विषय

• कदम
• सामुदायिक प्रश्न और उत्तर
• टिप्स
• चेतावनी

अन्य खंड

अच्छी वाइन हमेशा एक फैंसी लेबल या एक उच्च मूल्य टैग के साथ नहीं आती है। आप लगभग किसी भी मूल्य सीमा में और दुनिया के हर हिस्से से अच्छी शराब पा सकते हैं। वास्तव में क्या एक अच्छी शराब एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होती है, लेकिन कुछ स्पष्ट संकेतक हैं कि एक अच्छी शराब कैसे दिखनी चाहिए और स्वाद क्या है। विभिन्न प्रकार के वाइन के बारे में थोड़ा सीखकर, विभिन्न किस्मों की कोशिश करके, और अपनी वाइन को ठीक से परोस कर एक अच्छी वाइन का पता लगाएं।

कदम

भाग 1 का 3: शोध वाइन

1. 

   अनुसंधान शराब मूल बातें। खरीदारी करने से पहले वाइन और वाइन बनाने की प्रक्रिया के बारे में जानने के लिए कुछ शोध करें। विभिन्न प्रकार की शराब से परिचित हों, शराब कैसे बनाई जाती है, और उम्र और स्थान जैसे विभिन्न कारक आपके पसंदीदा वाइन को कैसे प्रभावित करते हैं।
   • वाइन उत्साही और वाइन स्पेक्टेटर जैसी पत्रिकाएं मासिक प्रकाशन प्रदान करती हैं जिनमें शराब, शराब उत्पादन के बारे में सीखने और शराब का आनंद लेने से संबंधित कई लेख शामिल हैं।
   • यदि आपके हित में वाइनमेकिंग या चखने का कोई विशेष हिस्सा है, जैसे कि मिट्टी स्वाद को कैसे प्रभावित करती है या स्वाद द्वारा वाइन के बीच अंतर कैसे किया जाता है, तो विषय पर एक किताब देखें।
   • दाख की बारियां और वितरकों से ब्रोशर में विशिष्ट विंट और वाइन उत्पादकों के बारे में उपयोगी जानकारी होती है। अच्छे उत्पादकों से अच्छी वाइन मिलती है, इसलिए यह देखने के लिए एक नज़र डालें कि उद्योग में कौन अच्छा है।
   • स्थानीय दाख की बारियां में पर्यटन और स्वाद के लिए जाएं। अगर आपके आस-पास कोई वाइन निर्माता है, तो दौरे में शामिल होने और उनके दाख की बारी में चखने से पहले कुछ शोध करें। इससे आप शराब बनाने वाले लोगों से सीधे सवाल पूछ सकते हैं।
   विशेषज्ञ टिप

   "यदि आप एक शुरुआत कर रहे हैं, तो एक गुणवत्ता वाली शराब की तलाश करें जो अम्लता, मिठास, टैनिन और शरीर को संतुलित करती है।"

   
   

   

   सैमुअल बोग्यू

   प्रमाणित सोम्मेलियर सैमुअल बोग्यू सैन फ्रांसिस्को, कैलिफ़ोर्निया में Ne Timeas Restaurant Group के शराब निदेशक हैं। उन्होंने 2013 में अपने सोम्मेलियर प्रमाणन प्राप्त किया, एक ज़गैट "30 अंडर 30" पुरस्कार विजेता है, और सैन फ्रांसिस्को बे एरिया के शीर्ष रेस्तरां के लिए एक शराब सलाहकार है।

   

   सैमुअल बोग्यू
   प्रमाणित सोमेलियर

2. 

