खाद्य विषाक्तता से कैसे बचें (चित्रों के साथ) - मनोरोग

वीडियो: खाद्य विषाक्तता को रोकने के लिए 3 त्वरित युक्तियाँ और घर पर अपना इलाज कैसे करें

विषय

कदम
सामुदायिक प्रश्न और उत्तर
टिप्स
चेतावनी

अन्य खंड

खाद्य विषाक्तता सबसे अच्छा में अप्रिय है और सबसे खराब पर घातक है। सौभाग्य से, आप भोजन की विषाक्तता से बच सकते हैं यदि आप अपना भोजन ठीक से तैयार करते हैं और इसे सही ढंग से संग्रहीत करते हैं। यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि भोजन का सुरक्षित रूप से उपभोग कैसे किया जाए, साथ ही यह समझने के लिए कि खाद्य विषाक्तता कैसे काम करती है। जल्द ही, आपको पता चल जाएगा कि घर और रेस्तरां दोनों में फूड पॉइज़निंग से कैसे बचा जाए!

कदम

4 का भाग 1: भोजन को उचित तरीके से तैयार करना

दुकान देखभाल के साथ। किराने की दुकान पर खाद्य सुरक्षा शुरू होती है, इसलिए समझदारी से खरीदारी करें:
- सभी उत्पादों पर उपयोग की तारीखों की जांच करें और यह तय करने के लिए अपने निर्णय का उपयोग करें कि क्या खाद्य पदार्थ सही तापमान पर संग्रहीत किए गए हैं।
- मीट और पोल्ट्री उत्पादों को अलग-अलग बैग में पैक करें और कच्चे मांस को किसी अन्य खाद्य उत्पादों को छूने न दें जैसा कि आप खरीदारी करते हैं या उन्हें घर लाते हैं।
कोल्ड चेन बनाए रखें। ठंडे और जमे हुए खाद्य पदार्थों को जितना संभव हो उतना ठंडा रखें, खासकर स्टोर से अपने घर में स्थानांतरित करते समय। यह pesky बैक्टीरिया के विकास को रोकता है जो खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है। यहां आपके भोजन को सुरक्षित रखने के तरीके दिए गए हैं:
- अखबार में सामान लपेटें या अपने ठंडे और जमे हुए खाद्य पदार्थों को घर ले जाने के लिए एक छोटा कूलर बैग खरीदें। कूलर का उपयोग करते समय, हमेशा अन्य ठंडे पदार्थों से मांस को अलग करें। आपको अपने कूलर को लेबल करना चाहिए ताकि आप हमेशा सही कूलर में सही आइटम डाल सकें। कीटाणुरहित कपड़े से प्रत्येक उपयोग के बाद कूलर को साफ करें।
- जब संभव हो, अपनी खरीदारी के अंत तक ठंडे उत्पादों को हथियाना छोड़ दें।
- घर वापस आने पर सभी खाद्य पदार्थों को ठीक से और जल्दी से स्टोर करें।
हमेशा अपने हाथ धोएं खाद्य पदार्थ तैयार करने से पहले और बाद में। भोजन तैयार करने से पहले और खासकर कच्चे मांस को संभालने के बाद अपने हाथों को गर्म पानी और जीवाणुरोधी साबुन से अच्छी तरह धोएं। अपने हाथों को एक साफ तौलिये पर सुखाएं, जो आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सतहों से अलग हो।
- कपड़े पर बैक्टीरिया को जमा होने से बचाने के लिए डिश क्लॉथ और हाथ के तौलिये को नियमित रूप से साफ करते रहें।
- हमेशा पालतू जानवरों (विशेष रूप से सरीसृप, कछुए और पक्षियों) को संभालने और बाथरूम का उपयोग करने या पालतू कूड़े को संभालने के बाद अपने हाथ धो लें।
अपने किचन को साफ रखें। अपने रसोई काउंटर और अन्य खाद्य तैयारी क्षेत्रों को साफ रखना बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर जब मांस, मुर्गी और अंडे जैसे उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थों को तैयार करते हैं।
- अपने काउंटरटॉप्स और अन्य सतहों को साफ करने के लिए एक हल्के कीटाणुनाशक का उपयोग करें।
- अपने कटिंग बोर्ड को गर्म, साबुन वाले पानी में धोएं। 34 औंस (1 L) पानी में 1 चम्मच (5 mL) ब्लीच के बने ब्लीच घोल का उपयोग करके इसे साफ करना भी सबसे अच्छा है।
- अपने सिंक को कीटाणुरहित करें, खासकर यदि आपने इसमें कच्चे मांस के उत्पाद धोए हैं। आपके स्वच्छ व्यंजनों पर कीटाणुओं का आना संभव है।
