विषय

• कदम
• चेतावनी

जमे हुए मांस को पकाने के लिए आसान और व्यावहारिक है। हालांकि, यदि आप इसे ठीक से परिभाषित नहीं करते हैं, तो एक जोखिम है कि मांस में खतरनाक बैक्टीरिया का प्रसार होगा। सबसे पहले, इसे धीरे-धीरे और समान रूप से रेफ्रिजरेटर के अंदर डीफ्रॉस्ट करें। यह विधि सबसे धीमी है, लेकिन यह सबसे सुरक्षित और आसान भी है। एक अन्य विकल्प ठंडे पानी के कटोरे में मांस को डीफ्रॉस्ट करना है। यह विधि रेफ्रिजरेटर का उपयोग करने की तुलना में तेज़ है और माइक्रोवेव का उपयोग करने से अधिक नाजुक है। अंत में, आइटम को जल्दी से गर्म करने के लिए, माइक्रोवेव के "डीफ्रॉस्ट" फ़ंक्शन का उपयोग करें। समय-समय पर भोजन की जांच करें कि क्या मांस के किसी पतले हिस्से को अनजाने में नहीं पकाया जा रहा है।

कदम

विधि 1 की 3: रेफ्रिजरेटर में मांस चबाना

1. 

   
   
   रेफ्रिजरेटर को धीमी और एक समान डिफ्रॉस्ट के लिए प्राथमिकता दें। रेफ्रिजरेटर विधि आसान और सुरक्षित है और कुछ भी तैयार करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, आपको कुछ पतले मांस पकाने या इसे गर्म करने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। हालांकि, भोजन को ख़राब करने में अधिक समय लग सकता है, विशेष रूप से मांस के बड़े टुकड़े, जैसे टर्की या पोर्क।
   • यदि आपके पास मांस के पिघलने का इंतजार करने के लिए कम से कम 24 घंटे नहीं हैं, तो एक तेज़ विधि चुनें।

2. 

   
   
   जमे हुए मांस को एक प्लेट पर रखें। टुकड़ा को संभालने के लिए एक बड़ी और प्रतिरोधी प्लेट को प्राथमिकता दें। डिश तरल को रेफ्रिजरेटर में मांस को पिघलने से रोकता है। अगर कट बहुत बड़ा है, तो टर्की या अन्य रोस्ट की तरह, इसे एक बड़े पैन में रखें।
   • प्लास्टिक की पैकेजिंग को न हटाएं। यह रेफ्रिजरेटर में मौजूद अन्य खाद्य पदार्थों और अवशेषों से मांस की रक्षा करता है।

3. 

   
   
   जमे हुए मांस को फ्रिज करें। फ्रिज में कम से कम 24 घंटे के लिए जमे हुए मांस की प्लेट रखें। बड़े कटौती के लिए, प्रत्येक 2.5 किलो मांस को डीफ्रॉस्ट करने में 24 घंटे लगते हैं। इस अवधि के बाद, समय-समय पर मांस की जांच करें कि क्या यह पिघला है।
   • प्लास्टिक की पैकेजिंग को पंचर करें या यह देखने के लिए इसे पलट दें कि खाना पिघला है या नहीं।
   • संदूषण से बचने के लिए जमे हुए मांस को संभालने से पहले और बाद में अपने हाथों को धो लें।

4. 

   मांस को पकाएं या रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। चूंकि रेफ्रिजरेटर के अंदर डीफ्रॉस्टिंग विधि बहुत कोमल है, इसलिए आपको तुरंत मांस पकाने की आवश्यकता नहीं है। इसके विपरीत: बाद में उपयोग करने के लिए या इसे एक और दिन पकाने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना संभव है। उदाहरण के लिए:
   • चिकन, मछली और ग्राउंड बीफ को एक या दो दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
   • रेड मीट, पोर्क, लैंब या वील को फ्रिज में तीन से पांच दिनों के लिए रखा जा सकता है।

विधि 3 की 3: मांस को डीफ्रॉस्ट करने के लिए ठंडे पानी का उपयोग करना

1. 

   ठंडे पानी की विधि चुनें। यह डीफ्रॉस्टिंग तकनीक रेफ्रिजरेटर की तुलना में तेज है। 2.5 किलो या उससे कम वजन वाले टुकड़े को एक घंटे में डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है जबकि बड़े कटों में दो से तीन घंटे लगते हैं। इसके अलावा, आप उस हिस्से के ठीक हिस्से को पकाने का जोखिम नहीं उठाते हैं जितना कि आप माइक्रोवेव में कर सकते हैं। हालांकि, पिघलने के बाद, मांस को तुरंत तैयार करने की आवश्यकता होती है।

2. 

   मांस को जिप के साथ एक एयरटाइट बैग में रखें। इस प्रकार का बैग हवा या पानी में बैक्टीरिया से बचाकर भोजन को संरक्षित करता है। सबसे पहले, एक बड़ा बैग चुनें जिसे फ्रीज़र में रखा जा सकता है। फिर, पैकेज के सभी हवा को हटाने के लिए इसे दबाकर अंदर मांस को बंद करें।
   • इन बैगों में से एक में मांस रखने से पहले प्लास्टिक की पैकेजिंग को हटाना आवश्यक नहीं है।

3. 