   चखने के लिए जाओ। एक वाइन को अच्छा बनाने के पीछे की अवधारणाओं को समझना महत्वपूर्ण है, लेकिन यह जानना कि एक अच्छी वाइन का क्या मतलब है, वास्तव में अच्छी वाइन का स्वाद लेना। स्थानीय दाख की बारी, वाइन स्टोर, या रेस्तरां में एक चखने की घटना का पता लगाएं।
   • ऐसी घटनाओं की तलाश करें जो कई वाइन पेश करती हैं। नए उत्पाद या पीपा की घटनाएं आमतौर पर एक ही प्रकार की शराब पर ध्यान केंद्रित करती हैं और विभिन्न प्रकार की शराब से परिचित होने का मौका नहीं देती हैं। यह पूछने की कोशिश करें कि "मुझे इस प्रकार की शराब पसंद है। आप इसके आधार पर और क्या सुझाएंगे?"
   • एक दोस्त को ले लो। चखने अक्सर हिस्सा सीखने और सामाजिक हिस्सा हैं। यदि आप अकेले जाने में असहज हैं, तो अपने साथ शराब के बारे में जानने के लिए एक दोस्त लाएँ।
   • सवाल पूछो। यदि कोई वाइन आपको पसंद है, तो पूछें कि यह कौन बनाता है, यह किस क्षेत्र से आता है और किस वर्ष इसका उत्पादन किया गया था। कहो "मुझे इस शराब में बहुत मज़ा आया। क्या आप मुझे इसके बारे में और बता सकते हैं कि इसे कौन बनाता है और इसका स्वाद कैसा है?" मदिरा की तुलना आप यह देखना चाहते हैं कि क्या उनमें कुछ समान है, जैसे एक ही क्षेत्र से आना।
   • स्वाद के साथ शराब की दृष्टि और गंध की जाँच करें। दृश्य कारक, जैसे कि मर्की वाइन, साथ ही खट्टा या तीखा गंध यह संकेत दे सकता है कि शराब अच्छा नहीं है।

3. 

   
   
   विभिन्न प्रकार की शराब के बारे में जानें। लाल, गोरे और गुलाब हैं, लेकिन उन प्रकारों के भीतर अलग-अलग वाइन भी हैं। मूल शराब के प्रकारों और उनके स्वादों को जानने के लिए पढ़ें कि आपको क्या पसंद है।
   • शारदोन्नय एक लोकप्रिय प्रकार की सफेद शराब है। इसे सेब और सिट्रस के नोट के साथ मक्खन और अक्सर फल के रूप में वर्णित किया जाता है।
   • रिस्लीन्ग एक मीठा सफेद शराब है जिसमें हल्का, फलदार स्वाद है जो एक चारदोनाय की तुलना में है। मसालेदार खाद्य पदार्थों के साथ इसकी उच्च अम्लता जोड़े।
   • सॉविनन ब्लैंक तेज, हर्बल गुणों के साथ एक सुगंधित सफेद शराब है। इसमें खट्टे फलों का थोड़ा स्वाद भी हो सकता है।
   • सफेद झिनफंडेल एक लोकप्रिय प्रकार का गुलाब है जो मध्यम मीठा और थोड़ा सूखा होता है। यह खट्टे के साथ-साथ कैंडी नोट्स के लिए कहा जाता है, और थोड़ा अम्लीय है। यह सबसे अच्छा ठंडा है।
   • मेरलोट एक नरम रेड वाइन है जिसमें प्लम जैसे नोट होते हैं जो उस दिन से खुल जाते हैं जब इसे खोला जाता है। यह अपने अंतर्निहित चॉकलेट जायके के लिए अच्छी तरह से पसंद किया जाता है।
   • काबरनेट सॉविनन एक मर्लोट की तुलना में गहरा, बोल्डर लाल है। इसमें कभी-कभी बेरी जैसा स्वाद होता है, और उम्र बहुत अच्छी होती है।
   • Pinot Noir एक रेड वाइन है जिसे अक्सर लाल फलों जैसे चेरी और स्ट्रॉबेरी जैसे स्वाद के रूप में वर्णित किया जाता है।
   • सिराह, जिसे शिराज के रूप में भी जाना जाता है, एक बोल्ड, मीठी रेड वाइन है जिसे अक्सर चटपटा मसालेदार कहा जाता है। Syrahs अच्छी तरह से उम्र, और कहा जाता है कि ग्रील्ड मांस के साथ आश्चर्यजनक रूप से जाना जाता है।

4. 

   
   
   वाइन जर्नल रखें। यह आपको ट्रैक करने की अनुमति देता है कि आपने किन वाइन का आनंद लिया और किन लोगों ने आपको नहीं दिया। यह आपको उन विशिष्ट चीज़ों पर भी ध्यान देने देता है, जिनका आप वाइन में आनंद लेते हैं, ताकि आप अपने व्यक्तिगत पैलेट को बेहतर ढंग से समझ सकें।
   • आप विशेष रूप से ऑनलाइन और कुछ बुकस्टोर्स और वाइन स्टोर में वाइन लॉग करने के लिए बनाई गई पत्रिकाओं को पा सकते हैं। ये आपको अपने रिकॉर्ड को बनाए रखने के लिए विशिष्ट संकेत और नोट्स देते हैं।
   • वैकल्पिक रूप से, आप हमेशा अपने द्वारा आजमाए गए वाइन का ट्रैक रखने के लिए एक साधारण नोटबुक का उपयोग कर सकते हैं। वाइन के प्रकार, दाख की बारी, दाख की बारी के स्थान, तारीख और अपने स्वयं के चखने वाले नोटों पर ध्यान दें।
   • स्वाद, रंग और गंध जैसी चीजों पर ध्यान दें। क्या शराब मीठी थी? क्या यह खट्टा था? क्या यह आपको चॉकलेट की याद दिलाता है? क्या यह चमकदार लाल या गहरा लाल था? क्या यह घास से बदबू आ रही थी? क्या इसमें फल की तरह खुशबू आ रही थी?
   • हमेशा एक साधारण नोट शामिल करें, जिसमें आपको शराब पसंद हो। यह पृष्ठ के शीर्ष कोने पर "अच्छा" लिखने जितना सरल हो सकता है, या आप अपनी रेटिंग प्रणाली बना सकते हैं।

