विषय

• सामग्री
• कदम
• क्या आपने यह नुस्खा बनाया है?
• क्या आपने यह नुस्खा बनाया है?
• क्या आपने यह नुस्खा बनाया है?
• क्या आपने यह नुस्खा बनाया है?
• सामुदायिक प्रश्न और उत्तर
• टिप्स

अन्य धारा ३२ रेसिपी रेटिंग | सफलता की कहानियां

आपने शायद मांस काउंटर पर चक स्टेक देखा था और सोचा था कि इस सस्ती कटौती को कैसे तैयार किया जाए। चूंकि चक स्टेक मवेशियों के गले के पास से आता है, अगर अनुचित तरीके से पकाया जाता है, तो कट कठिन हो सकता है। चक स्टेक सबसे अच्छा है जब आप इसे लंबे और धीमी गति से पकाते हैं, जैसे कि ओवन में ब्रेज़िंग करना, या जल्दी से, ब्रोइलिंग या पैन-फ्राइंग की तरह। एक ऐसी तकनीक चुनें जो आपके कौशल स्तर पर फिट बैठती है और आप जल्द ही देखेंगे कि चक स्टेक एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय कट क्यों है।

सामग्री

ब्रैकिंग चक स्टेक

• वनस्पति या कनोला तेल के 2 बड़े चम्मच
• नमक और काली मिर्च का मौसम
• चक स्टीक के 2 1/2 से 3 पाउंड (1.1 से 1.4 किलोग्राम)
• तरल का 3/4 कप (180 मिली)
• 1 चम्मच या जड़ी बूटियों का 1 बड़ा चम्मच

ब्रोकिंग चक स्टेक

• चक स्टेक
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

पैन-फ्राइंग चक स्टेक

• वनस्पति, नारियल या अंगूर के तेल के 2 बड़े चम्मच
• नमक और काली मिर्च का मौसम
• अपनी पसंद के स्टीक सीज़निंग (वैकल्पिक)

कदम

विधि 1 की 4: ब्रैकिंग चक स्टेक

1. 

   
   
   ओवन को गर्म करें और स्टेक को सीज़ करें। 325 डिग्री एफ (162 सी) पर ओवन चालू करें। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति या कैनोला तेल रखें। मध्यम गर्मी पर तेल गरम करें और नमक और काली मिर्च के साथ चक स्टीक छिड़कें।
   • यदि आपके चक स्टेक पतले हैं तो आप एक बड़े स्किलेट का उपयोग कर सकते हैं।

2. 

   
   
   चक स्टेक का पता लगाएं। एक बार जब तेल गर्म और झिलमिलाता है, तो सीज़ किए गए स्टेक को डच ओवन में जोड़ें। जैसे ही आप पॉट में जोड़ेंगे, स्टेक सीज़ हो जाएगा। स्टेक को मध्यम आँच पर भूरा होने तक पकने दें। स्टेक को मोड़ने के लिए चिमटे का उपयोग करें ताकि यह सभी तरफ भूरे रंग का हो। एक बार जब वे सीरियस हो जाएं तो स्टेक को पॉट से बाहर निकालने के लिए उपयोग करें। डालो और पैन से किसी भी वसा को त्यागें।
   • गर्म तेल के थूक के बाद से स्टेक को सीवन करते समय ओवन माइट पहनें।

3. 

   
   
   एक तरल जोड़ें। एक कप तरल के बारे में 3/4 में डालो। यह पकाने के रूप में चक स्टेक को नम रखेगा और इसे और भी कोमल बना देगा। निम्नलिखित में से किसी एक का उपयोग ब्राइडिंग तरल के रूप में करें:
   • बीफ या सब्जी शोरबा
   • सेब का रस या साइडर
   • लाल रंग की खट्टी बेरी का रस
   • टमाटर का रस
   • सूखी शराब शोरबा के साथ मिश्रित
   • पानी
   • बारबेक्यू सॉस, डेजोन सरसों, सोया सॉस, स्टेक सॉस, या वोस्टरशायर सॉस (जैसे आप इन्हें पतला करने के लिए पानी में मिला सकते हैं।) जैसे तरल मसाला का 1 बड़ा चम्मच।

4. 