कच्चे तैयार करने के लिए अलग चॉपिंग बोर्ड का उपयोग करें मांस/ पोल्ट्री और सब्जियां। मांस से अन्य खाद्य उत्पादों में बैक्टीरिया के क्रॉस-संदूषण की किसी भी संभावना से बचने के लिए इन बोर्डों को अलग रखें।
- यदि आप अलग-अलग चॉपिंग बोर्ड नहीं रख सकते हैं, तो प्रत्येक उपयोग के बाद एक बहुउद्देश्यीय चॉपिंग बोर्ड को अच्छी तरह से कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें ("टिप्स" में ब्लीच नुस्खा देखें)।
- लकड़ी के चॉपिंग बोर्ड पर प्लास्टिक के चॉपिंग बोर्ड लगाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि लकड़ी को साफ करना कठिन होता है। लकड़ी के चॉपिंग बोर्ड भी अपने अनाज में बैक्टीरिया को अवशोषित और पकड़ सकते हैं।
ध्यान से परिभाषित करें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए आपको कभी भी कमरे के तापमान पर भोजन (विशेष रूप से मांस और मुर्गी) को डिफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए।
- भोजन हमेशा रेफ्रिजरेटर में पिघलना चाहिए, क्योंकि कमरे के तापमान पर विगलन करने से बैक्टीरिया की वृद्धि को बढ़ावा देने के लिए भोजन की सतह बहुत जल्दी गर्म हो जाती है।
- वैकल्पिक रूप से, आप अपने माइक्रोवेव में "डीफ़्रॉस्ट" या "50 प्रतिशत बिजली" सेटिंग का उपयोग करके खाद्य पदार्थों को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं। आप ठंडे चल रहे पानी के नीचे रख कर भोजन को सुरक्षित रूप से डीफ्रॉस्ट भी कर सकते हैं।
- एक बार खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से पिघल जाने के बाद, उन्हें तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए - उन्हें पहले पकाए बिना कभी भी रिफ्रोजेन नहीं होना चाहिए।
खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह पकाएं। यह लाल मांस, मुर्गी और अंडे के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिन्हें उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थ माना जाता है।
- इन खाद्य पदार्थों को पूरे रास्ते पकाने से हानिकारक कीटाणु नष्ट हो जाएंगे। सही खाना पकाने के समय के लिए एक रसोई की किताब से परामर्श करें (भोजन का वजन और अपने ओवन के तापमान को ध्यान में रखते हुए)।
- एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें यदि आपको कुछ पकाने के लिए लंबे समय के बारे में कोई संदेह है - यह खाना पकाने के मांस से बहुत अधिक अनिश्चितता ले सकता है। चिकन और टर्की तब पकाया जाता है जब वे 165 ° F के तापमान तक पहुँच जाते हैं, स्टेक 145 ° F पर पकाया जाता है और हैम्बर्गर 160 ° F पर पकाया जाता है।
गर्म खाद्य पदार्थों को गर्म और ठंडे खाद्य पदार्थों को ठंडा रखें। बैक्टीरिया 40 ° F और 140 ° F के बीच सबसे तेजी से बढ़ते हैं, इसलिए इन तापमानों के ऊपर या नीचे खाद्य पदार्थ रखना महत्वपूर्ण है।
- आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आपका फ्रिज 4 ° C / 40 ° F या उससे कम तापमान पर सेट किया गया है और यह पका हुआ भोजन कम से कम 165 ° F तापमान पर पहुँचता है
परोसने से पहले अच्छी तरह से गरम करें। खराब तरीके से गर्म किए गए बचे हुए खाद्य पदार्थों में अभी भी सक्रिय भोजन रोगजनक हो सकते हैं। इसके अलावा, अगर बचे हुए टुकड़े खराब हो गए हैं, तो कोई भी गर्माहट उन्हें सुरक्षित नहीं करेगी।
- बचे हुए को बहुत अधिक समय तक न रखें। मलिनकिरण, पतलापन, फफूंदी की वृद्धि आदि के कोई भी संकेत बचे हुए को त्यागने या खाद बनाने के संकेत हैं।
- कभी भी एक से अधिक बार बचे हुए को गर्म न करें।