भाग 2 का 3: वाइन का चयन करना

1. 

   शराब की अच्छी दुकान का पता लगाएं। हर शराब की दुकान अलग है, और आप पाएंगे कि प्रत्येक दुकान अलग-अलग चयन, अलग-अलग मूल्य सीमा और व्यापार की विभिन्न शैलियों की पेशकश करती है।
   • संगठित शराब के स्वाद वाले स्टोर, या वे जो आपको इसे आज़माने के लिए एक ग्लास वाइन खरीदने की अनुमति देते हैं, अच्छी वाइन खरीदने के लिए आपको अपनी खोज में ले जा सकते हैं।
   • एक ऐसा स्टोर खोजें जहाँ आप आराम से जा रहे हों और सवाल पूछ रहे हों। आप एक स्टाफ के साथ एक वाइन स्टोर चाहते हैं जो न केवल आपके वाइन विकल्पों को समझने में आपकी मदद करेगा, बल्कि आपको अपने सवालों के साथ आने में सहज महसूस कराएगा।
   • केवल विशेष दुकानों से अधिक प्रयास करने के लिए तैयार रहें। कुछ शराब की दुकानों के साथ-साथ किराने की दुकानों में मदिरा की एक विस्तृत विविधता है। अलग-अलग जगहों पर देखें अलग-अलग चयन।

2. 

   मूल्य टैग की जाँच करें। शराब की कीमत पर विचार करें, लेकिन इस कारक पर अपने निर्णय को पूरी तरह से आधार न बनाएं। इन दिनों, स्वाद से संबंधित कारकों के आधार पर वाइन की कीमत असामान्य नहीं है।
   • वाइनरी की व्यावसायिक लागत, जिसमें स्टार्ट-अप लागत और निवेश की मात्रा शामिल है, को शराब की कीमत में विभाजित किया जा सकता है। नए दाख की बारियां से वाइन की लागत अधिक हो सकती है, लेकिन बेहतर स्वाद नहीं हो सकता है।
   • वाइनरी का स्थान लागत को भी प्रभावित कर सकता है। एक पारंपरिक शराब क्षेत्र से एक बोतल एक कम ज्ञात क्षेत्र से बेहतर चखने वाली बोतल से अधिक खर्च हो सकती है।
   • कुछ स्थापित विजेता एक सस्ती कीमत पर एक अलग लेबल के तहत अपनी वाइन बेचते हैं।

3. 

   पेंच कैप देखो। इस विचार को अनदेखा करें कि स्क्रू कैप वाली शराब की बोतलें अच्छी वाइन नहीं मानी जाती हैं। शराब उत्पादकों की बढ़ी हुई संख्या कॉर्क के लिए जा रही है।
   • पेंच कैप कॉर्कनेस को रोक सकते हैं, जो तब होता है जब प्राकृतिक कॉर्क गीले कार्डबोर्ड के समान गंध पैदा करते हैं।
   • स्क्रू कैप भी बैक्टीरिया को वाइन से बाहर रखते हैं और खुली वाइन को अधिक समय तक तरोताजा रहने देते हैं। गंभीरता से एक स्क्रू कैप पर विचार करें यदि आप एक बोतल खरीद रहे हैं जो उपभोग करने में एक रात से अधिक समय लेगी।

4. 