   शुष्क मौसम में हिलाओ। अपने ब्रेज़्ड चक स्टेक में और भी अधिक स्वाद जोड़ने के लिए, अपनी पसंद के सूखे जड़ी बूटियों में हलचल करें। आपको सूखे जड़ी बूटियों के बारे में 1 चम्मच या ताजा जड़ी बूटियों के 1 चम्मच में हलचल करने की आवश्यकता होगी। आप जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं जैसे:
   • तुलसी
   • स्थानीय वनस्पतियां
   • इतालवी मसाला
   • ओरिगैनो
   • अजवायन के फूल

5. 

   ओवन में स्टेक को ब्रेज़ करें। एक भारी ढक्कन के साथ डच ओवन को कवर करें और स्टेक को ओवन में रखें। चक स्टेक के 2 1/2 से 3 पाउंड के लिए, स्टेक को 1 घंटे और 15 मिनट से 1 घंटे और 45 मिनट तक बेक करें। चक स्टेक पूरी तरह से निविदा होगी जब यह तैयार हो जाएगा और सेवा के लिए तैयार हो जाएगा। यदि आप तापमान की जांच करते हैं, तो स्टेक मध्यम-दुर्लभ के लिए 145 डिग्री एफ (62 सी) और अच्छी तरह से किए जाने के लिए 175 एफ (79 सी) के बीच होना चाहिए।
   • कोमलता की जांच करने के लिए, स्टेक में एक कांटा या चाकू डालें। यदि निविदा, कांटा या चाकू आसानी से स्लाइड करना चाहिए।

क्या आपने यह नुस्खा बनाया है?

समीक्षा लिखें

4 की विधि 2: ब्रोकिंग चक स्टेक

1. 

   ब्रायलर चालू करें और स्टेक सीज़न करें। यदि आपका ब्रॉयलर ओवन के शीर्ष भाग में है, तो ब्रायलर तत्व से लगभग 4 इंच दूर ओवन रैक को स्थानांतरित करें। यदि ब्रॉयलर ओवन के नीचे स्लाइडिंग ट्रे में है, तो आपको रैक को समायोजित करने की आवश्यकता नहीं होगी। अपने चक वाले स्टेक में नमक और काली मिर्च डालते समय ब्रायलर चालू करें।
   • यदि आप चाहें, तो आप चक स्टेक का स्वाद लेने के लिए किसी भी स्टेक सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं।

2. 

   स्टेक के एक तरफ ब्रोइल। बेकिंग शीट या स्किललेट पर सीज़ किए गए स्टेक को रखें और ब्रायलर के नीचे रखें। स्टेक की मोटाई के आधार पर, इसे 7 से 9 मिनट तक उबालें। यदि आप इसे मध्यम या दुर्लभ पक्ष पर पसंद करते हैं, तो इसे 6 या 7 मिनट के करीब पकाएं।
   • आपके पास ब्रॉयलर के प्रकार के आधार पर, आप अपने ओवन के दरवाजे को टूटना छोड़ सकते हैं ताकि आप खाना पकाने की निगरानी कर सकें।

3. 

   स्टेक के दूसरी तरफ मुड़ें और झुकें। चक स्टेक को ध्यान से चालू करने के लिए एक तेज कांटा या रसोई चिमटे का उपयोग करें। स्टेक को ब्रॉयलर के नीचे रखें और इसे मोटाई के आधार पर 5 से 8 मिनट तक पकने दें। स्टेक का तापमान जांचें।
   • यदि आप एक मध्यम-दुर्लभ स्टेक चाहते हैं, तो इसे ब्रॉयलर से 145 डिग्री एफ (60 सी) पर हटा दें। एक मध्यम स्टेक के लिए, इसे 160 डिग्री एफ (70 सी) पर पकाने दें।

4. 