4 का भाग 2: भोजन को सही तरीके से संग्रहित करना

खाद्य पदार्थों को उनकी जरूरतों के अनुसार स्टोर करें। भंडारण का प्रकार भोजन के प्रकार पर निर्भर है।
- सूखे खाद्य पदार्थ जैसे पास्ता, चावल, दाल, बीन्स, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ और अनाज सभी को एक शांत, सूखी जगह जैसे पेंट्री या अलमारी में रखा जा सकता है।
- अन्य खाद्य पदार्थ पेचीदा हो सकते हैं और उन्हें उचित तरीके से स्टोर करने के लिए देखभाल की जानी चाहिए:
आवश्यकतानुसार फ्रीज या रेफ्रिजरेट करें। फ्रीज़र से जमे हुए सामानों को फ्रीज़र से निकालने के 2 घंटे के भीतर रखें (हालाँकि आदर्श रूप से यह जल्द ही होना चाहिए - जैसे ही आप घर पहुँचते हैं उन्हें हटा दें)।
- मांस, मुर्गी, अंडे, मछली, पहले से तैयार भोजन, डेयरी उत्पाद और बचे हुए भोजन को हमेशा प्रशीतित किया जाना चाहिए।
- एक बार खोलने पर कई खाद्य पदार्थों को प्रशीतित या ठंडे, अंधेरी जगह पर रखना चाहिए। भंडारण विवरण और निर्देशों के लिए लेबल पढ़ें। यदि किसी भी संदेह में, कूलर वातावरण प्रदान करने के पक्ष में हमेशा गलत।
भोजन को कभी भी खुले कंटेनर में न रखें। भोजन - विशेष रूप से कच्चे मीट और बचे हुए को कभी भी खुले कंटेनर में नहीं रखना चाहिए।
- कसकर लपेट या टिन पन्नी के साथ सभी खाद्य पदार्थों को कवर करें, एक कंटेनर में एक एयरटाइट ढक्कन के साथ रखें, या एक सील प्लास्टिक बैग में स्टोर करें।
- कभी भी खुले टिन के डिब्बे में भोजन को स्टोर न करें, क्योंकि यह बैक्टीरिया के लिए एक प्रजनन भूमि बनाता है। इसके बजाय टमाटर के पेस्ट और स्वीटकॉर्न जैसी चीजों को प्लास्टिक कंटेनर में ट्रांसफर करें।
उपयोग की तारीखों पर ध्यान दें। सभी खाद्य पदार्थ, उनके भंडारण की स्थिति की परवाह किए बिना, जल्दी से और उनके उपयोग की तारीखों के भीतर खाए जाने चाहिए।
- यहां तक कि मसाले और सूखे जड़ी बूटियां अपने लाभकारी गुणों और स्वादों को खो देती हैं यदि बहुत लंबे समय तक रखा जाता है और कई वस्तुएं हानिकारक हो सकती हैं यदि उनके उपयोग की तारीख से परे संग्रहीत किया जाता है।
- कभी भी डेंट या उभरे हुए डिब्बे या टिन से या टूटी हुई सील के साथ पैकेजिंग से खाद्य पदार्थ न खाएं, भले ही भोजन इसके उपयोग की तारीख के भीतर हो।
खाद्य पदार्थों को अलग रखें। हर समय, कच्चे मांस, कच्चे अंडे और मुर्गी खाना, ताजे फल और सब्जियों से दूर रखें।
- अपने फ्रिज के निचले शेल्फ पर, कच्चे मांस को कवर करें। यह इसे अन्य खाद्य पदार्थों को छूने या टपकने से रोकेगा।
अपने भोजन को कीड़ों और जानवरों से बचाएं। भोजन आसानी से दूषित हो सकता है अगर यह पालतू जानवरों और कीटों के लिए आसानी से सुलभ हो।
- उचित भोजन भंडारण - एक बंद फ्रिज, फ्रीजर या अलमारी में सील कंटेनरों में भोजन रखने से कीड़े और जानवरों को दूर रखने में मदद मिलेगी।
- हालांकि, भोजन तैयार करने और परोसने के दौरान चार पैरों वाले जानवरों द्वारा संदूषण के लिए अधिक संवेदनशील होता है। तैयारी की प्रक्रिया के दौरान बिना पका हुआ भोजन न छोड़ें और पूर्ण व्यंजन को ढक्कन या क्लिंग रैप से ढक कर रखें, जब तक वे परोसने के लिए तैयार न हों।
गर्म के दौरान अतिरिक्त सावधान रहें मौसम. गर्म मौसम में बैक्टीरिया से होने वाला खाद्य प्रदूषण बहुत तेजी से होता है।
- अगर आप बाहर खाना खा रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि हर कोई जल्दी से खाना खाए और बचे हुए को फिर से एक घंटे के भीतर वापस लाया जाए ताकि उसे फिर से ठंडा किया जा सके।