   विंटेज को देखो। कुछ वाइन उम्र के साथ बेहतर हो जाती हैं, लेकिन कई वाइन बोतलबंद होने से उम्र बढ़ने से खत्म हो जाती हैं। आप एक अच्छी बोतल है यह सुनिश्चित करने के लिए आपको सबसे ताज़ी शराब मिल सकती है।
   • आपके वाइन स्टोर में "ठीक वाइन" के रूप में लेबल या स्टॉक किए गए वाइन उम्र के साथ बेहतर हो सकते हैं। यदि आप एक बढ़िया शराब की तलाश में हैं तो अपने वाइन स्टोर के विशेषज्ञ से सलाह लें।
   • मानक वाइन के लिए, जैसे कि आप किराने की दुकान से खरीदते हैं, सबसे हाल ही में उपलब्ध विंटेज खोजें। यह एक कॉर्की या खराब हो रही शराब को रोकने में मदद करता है। अलमारियों के पीछे देखें, क्योंकि स्टोर अक्सर पुराने स्टॉक को सामने की ओर ले जाते हैं।

5. 

   अपनी शराब पेयर करो. आप जो खाते हैं वह आपकी शराब के स्वाद को काफी बदल सकता है। अपने भोजन से मेल खाने के लिए एक वाइन खरीदें, ताकि आप अपने भोजन का आनंद लेते हुए अपनी वाइन से बेहतरीन स्वाद प्राप्त कर सकें।
   • नमकीन और नमकीन खाद्य पदार्थ मीठी मदिरा के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
   • सफेद मांस सफेद वाइन के साथ बेहतर जोड़ी बनाते हैं, जबकि लाल मांस आमतौर पर लाल वाइन के साथ बेहतर जोड़ी बनाते हैं।
   • हल्का सफेद मदिरा आमतौर पर समुद्री भोजन के साथ सबसे अच्छा काम करता है।
   • मीठे खाद्य पदार्थ मीठे सफेद वाइन के साथ-साथ मिठाई वाइन के पूरक हैं।
   • मसालेदार खाद्य पदार्थ Rieslings और Gewürztraminers के साथ सबसे अच्छा काम करते हैं।
   • वेजिटेबल डिशेज रिच व्हाइट और लाइट रेड्स के साथ सबसे अच्छा काम करती हैं, जैसे कि चारदोन्नय और पिनोट नायर।
   • जब कई अलग-अलग स्वाद या भोजन विकल्प होते हैं, तो ऐसी शराब की तलाश करें जो अच्छी तरह से संतुलित हो और स्वाद में बहुत अधिक न हो। सॉविनन ब्लैंक्स और पिनोट नायर आम तौर पर लगातार अच्छे होते हैं और किसी भी विशेष युग्मन के साथ बहुत आक्रामक नहीं होते हैं।

6. 

   एक शराब क्लब में शामिल हों। कई क्लब हैं, जैसे इंटरनेशनल वाइन ऑफ़ द मंथ क्लब, जो आपको मासिक आधार पर बोतल या शराब के मामले में मेल करेंगे। ये क्लब आपको एक क्यूरेटेड वाइन भेजते हैं, जिससे आपको एक बोतल चुनने का तनाव होता है और आप कुछ नया करने की कोशिश कर सकते हैं।
   • अपने हितों के लिए एक क्लब खोजें। यदि आपको स्थानीय वाइन पसंद है, तो देखें कि क्या कोई स्थानीय वाइन क्लब है। यदि आप केवल लाल या सफेद रंग पसंद करते हैं, तो एक ऐसा ढूंढें जो आपको केवल उस प्रकार की वाइन प्राप्त करने की अनुमति देता है जिसे आप पसंद करते हैं।
   • यदि आपको ऐसी वाइन मिलती है, जिसका आप आनंद लेते हैं, तो यह जानने के लिए कि आप इसे स्थानीय स्तर पर कहाँ से खरीद सकते हैं, क्लब या उत्पादक दाख की बारी से जाँच करें।

7. 

   एक एप्लिकेशन का उपयोग करें। वाइन रिंग जैसे स्मार्टफ़ोन ऐप आपको अपनी पसंद की वाइन रिकॉर्ड करने देते हैं, फिर आपको अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर सिफारिशें देते हैं।
   • वाइन जर्नल के साथ इसका उपयोग करें या अपनी पसंद की वाइन रेट करें।
   • अन्य वाइन के लिए विशिष्ट विंटेज और दाख की बारी की सिफारिशें प्राप्त करें जिन्हें आप अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर आनंद ले सकते हैं। किराने की दुकान पर शराब की खरीदारी को आसान बनाने के लिए इसका उपयोग करें।

3 का भाग 3: वाइन का आनंद लेना

1. 