   स्टेक को आराम करने दें और इसे परोसें। स्टेक को कटिंग बोर्ड या सर्विंग प्लेट में निकालें। स्टीक के ऊपर एल्युमिनियम फॉयल रखें ताकि यह एक तंबू बन जाए और स्टेक को लगभग 5 मिनट तक आराम करने दें। यह स्टीक में मांसपेशियों के ऊतकों को रस को पुनर्वितरित करने में मदद करेगा, इसलिए जब आप स्टेक काटना शुरू करते हैं तो यह सब बाहर नहीं निकलता है।
   • जिस समय आप इसे ब्रायलर से निकालते हैं और इसके विश्राम के बाद स्टेक को लगभग 5 डिग्री तक ठंडा करना चाहिए।

क्या आपने यह नुस्खा बनाया है?

समीक्षा लिखें

विधि 3 की 4: पैन-फ्राइंग चक स्टेक

1. 

   ओवन चालू करें और अपने स्टेक को सीज़ करें। अपने ओवन को 400 डिग्री एफ (204 सी) पर प्रीहीट करें। अपनी पसंद के किसी भी तरह के सीज़न के साथ अपनी स्टेक सीज़ करें। यदि आप इसे सरल रखना चाहते हैं, तो बस मोटे नमक और काली मिर्च का उपयोग करें। मसाला के साथ अपने स्टेक के दोनों किनारों को कोट करने से डरो मत क्योंकि यह इसे स्वाद देगा और इसे भूरे रंग में मदद करेगा। आपको स्टेक पर सीज़निंग देखने में सक्षम होना चाहिए। आप यह भी उपयोग कर सकते हैं:
   • कैजुन मसाला
   • Chimichurri
   • Teriyaki
   • मॉन्ट्रियल स्टेक मसाला

2. 

   एक कड़ाही गरम करें। उच्च ताप पर एक भारी तली की कड़ाही (अधिमानतः एक कच्चा लोहा का कड़ा) रखें। पैन में गर्मी के लिए नारियल तेल, अंगूर का तेल या वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। आप चाहते हैं कि पैन वास्तव में गर्म हो जाए ताकि स्टेक तुरंत डूब जाए और भूरा होने लगे।
   • नारियल, अंगूर, और वनस्पति तेलों में सभी उच्च-धुएँ के बिंदु होते हैं, ताकि वे आपके पैन के गर्म होने से जलें। मक्खन या जैतून के तेल में एक स्टेक को पैन-फ्राइंग से बचें जो जल जाएगा।

3. 

   स्टेक के दोनों किनारों को सीज़ करें। स्टेक को अपने गर्म तेल वाले स्किलेट में रखें और इसे 1 से 3 मिनट तक पकने दें। ध्यान से स्टेक को चालू करें और दूसरे पक्ष को अगले 1 से 3 मिनट के लिए सीवे करें। स्टेक पक्षों पर गहरे सुनहरे भूरे रंग का होना चाहिए। यह अभी भी ज्यादातर कच्चा है, लेकिन आप खाना पकाने के लिए ओवन में स्टेक खत्म कर देंगे।
   • आप बार-बार स्टेक को चालू कर सकते हैं क्योंकि वे खोज कर रहे हैं ताकि वे समान रूप से और भूरे रंग के तेजी से सीखें।

4. 

   ओवन में स्टेक खाना बनाना समाप्त करें। पहले से तैयार स्टेक के साथ पूरे स्किलेट को पहले से गरम ओवन में रखें। स्टेक को 6 से 8 मिनट तक पकाएँ या जब तक स्टेक आपके द्वारा पसंद किए गए दान के स्तर तक न पहुँच जाए। यदि आप तापमान की जांच करते हैं, तो स्टेक मध्यम-दुर्लभ के लिए 145 डिग्री एफ (62 सी) और अच्छी तरह से किए जाने के लिए 175 एफ (79 सी) के बीच होना चाहिए। स्टेक को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और इसे सेवा करने से कुछ मिनट पहले आराम दें।
   • स्टेक बाकी को मांस में रस को समान रूप से वितरित करने में मदद करता है।
   • ओवन में रखने से पहले सुनिश्चित करें कि आपका स्किललेट ओवनप्रूफ है। यहां तक ​​कि अगर यह इसे ओवनप्रूफ कहता है, तो यह देखने के लिए जांचें कि क्या यह 400 डिग्री एफ ओवन में इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्या आपने यह नुस्खा बनाया है?