   ठंडे पानी की कटोरी में बैग डुबोएं। एक बड़े कटोरे का चयन करें और इसे ठंडे नल के पानी से भरते हुए सिंक में रखें। फिर बैग को पानी में मांस के साथ कसकर बंद कर दें, इसे पूरी तरह से डुबो दें। मांस को तब तक छोड़ दें जब तक वह पूरी तरह से पिघल न जाए। हर आधे घंटे में, सामग्री को हटा दें और ठंडे पानी के साथ कटोरे को फिर से भरना।
   • लगभग 0.5 किलो वजन वाले मांस के टुकड़े को डीफ्रॉस्ट में 15 से 30 मिनट लग सकते हैं।
   • बड़े टुकड़ों में दो से तीन घंटे लग सकते हैं।

4. 

   कुक डीफ्रॉस्ट मांस तुरंत। हालांकि मांस ठंडे पानी में डूबा हुआ था, लेकिन यह उच्च तापमान के संपर्क में था। इसलिए, इसे डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद पकाया जाना चाहिए। यदि आप फिर से टुकड़े को फ्रीज करना चाहते हैं, तो आपको इसे पहले तैयार करने की आवश्यकता है।

विधि 3 की 3: माइक्रोवेव में मांस को पिघलना

1. 

   त्वरित डीफ्रॉस्टिंग के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करें। यह त्वरित विधि मांस के छोटे टुकड़ों को समान रूप से काटने के लिए सबसे अच्छा काम करती है। उपकरण मिनटों में मांस को डीफ्रॉस्ट करता है। हालांकि, यह तकनीक आंशिक रूप से मांस को पका सकती है या इसे कठोर बना सकती है, जिससे नुस्खा की गुणवत्ता बदल जाएगी।
   • डीफ्रॉस्ट किए गए भोजन को डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद तैयार किया जाना चाहिए। यदि आप इसे तुरंत पकाना नहीं चाहते हैं, तो मांस को डीफ्रॉस्ट पर छोड़ दें जब आप इसका उपयोग करते हैं।

2. 

   मांस को पैकेजिंग से निकालें और एक प्लेट पर रखें। सबसे पहले, मांस से सभी प्लास्टिक पैकेजिंग को हटा दें। यह पैकेजिंग उस नमी को बरकरार रखती है जो टुकड़े के बाहर "उबाल" देगी। फिर इसे एक बड़े, माइक्रोवेव-सेफ डिश पर रखें। यदि टुकड़े में एक पतला टुकड़ा है, तो इसे खाना पकाने से रोकने के लिए माइक्रोवेव के केंद्र के पास रखें।
   • माइक्रोवेव-सुरक्षित व्यंजनों का उपयोग करें, जिनमें सिरेमिक और कांच के व्यंजन शामिल हैं जिनकी कोई धातु ट्रिम नहीं है।
   • कुछ मीट स्टायरोफोम ट्रे में आते हैं। ये ट्रे माइक्रोवेव के उपयोग के लिए सुरक्षित नहीं हैं और इन्हें छोड़ दिया जाना चाहिए।

3. 

   डिवाइस का उपयोग करें। प्रत्येक माइक्रोवेव ब्रांड थोड़ा अलग है। हालाँकि, अधिकांश में एक विशेष "डीफ्रॉस्ट" बटन होता है। मांस को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे उपकरणों पर रखें और इस बटन को दबाएं। कभी-कभी माइक्रोवेव आपको मांस के वजन में प्रवेश करने के लिए कहता है। यह उपाय डीफ्रॉस्ट समय निर्धारित करने के लिए उपयोग किया जाता है।
   • "डीफ़्रॉस्ट" फ़ंक्शन का उपयोग करने से पहले, निर्माता के मैनुअल को पढ़ें।

4. 

   समय-समय पर "हॉट स्पॉट" के लिए मांस की जांच करें।"हर मिनट, उपकरण को रोकें और मांस की जांच करें। पक्षों को ध्यान से देखें कि क्या वे गर्म हैं।यदि हां, तो डिफ्रॉस्टिंग को जारी रखने के लिए भाग को एक मिनट या उससे कम समय तक ठंडा होने दें। एक बार जब मांस को डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो इसे हटा दें।
   • माइक्रोवेव से डिश को हटाने के लिए एक कपड़े का उपयोग करें और जलने से बचें।
   • भोजन के दूषित होने से बचने के लिए कच्चे मांस को संभालने से पहले अपने हाथ धो लें।

5. 

   मांस को तुरंत पकाएं। मांस को डीफ़्रॉस्ट करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करते समय, यह बहुत उच्च तापमान के संपर्क में होता है जो बैक्टीरिया के प्रसार को बढ़ावा दे सकता है। इस तरह, किसी भी खाद्य संदूषण से बचने के लिए टुकड़े को तुरंत पकाया जाना चाहिए। यदि आप इसे फिर से फ्रीज करना चाहते हैं तो आपको इसे पहले से तैयार करना होगा।

चेतावनी

• मांस को रेफ्रिजरेटर से बाहर या ओवन में न रखें। ये तरीके खतरनाक बैक्टीरिया के विकास का पक्ष ले सकते हैं।