

5. 

   जैतून का तेल और सफेद शराब डालें। मांस के साथ मसाला और सब्जियां चुनने के बाद, थोड़ा जैतून का तेल के साथ सामन को टपकाएं। इसके अलावा, सफेद शराब का एक बड़ा चमचा सब कुछ नम और स्वादिष्ट रखने में मदद करता है।
   • मक्खन जैतून के तेल के विकल्प के रूप में काम करता है। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो तेल के स्थान पर पिपिलोट पर मक्खन का एक बड़ा चमचा डालें।

6. 

   सामन और सब्जियों को लपेटने के लिए चर्मपत्र कागज को मोड़ो। एक प्रकार का त्रिकोण बनाते हुए, सामन के ऊपर कागज को मोड़ो। फिर, चर्मपत्र कागज के किनारों को मोड़ो, पैकेजिंग को सील करें ताकि सामन और सब्जियां शोरबा में ही पकाना।
   • पैकेज को पूरी तरह से सील न करें। एक तरफ, पैकेज को कसकर बंद किया जाना चाहिए, लेकिन दूसरी तरफ, अंदर फंसे सभी गर्म हवा को छोड़ना नहीं है। थोड़ी हवा बच गई तो ठीक है।
   • पपिलोट को ओवरटाइट न करें। सामन और सब्जियों के लिए अंदर एक अच्छी जगह छोड़ दें। पैकेज में सभी चीजें अच्छी तरह से होनी चाहिए, बिना तंग किए।

7. 

   सैल्मन को 180 ° C पर 20 से 25 मिनट तक बेक करें। मछली को अपारदर्शी होना चाहिए और अंत में पिघलना चाहिए। एक लाल और पारभासी मांस अच्छी तरह से पकाया नहीं जाता है।

8. 

   सामन को ओवन से बाहर निकालें और परोसें। एक प्लेट पर सामग्री को पास करें या चर्मपत्र लपेटने वाले पेपर को खोलें और इसे वहीं पर परोसें।

9. 

   तैयार है।

3 की विधि 3: ऑरेंज जूस के साथ सैल्मन को रोस्ट करना

1. 

   ओवन को 175 º C से कनेक्ट करें।

2. 

   बेकिंग शीट पर सामन रखें। शीर्ष पर संतरे का रस निचोड़ें, पूरे पट्टिका को कवर करें।

3. 

   बेकिंग शीट को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।

4. 

   तब तक बेक करें जब तक कि मांस पक न जाए। इस प्रक्रिया में लगभग 20 से 30 मिनट का समय लग सकता है।

5. 

   सेवा कर। चावल के साथ पकवान अच्छी तरह से चला जाता है।

टिप्स

• बेहतर स्वाद के लिए, एक ताजा सामन का उपयोग करें। यदि आप केवल जमे हुए पट्टिका पाते हैं, तो उन्हें रात भर धीरे-धीरे पिघलना करने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
• बाजार या मछली की दुकान पर सामन खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि इसे ठीक से पैक और संभाला गया है। मांस दृढ़ होना चाहिए, तराजू आसानी से बंद नहीं होना चाहिए और मछली में एक ताजा समुद्री सुगंध होना चाहिए और एक मजबूत गंध नहीं होना चाहिए।

चेतावनी

• ध्यान रखें कि सैल्मन फ़ैललेट्स के साथ स्लाइस में सामन को भ्रमित न करें। स्लाइस मछली के मोटे स्लाइस होते हैं और पूरे पट्टिका की तुलना में तेजी से पकते हैं। सामन स्टेक आमतौर पर त्वचा के बिना और कांटों के बिना आता है और इसे कम तापमान पर पकाया जाना चाहिए।