समीक्षा लिखें

4 की विधि 4: चक स्टेक का चयन करना और उसकी सेवा करना

1. 

   चक स्टेक चुनें। यदि आप कई लोगों को खिलाने के लिए स्टेक खरीद रहे हैं, तो छोटे आकार के स्टेक को चुनने की कोशिश करें जो लगभग एक ही आकार के हों। यदि आपको कोई नहीं मिल रहा है, तो आप छोटे हिस्से में कटौती करने के लिए एक या दो बड़े स्टेक खरीद सकते हैं। इस तरह, स्टेक समान रूप से पकाना होगा।
   • चक स्टेक अनियमित हो सकते हैं क्योंकि वे बीफ़ के कंधे क्षेत्र से बहुत अधिक मांसपेशियों को शामिल करते हैं। एक चक स्टेक के लिए देखो जिसमें बहुत अधिक वसा नहीं है और यह एक समान मोटाई का लगता है।

2. 

   चक स्टेक को स्टोर करें और संभालें। जैसे ही आप उन्हें घर लाते हैं, अपने ताजा चक स्टिक्स का उपयोग करने का प्रयास करें। यदि आप उन्हें तुरंत उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो आप उन्हें 2 या 3 दिनों तक रेफ्रिजरेट कर सकते हैं। उन्हें स्टोर करने के लिए, उन्हें प्लास्टिक रैप कवर से हटा दें और उन्हें गैर-प्लास्टिक डिश में रखें। पकवान को ढँक कर रखें ताकि कुछ हवा का प्रवाह न हो। अपने फ्रिज के मांस डिब्बे में स्टेक रखो या उन्हें नीचे शेल्फ पर रख दें ताकि कोई भी रस अन्य भोजन पर टपकता न हो।
   • कच्चे मांस को संभालते और संग्रहीत करते समय, कच्चे और पके हुए मांस को एक साथ रखना, छूना या संग्रहीत करना महत्वपूर्ण नहीं है। उन्हें अलग-अलग डिब्बों में रखें और लपेटते और संभालते समय अलग-अलग कटिंग बोर्ड का उपयोग करें।

3. 

   चक स्टेक परोसें। एक क्लासिक भोजन के लिए, पकाया हुआ आलू (मसला हुआ या भुना हुआ) और एक साइड सलाद के साथ चक स्टेक की सेवा करें। अधिक साहसी पक्षों के लिए, कोलस्क्ला, भुनी हुई सब्जियाँ, एक सब्जी की चटनी, या सौतेड मशरूम के साथ चक स्टेक परोसने पर विचार करें। आप स्टेक को लगभग किसी भी तरह की चटनी (बारबेक्यू, पेस्टो, हॉलैंडाइस, या एक स्वादिष्ट मक्खन) के साथ परोस सकते हैं।
   • आप चक के स्टेक को पतला कर सकते हैं और हलचल-तली हुई सब्जियों और चावल के साथ परोस सकते हैं। या आप फजिटास बनाने के लिए पतले कटा हुआ चक स्टेक के साथ एक टॉर्टिला भर सकते हैं।

क्या आपने यह नुस्खा बनाया है?

समीक्षा लिखें

सामुदायिक प्रश्न और उत्तर

क्या मैं इस स्टेक को ग्रिल पर पका सकता हूं?