4 का भाग 3: सुरक्षित रूप से भोजन करना

हमेशा अपने हाथ धोएं खाने से पहले। एक साफ हाथ तौलिया का उपयोग करके गर्म पानी और जीवाणुरोधी साबुन से धोएं और अच्छी तरह से सूखें।
बचें दूध तथा फलों के रस यह अनपेक्षित हैं। पाश्चुरीकृत खाद्य पदार्थ एक प्रक्रिया के माध्यम से होते हैं जो कीटाणुओं को मारते हैं।
- यदि दूध और फलों के रस को पास्चुरीकृत किया जाता है, तो यह आमतौर पर लेबल पर ऐसा कहेगा। आपको अनपेक्षित दूध से बने खाद्य उत्पादों से भी बचना चाहिए, जैसे कि कुछ खास चीज।
- हालांकि, वाणिज्यिक रस और रस केंद्रित हैं जो कमरे के तापमान पर बेचे जाते हैं और विस्तारित शेल्फ जीवन को पास्चुरीकृत किया जाता है, भले ही लेबल ऐसा न कहे।
खाना बनाने के तुरंत बाद ही खाएं। इससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि हानिकारक कीटाणुओं के पनपने का समय नहीं है।
- "2-2-4" नियम का पालन करें जब यह बचे हुए काम पर आता है - खाना पकाने के बाद दो घंटे से अधिक समय तक भोजन न छोड़ें, कंटेनरों में भोजन को दो इंच से अधिक गहरा न छोड़ें और बचे हुए अवशेषों को फेंक दें जो चार दिन से अधिक पुराने हैं ।
कच्चे खाद्य पदार्थों को कुल्ला और साफ़ करें। खाने से पहले पकाए जाने वाले खाद्य पदार्थ, जैसे कि ताजे फल और सब्जियां, पानी में भिगोंए जाने चाहिए और यहां तक कि जहां आवश्यक हो वहां स्क्रब या छील दिया जाना चाहिए।
- यदि आप इसे बाद में छीलने की योजना बनाते हैं, तो आपको कच्ची उपज को भी धोना चाहिए, क्योंकि छीलने के दौरान त्वचा से दूषित पदार्थों को मांस में स्थानांतरित किया जा सकता है।
- खाने से पहले हमेशा सलाद और पत्तेदार साग को धोएं। उन्हें एक साफ, सूखे तौलिया के साथ सूखा दें।
- ध्यान रखें कि फल और सब्जियां संक्रमित होने की संभावना है यदि वे संभाले जाते हैं। उदाहरण के लिए, एक भोजन तैयार करने वाला सब्जी काट सकता है, इसे सीजन कर सकता है, और इसे अपनी प्लेट पर रखने से पहले पका सकता है। जब भी इसे संभाला जाता है, संदूषण का खतरा बढ़ जाता है।
कच्ची मछली और मांस से बहुत सावधान रहें। सुशी, स्टेक टार्टारे आदि ऐसे व्यंजन हैं जो यदि ठीक से तैयार किए गए हैं, तो प्रसन्न हो सकते हैं। हालाँकि, इन वस्तुओं के लिए उच्चतम स्तर की स्वच्छता सुनिश्चित की जानी चाहिए। केवल सम्मानित स्थानों पर इन वस्तुओं को खाएं!
- सुशी, कच्चे क्लैम और इसी तरह के खाद्य पदार्थों से बचें जो एक बुफे टेबल में बैठे हैं यदि आप नहीं जानते हैं कि वे उचित प्रशीतन के बिना कितने समय तक रहे हैं। यदि आप उन्हें घर पर बनाते हैं, तो सबसे अच्छी और ताज़ी सामग्री का उपयोग करें, यहाँ उल्लिखित सभी हाइजीनिक प्रथाओं का पालन करें और निर्माण पर तुरंत खाएं।
- ध्यान दें कि आवश्यक नहीं है कि "सीधे जानवर से," गहरी जमे हुए सुशी मछली के रूप में ताजा मारे गए मछली की तुलना में काफी सुरक्षित है, क्योंकि गहरी ठंड परजीवी फैलता है।
- कच्चे मांस के खाद्य पदार्थों को ठीक से और सुरक्षित रूप से तैयार करना बेहद मुश्किल है, इसलिए यदि संदेह है, तो उन्हें स्वयं न बनाएं। कभी नहीँ बचे हुए मांस को कच्चे मांस के रूप में रखें।