   उचित रूप से अपनी शराब परोसें। यदि आप इसे सही तरीके से नहीं परोसते हैं तो एक अच्छी शराब खरीदना ज्यादा मायने नहीं रखता है। सही ग्लास का उपयोग करना, अपनी वाइन को सही तापमान पर रखना, और कुछ वाइन को सांस लेने देना यह सब प्रभावित कर सकता है कि आपका वाइन कितना अच्छा है।
   • अपने लाल वाइन को बड़े, चौड़े कटोरे के गिलास में और छोटे, अधिक संलग्न ग्लास में परोसें। ग्लास को रास्ते से एक तिहाई भरें, शराब से मिलने और ग्लास में सुगंध जारी करने के लिए हवा के लिए जगह छोड़ दें।
   • सभी गोरों को ठंडा नहीं किया जाता है और सभी रेड को कमरे के तापमान की आवश्यकता नहीं होती है। बोतल से परामर्श करें यह देखने के लिए कि क्या शराब निर्माता बोतल को ठंडा रखने की सलाह देता है, या अगर यह परिवेश के तापमान पर सबसे अच्छा बचा है।
   • अपनी वाइन को एराइज़ करना इसे ऑक्सीकरण करने की अनुमति देता है, जो खट्टा और अवांछनीय स्वाद से छुटकारा पाने में मदद करता है। अपनी शराब को एक कड़ाही या चौड़े मुंह वाले कांच के घड़े में डालें, इससे पहले कि आप कुछ कठोर स्वादों से छुटकारा पाएं।

2. 

   अपने तालू को साफ करें। यदि आप एक ही भोजन में या एक ही भोजन के दौरान कई वाइन प्रकारों के बीच स्विच करने जा रहे हैं, तो प्रत्येक वाइन के बीच में अपने तालु को साफ़ करें। यह पुरानी शराब के स्वाद को नई शराब के स्वाद के साथ हस्तक्षेप करने से रोकता है।
   • क्रस्टी ब्रेड का उपयोग अक्सर शराब के स्वाद के दौरान तालू की सफाई के रूप में किया जाता है ताकि स्वाद के साथ-साथ शराब को भी सोखने में मदद मिल सके।
   • पनीर विशेष रूप से लाल मदिरा के साथ काम करता है ताकि टैनिक जायके को हटाया जा सके।
   • जैतून का नमकीन स्वाद मीठे शराब के स्वाद को दूर करने में मदद कर सकता है।
   • कमरे के तापमान के पानी का एक गिलास आपको खाने की आवश्यकता के बिना तालू को साफ करता है।

3. 

   अपनी वाइन को उचित रूप से स्टोर करें। एक अच्छी शराब से अधिकांश प्राप्त करें सुनिश्चित करें कि आप इसे खोलने के बाद इसे ठीक से स्टोर करते हैं। इससे फ्लेवर अधिक से अधिक समय तक सील रहता है।
   • हवा के संपर्क में आने वाली शराब की मात्रा को कम करने के लिए अपने वाइन को सीधे स्टोर करें।
   • बोतल के उद्घाटन को सील करने के लिए कॉर्क, स्क्रू कैप, या अपनी खुद की शराब की बोतल डाट का उपयोग करें।
   • अपनी शराब को कमरे के तापमान से नीचे के तापमान पर स्टोर करें। यदि आप कर सकते हैं, तो फ्रिज में खुली बोतलें डालें।
   • इसे खराब होने से बचाने के लिए अपनी वाइन को 5 दिनों के भीतर पी लें।

सामुदायिक प्रश्न और उत्तर

टिप्स

• एक बार जब आप एक अच्छी शराब पाते हैं, तो इसका एक मामला खरीद लें। मामलों में आमतौर पर 12 बोतलें होती हैं। यह आपको पैसे बचा सकता है क्योंकि स्टोर जो शराब में विशेषज्ञ होते हैं वे अक्सर बड़ी खरीद के लिए छूट देंगे।
• जो आपको पसंद है उसे पिएं। एक उच्च श्रेणी की शराब आपके व्यक्तिगत तालू में फिट नहीं हो सकती है, और एक सस्ती शराब आपका पसंदीदा बन सकती है। सुनिश्चित करें कि आप शराब का आनंद लेते हैं, यह सुनिश्चित करने की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण है कि शराब अच्छी तरह से माना जाता है।

चेतावनी

• यदि आप घर से दूर शराब का आनंद ले रहे हैं तो हमेशा एक निर्दिष्ट ड्राइवर को असाइन करें। चखने की घटनाओं के लिए खुद को ड्राइव न करें। बजाय सवारी के लिए एक दोस्त से पूछें, या टैक्सी या सार्वजनिक परिवहन लेने का विकल्प चुनें।