हाँ। आप कोमलता और नमी को जोड़ने के लिए, कम से कम एक घंटे पहले स्टेक को मैरीनेट या नमकीन बनाना चाहते हैं।

जब तक मैं इसे दुर्लभ नहीं चाहता, तब तक मैं ओवन में एक स्टेक कैसे बनाऊं?

यह सब स्टेक के कट पर निर्भर करता है, लेकिन यदि स्टेक 1 इंच से अधिक मोटा है, तो लगभग 7-8 मिनट काम करना चाहिए, और यदि यह 1 इंच, 6-8 मिनट से अधिक पतला है। फिर, स्टेक के सभी कटौती के लिए यह काम नहीं करेगा।

चक स्टेक पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

यह निर्भर करता है कि आपको क्या पसंद है। आप इसे थोड़ी देर के लिए मैरीनेट करके एक अच्छा चखने वाला स्टेक बना सकते हैं, फिर इसे किसी अन्य स्टेक की तरह गर्म और तेज़ पका सकते हैं।

क्या मैं इसे आलू के साथ क्रॉक पॉट में डाल सकता हूं? यह ठीक हो जाएगा?

आप चक स्टेक के बजाय चक भुना पाने से बेहतर होंगे। रूट्स मोटे और निष्पक्ष होते हैं जो क्रॉक पॉट्स में बेहतर होते हैं।

मैं चक स्टेक निविदा कैसे बनाऊं?

एक मांस निविदा का उपयोग करें। अनानास सबसे अच्छा काम करता है, अधिमानतः एक ताजा। एक छोटे अनानास को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें एक साथ मिश्रित करें जब तक कि यह रस न हो जाए, जिसे आप एक अचार के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यह सुनिश्चित कर लें कि इसे बहुत देर तक मैरिनेटेड न छोड़ें, वरना मांस मुसली हो जाएगा और अलग हो जाएगा। मोटे चक मांस के लिए, यह 1 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए; 1 इंच से कम पतले स्टेक के लिए, 30 मिनट सबसे अच्छा काम करता है। ध्यान रखें कि अनानास शायद प्रीमियम स्टेक के लिए एक ओवरकिल है जो पहले से ही निविदा हैं।

• 
  
  मैं चक स्टेक के साथ क्या कर सकता हूं? उत्तर
• 
  
  क्या तापमान और कब तक दोनों तरफ मैं चक स्टेक पकाना अगर मैं इसे एक कड़ाही में पका रहा हूँ? उत्तर
• 
  
  क्या मैं मैरिनेड के लिए डिब्बाबंद अनानास का उपयोग कर सकता हूं? उत्तर
• 
  
  कभी-कभी, जब मैं एक कड़ाही में भूनता हूं तो वे सूख जाते हैं। मैं क्या गलत कर रहा हूं? उत्तर
• 
  
  मुझे कब तक ग्रिल पर और किस तापमान पर चक स्टेक पकाना चाहिए? उत्तर

अधिक अनुत्तरित प्रश्न दिखाएं

टिप्स

WikiHow में हर दिन, हम आपको ऐसे निर्देशों और सूचनाओं तक पहुँच प्रदान करने के लिए कड़ी मेहनत करते हैं जो आपको एक बेहतर जीवन जीने में मदद करेंगे, चाहे वह आपको सुरक्षित रखे, स्वस्थ हो, या आपकी भलाई में सुधार करे। वर्तमान सार्वजनिक स्वास्थ्य और आर्थिक संकटों के बीच, जब दुनिया नाटकीय रूप से बदल रही है और हम सभी दैनिक जीवन में बदलावों के बारे में सीख रहे हैं और अपना रहे हैं, लोगों को पहले से कहीं ज्यादा विकी की जरूरत है। आपका समर्थन wikiHow को अधिक गहराई से सचित्र लेख और वीडियो बनाने और हमारे विश्वसनीय ब्रांड को दुनिया भर के लाखों लोगों के साथ साझा करने में मदद करता है। कृपया आज विकि को योगदान देने पर विचार करें।