कच्चे अंडे से बचें। खाद्य विषाक्तता के प्रकोप के पीछे कच्चे अंडे सबसे आम अपराधियों में से एक हैं।
- यह कच्चे अंडे में विकसित होने वाले साल्मोनेला बैक्टीरिया की अपेक्षाकृत उच्च आवृत्ति के कारण है।
- अपने प्रोटीन सामग्री को बढ़ाने के लिए स्वस्थ स्मूदी या शेक में कच्चे अंडे का उपयोग करने से बचें - इसके स्थान पर अंडे का विकल्प या प्रोटीन पाउडर का उपयोग करें।
- कच्चे अंडे खाने वाले खाद्य पदार्थों से सावधान रहें, जैसे कि बिना पकाया हुआ आटा या केक बैटर - यहां तक कि एक छोटा सा कुतरना आपको बीमार बना सकता है।
कच्चा शंख न खाएं। कच्चे शेलफिश का सेवन एक असाधारण जोखिम है, हालांकि कच्चे क्लैम और सीप को एक नाजुकता माना जाता है। शेलफिश के लिए कई जोखिम कारक हैं जो इसे कच्ची मछली की तुलना में बहुत खतरनाक बनाते हैं:
- लाल ज्वार और अन्य स्वाभाविक रूप से होने वाले माइक्रोबियल प्रकोप शेलफिश को दूषित कर सकते हैं, जो उनके मांस में विषाक्त पदार्थों का निर्माण करते हैं। हेपेटाइटिस का जोखिम अधिक है और शराबियों और जिगर की क्षति वाले व्यक्तियों को विशेष रूप से जोखिम होता है।
- यदि आप कच्चे शंख खाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि जब आप उन्हें खरीदते हैं तो वे जीवित हों। इसका मतलब यह है कि मसल्स, क्लैम और ऑयस्टर में बंद गोले होंगे, या टैप किए जाने पर गोले बंद हो जाएंगे। यदि खोल खुला है, तो इसे फेंक दें।
बाहर खाने पर अन्य संकेतों पर अतिरिक्त ध्यान दें। हर साल, रेस्तरां, डेलिस और डिनर में खाने के बाद लोग बीमार हो जाते हैं जो बुनियादी खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानकों को बनाए रखने में विफल होते हैं। इसलिए भोजन करते समय (या विशेष रूप से) खाद्य सुरक्षा के बारे में सतर्क रहना महत्वपूर्ण है।
- परिसर की जाँच करें। स्वच्छता मानक काफी स्पष्ट होना चाहिए। भोजन करने से पहले हमेशा स्नानगृह का ध्यान रखें - यदि वे गंदे हैं, तो यह एक उचित धारणा है कि रसोईघर भी है।
- बुफे शैली के भोजन से सावधान रहें। यह देखने के लिए जांचें कि गर्म भोजन गर्म रखा जा रहा है और न केवल गुनगुना। चावल खाद्य संदूषण का एक स्रोत हो सकता है अगर इसे बहुत लंबे समय तक छोड़ दिया गया हो। ताजा न होने पर सलाद भी एक संभावित समस्या है।
- कुछ सलाद ड्रेसिंग के साथ सावधान रहें। मेयोनेज़, हॉलैन्डीज़, बर्नैज़ और अन्य सॉस जिनमें कच्चा अंडा होता है, साथ ही मेरिंग्यू भी होता है।
- अधपके खाद्य पदार्थों को वापस भेजें।यदि आपको एक अंडरकुकड मांस या अंडा पकवान परोसा जाता है, तो इसे रसोई में वापस भेजने के बारे में बुरा न मानें और इसे और पकाने के लिए अनुरोध करें - एक ताजा प्लेट के लिए पूछना भी याद रखें।
यदि आपको कोई संदेह है तो इसे न खाएं। अपने 5 इंद्रियों पर भरोसा करो! यदि यह असामान्य दिखता है, तो बदबू आती है, या अन्यथा आपको चिंता होती है, इसे छोड़ दें।
- यहां तक कि अगर आपने ऊपर उल्लिखित सभी सावधानियों का पालन किया है, अगर भोजन सही स्वाद नहीं करता है या आपको मिचली करता है, तो खाना बंद कर दें और (विनम्रता से) इसे अपने मुंह से बाहर निकालें।
- दुखी होने से अच्छा है कि सुरक्षा रखी जाए!

भाग 4 की 4: खाद्य विषाक्तता को समझना

जानिए फूड पॉइजनिंग के लक्षण। फूड पॉइजनिंग कई लक्षण पैदा कर सकता है, जो विषाक्तता की गंभीरता के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है। दूषित भोजन खाने के कई घंटे बाद या कई सप्ताह बाद तक जैसे ही लक्षण शुरू हो सकते हैं। खाद्य विषाक्तता आम तौर पर 1-10 दिनों के बीच रहती है, और यहां तक कि स्वस्थ लोग भोजन की विषाक्तता के कारण अस्पताल में भर्ती हो सकते हैं।
- यदि आपके पास निम्न में से कोई भी लक्षण हैं, तो आपको फूड पॉइज़निंग का अनुभव हो सकता है:
  - पेट में ऐंठन या दर्द
  - जी मिचलाना
  - उल्टी, जो गंभीर हो सकती है
  - अतिसार, जो विस्फोटक हो सकता है
  - बढ़ा हुआ तापमान, बुखार
  - सिरदर्द, गले में दर्द
  - सामान्य फ्लू जैसे लक्षण
  - अचानक थकान, ऊर्जा की हानि और / या सोने की इच्छा
- अपने चिकित्सक को देखें कि क्या आप तरल पदार्थ को नीचे रख सकते हैं या निर्जलित हो सकते हैं, अपनी उल्टी में रक्त देख सकते हैं, 3 दिनों से अधिक समय तक दस्त का अनुभव कर सकते हैं, अत्यधिक पेट दर्द का अनुभव कर सकते हैं या 101.5 F से अधिक मौखिक तापमान हो सकता है।
समझें कि भोजन विषाक्तता का कारण क्या है। खाद्य विषाक्तता खाद्य या पेय के कारण होती है जो या तो दूषित हो गया है:
- रसायन जैसे कीटनाशक या फफूंद सहित खाद्य विषाक्त पदार्थ (जैसे जहरीले मशरूम)।
- या बैक्टीरिया, वायरस या परजीवी के जठरांत्र संबंधी संक्रमण।
- ज्यादातर लोग फूड पॉइजनिंग का जिक्र करते हैं।
भोजन के बढ़ने और पर्यावरणीय कारकों के जोखिम को समझें। पर्यावरणीय कारक और भोजन की बढ़ती प्रक्रिया दोनों संभावित खाद्य-दूषित बैक्टीरिया के हस्तांतरण में भूमिका निभा सकते हैं।
- रसायनों, उर्वरकों, खादों आदि के उपयोग से सभी खाद्य पदार्थों को दूषित करने की क्षमता होती है क्योंकि इसे उगाया जा रहा है। खेत से निकलने से पहले इस बात की उम्मीद कभी न रखें कि कोई वस्तु धुल गई है।
- बैक्टीरिया, परजीवी आदि हवा में खुशी से यात्रा करते हैं, पानी में तैरते हैं, धूल से अटे रहते हैं और मिट्टी में छिपकर रहते हैं। वे प्रकृति के जीवन का एक हिस्सा हैं और हमेशा खाद्य प्रदूषण के अनुरूप और समर्पित दृष्टिकोण के हिस्से के रूप में निपटा नहीं तो हमेशा संदूषण का एक संभावित स्रोत होगा।
खाद्य प्रसंस्करण के जोखिम को समझें। चाहे एक बड़े कारखाने में या अपने स्वयं के रसोई घर में, खाद्य प्रसंस्करण संदूषण का एक प्रमुख स्रोत हो सकता है।
- प्रसंस्करण के लिए उपयोग किए जाने वाले क्षेत्रों को साफ-सुथरा रखने की आवश्यकता होती है या क्रॉस-संदूषण आसानी से हो सकता है, खासकर मांस उत्पादों के साथ।
- जानवरों की आंतों में रहने वाले प्राकृतिक बैक्टीरिया जब गुमराह होते हैं तो क्रॉस-संदूषण का एक प्रमुख स्रोत होते हैं)।
खाद्य भंडारण के जोखिम को समझें। गलत तरीके से संग्रहित भोजन एक भोजन से दूसरे खाद्य पदार्थों को स्थानांतरित करने के पीछे अपराधी हो सकता है।
- यह एक बहुत मुश्किल क्षेत्र है क्योंकि अक्सर लोग यह नहीं सोचते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थ संदूषण का स्रोत हो सकते हैं और इस बात से अनजान हैं कि क्रॉस-संदूषण हुआ है।
- उदाहरण के लिए, अगर एक बिना पका हुआ चिकन जांघ अंगूर के एक गुच्छा के बगल में आराम कर रहा था, तो यह संदूषण और खाद्य विषाक्तता का एक संभावित कारण हो सकता है।
भोजन तैयार करने के जोखिम को समझें। तैयारी चरण के दौरान खाद्य संदूषण का एक बड़ा सौदा होता है।
- एक बीमार व्यक्ति कीटाणुओं, फ्लू से लेकर गैस्ट्रोएंटेराइटिस तक से गुजर सकता है। उन्हें यह भी पता नहीं है कि वे बीमार हैं! उदाहरण के लिए, टाइफाइड मैरी अपने द्वारा तैयार किए गए भोजन के साथ लोगों को बीमार करने के लिए प्रसिद्ध है, भले ही उसने अपनी बीमारी के लक्षणों को प्रदर्शित नहीं किया है।
- मांस के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक चॉपिंग बोर्ड जिसे धोया नहीं जाता है और फिर सब्जियों के लिए इस्तेमाल किया जाता है, संभव संदूषण का दूसरा स्रोत है।
- हाथ धोना, रसोई घर में गंदे स्थान, कीड़े और कृन्तकों आदि भोजन संदूषण के सभी संभावित स्रोत हैं।
यदि आप उच्च जोखिम वाले समूह में हैं तो अतिरिक्त सावधानी बरतें। कुछ उच्च जोखिम वाले समूहों में लोग, जैसे कि गर्भवती महिलाएं, बहुत छोटे बच्चे, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग और बुजुर्गों को भोजन की विषाक्तता से बचने के लिए अतिरिक्त सावधानी बरतनी चाहिए।
- इन समूहों में लोगों के लिए खाद्य विषाक्तता के परिणाम बहुत अधिक गंभीर हो सकते हैं और यह गर्भवती महिलाओं में भ्रूण की असामान्यता भी पैदा कर सकता है।
- इन समूहों के लोगों को अतिरिक्त सावधानी बरतनी चाहिए, जैसे कि नरम चीज (जैसे फेटा, ब्री और कैमेम्बर्ट) से परहेज करना, डेली मीट को गर्म करना या अच्छी तरह से गर्म करना और गर्म होने तक खाद्य पदार्थों को दोबारा गर्म करने के बारे में अतिरिक्त सतर्क रहना।

सामुदायिक प्रश्न और उत्तर

क्या आप मेयोनेज़ से फूड पॉइज़निंग पा सकते हैं?

मार्शा डर्किन, आरएन
पंजीकृत नर्स मार्शा डर्किन इलिनोइस में मर्सी अस्पताल और मेडिकल सेंटर के लिए एक पंजीकृत नर्स और प्रयोगशाला सूचना विशेषज्ञ हैं। उन्होंने 1987 में ओलनी सेंट्रल कॉलेज से नर्सिंग में एसोसिएट्स डिग्री प्राप्त की।

पंजीकृत नर्स हाँ, आप मेयोनेज़ से खाद्य विषाक्तता प्राप्त कर सकते हैं, क्योंकि इसमें इसकी सामग्री के बीच अंडे शामिल हैं। उपयोग करने से पहले उत्पाद की समाप्ति तिथि जांचें।

क्या यह कुछ खाने के लिए सुरक्षित है अगर यह तारीख से पहले इसका सबसे अच्छा अतीत है?

पंजीकृत नर्स ने फूड पॉइजनिंग को जोखिम में डालने के बजाय इसे बाहर फेंकना सबसे अच्छा है। दुखी होने से अच्छा है कि सुरक्षा रखी जाए!

क्या फूड पॉइजनिंग से किसी व्यक्ति की मौत हो सकती है?

आप खाद्य विषाक्तता से बहुत निर्जलित हो सकते हैं जो अनुपचारित होने पर चरम मामलों में मृत्यु का कारण बन सकता है।

क्या मुझे बर्फ पर सैंडविच के साथ ट्रे रखनी चाहिए?

यह दुख नहीं होना चाहिए या आप उन्हें समय तक फ्रिज में रख सकते हैं। जितना संभव हो सके उन्हें ठंडा रखना सबसे अच्छा है और जब तक आप उन्हें अन्य खाद्य पदार्थों से अलग करते हैं, उन्हें ठीक से स्टोर करना चाहिए।

टिप्स

ब्लीच नुस्खा चॉपिंग बोर्ड के लिए: 1 चम्मच (5 मिली) ब्लीच प्रति 34 fl oz (1 लीटर) पानी में मिलाएं। बोर्ड को पहले गर्म, साबुन के पानी में धोएं और फिर ब्लीच के घोल में बोर्ड कीटाणुरहित करें।
यह आपके चॉपिंग बोर्ड्स "मीट ओनली", "वेजीज़ ओनली", "ब्रेड ओन्ली" आदि को चिन्हित करने में मदद कर सकता है। यह सिर्फ रेगुलर कुक के लाभ के लिए नहीं है, बल्कि किसी और के लिए भी है जो इसमें मदद करना चाहता है। रसोईघर।
यदि आप अस्वास्थ्यकर उत्पादों का उपभोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे एक सम्मानित स्रोत से आते हैं, ठीक से संग्रहीत होते हैं और बहुत जल्दी खपत होते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप अपनी खुद की गाय को दूध पिलाते हैं, तो पूरी दूध देने की प्रक्रिया के दौरान बहुत अधिक स्वच्छता मानकों को बनाए रखें, गाय को दूध पिलाने और इस्तेमाल करने की विधि के साथ-साथ दूध देने के उपकरण और दूध के कंटेनरों की नसबंदी करें।
कई रेस्तरां में मांस और मुर्गी पकाने के लिए न्यूनतम तापमान होता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका में, गोमांस, सूअर का मांस, वील या मेमने का न्यूनतम तापमान 145ºF होना चाहिए; 165ºF पर टर्की और चिकन; 145ºF पर मछली और 165ºF पर अंडे। यूके में, गर्म भोजन को 72 .C और उससे ऊपर पकाया जाता है।

चेतावनी

सिर्फ इसलिए कि कोई आइटम "ऑर्गेनिक" या "स्वाभाविक रूप से विकसित" के रूप में चिह्नित किया गया है, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इसे होम-वॉश के बिना अपने मुंह में रखना चाहिए। इन लेबल का मतलब "साफ" नहीं है! वे सिर्फ बढ़ने या विपणन संदेश देने की एक विधि है और आपको अभी भी सामान को सामान्य रूप से धोना और साफ़ करना चाहिए।
फूड प्वाइजनिंग से आप गंभीर रूप से बीमार पड़ सकते हैं। तुरंत चिकित्सा सहायता लें यदि आपको संदेह है कि आपको फूड पॉइज़निंग है।
फूड प्वाइजनिंग के कारण आप आसानी से निर्जलित हो जाते हैं। बर्फ के चिप्स खाने से आप निर्जलीकरण से बच सकते हैं।
फूड पॉइजनिंग आमतौर पर अन्य बीमारियों की तुलना में बहुत बुरा लगता है जो उल्टी और दस्त का कारण बनती हैं। आपकी शारीरिक तरलता भी दूषित हो जाएगी, इसलिए घर पर रहकर, अपने बाथरूम को कीटाणुरहित करने और साबुन और गर्म पानी से धोने से दूसरों की रक्षा करें। आपको अपने डॉक्टर से संपर्क करने की भी आवश्यकता हो सकती है।
कंपनी पिकनिक पर, हमेशा मेयो-आधारित सलाद से बचें जो प्रशीतित नहीं किए गए हैं (जैसे कि आलू का सलाद, अंडे का सलाद, पास्ता का सलाद)।
जबकि स्वच्छ सलाद विटामिन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, सलाद बार खाद्य विषाक्तता के सबसे आम स्रोतों में से एक हैं। अपने ध्यान से धोए गए सलाद को पैक करना एक सुरक्षित विकल्प है।
आम धारणा के विपरीत, लकड़ी के काटने वाले बोर्ड प्लास्टिक बोर्डों की तुलना में अधिक हानिकारक नहीं हैं। जबकि लकड़ी थोड़ा दरारें में बैक्टीरिया को पकड़ सकती है, अनुसंधान से पता चला है कि बैक्टीरिया लकड़ी में गुणा नहीं करते हैं, और वास्तव में, प्लास्टिक की तुलना में मरने की अधिक संभावना है। जो भी प्रकार का बोर्ड आप उपयोग करते हैं, उसे साफ रखना याद रखें।