विषय

• टिप्स
• चेतावनी
• आवश्यक सामग्री

• आप इस चरण के लिए एक मांस निविदा का उपयोग कर सकते हैं। धातु या प्लास्टिक संस्करणों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन लकड़ी वाले कुछ तरल को अवशोषित करेंगे। जैतून को मैश करने के लिए आप हथौड़ा के दोनों ओर उपयोग कर सकते हैं।
• ऐसा करते समय गांठ को हटा दें। जैसा कि वे अपेक्षाकृत नाजुक होते हैं, आप आटा बनाते समय उन्हें कुचल सकते हैं। यह जैतून के तेल पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ेगा, लेकिन पत्थरों के बिखरे हुए टुकड़े विद्युत उपकरण को नुकसान पहुंचा सकते हैं जिन्हें आपको इस प्रक्रिया में उपयोग करने की आवश्यकता होगी, इसलिए पत्थरों को हटाने की सिफारिश की जाती है।
• तैयार होने पर, फलों को पूरी तरह से मैश किया जाना चाहिए, और आटा की सतह पर थोड़ी चमकदार परत होनी चाहिए, जो तेल द्वारा निर्मित होती है। पेराई प्रक्रिया जैतून के गूदे को नीचा करती है, जो कोशिकाओं के भीतर मौजूद तेल को मुक्त करता है।

भाग 3 का 4: तेल निकालना

1. 

   
   
   पेस्ट को तब तक मिलाएं जब तक तेल अलग ना हो जाए। एक चम्मच का उपयोग करते हुए, जोर से जैतून के पेस्ट को कई मिनट तक हिलाएं, जब तक कि छोटी बूंदें तेल की बड़ी बूंदें न बन जाएं।
   • एक परिपत्र गति में पेस्ट को स्थानांतरित करने का प्रयास करें। प्रत्येक घुमाव का बल ठोस "बैगास" से या घेरा से अधिक तेल निकालने में मदद करता है।
   • यह कदम थर्मो-बैटिंग प्रक्रिया का भी हिस्सा है, लेकिन तेल निकालने के लिए उच्च गति का उपयोग करने के बजाय, आप पेस्ट के विभिन्न घटकों को अलग करने के लिए बल की दिशा का उपयोग करते हैं।

2. 

   मिश्रण को बैठने दें। एक कपड़े, कागज तौलिया या कवर के साथ बर्तन को कवर करें और सामग्री को पांच या दस मिनट तक आराम करने दें।
   • उस अवधि के अंत में, पेस्ट की सतह पर तेल की बूंदों को देखना और भी आसान हो जाएगा।

3. 

   कपड़े पर जैतून का पेस्ट लगाएं। एक चम्मच का उपयोग करते हुए, पेस्ट को सीधे कपड़े के केंद्र में स्थानांतरित करें, जिसमें सभी दृश्य तरल और सभी ठोस शामिल हैं। पेस्ट के ऊपर कपड़े के किनारों को लपेटें, एक बहुत ही फर्म पैकेज बनायें।
   • पनीर बनाने वाले कपड़े को पूरे जैतून के पेस्ट को पूरी तरह से कवर करना चाहिए। यदि यह पर्याप्त बड़ा नहीं है, तो फ़ोल्डर को छोटे शिपमेंट में अलग करें।

4. 

   पैकेज पर एक वजन रखें। लकड़ी के एक ब्लॉक या उस तरह का उपयोग करें जो पेस्ट पर सक्रिय दबाव डालने के लिए पर्याप्त भारी हो।
   • यदि आप वजन की हाइजीनिक स्थिति से चिंतित हैं, तो पेस्ट के ऊपर रखने से पहले इसे रैपिंग पेपर से लपेट लें।
   • एक अन्य विकल्प कोलंडर के अंदर और जैतून के पैकेज पर एक छोटा कटोरा रखना है। पैकेज पर निरंतर दबाव लागू करने के लिए सूखी फलियों या भारी सामग्री के साथ कटोरा भरें।

5. 

   तरल निकास की अनुमति दें। जैतून का तेल, जैतून का रस और पनीर कपड़े और कोलंडर के माध्यम से पानी को कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें। कोलंडर के नीचे रखा कटोरा तरल इकट्ठा करेगा।
   • हर पांच या 10 मिनट में, निष्कर्षण प्रक्रिया में मदद करने के लिए अपने हाथों से पैक को मजबूती से दबाएं।
   • जब आप आगे बढ़ने के लिए तैयार होते हैं, तो कटोरे में अच्छी मात्रा में तरल होना चाहिए, और कपड़े में ठोस अपेक्षाकृत शुष्क होना चाहिए। आप सभी ठोस पदार्थों को निकालने की प्रक्रिया के अंत में फेंक सकते हैं।

6. 

   तेल सूखा। एकत्रित तरल की सतह के नीचे एक सिरिंज की नोक रखें। तरल की ऊपरी परत को निकालें, शेष परतों को छोड़कर। तरल के इस हिस्से को एक अलग गिलास में स्थानांतरित करें।
   • घनत्व में अंतर के कारण, तेल को स्वाभाविक रूप से अलग-अलग परतों में अलग होना चाहिए, और तेल की परत कटोरे की सतह तक बढ़ जाएगी।
   • कुछ पानी या रस इकट्ठा किए बिना तेल निकालने के लिए थोड़ा अभ्यास करना आवश्यक हो सकता है। तेल इकट्ठा करने के तुरंत बाद सिरिंज का विश्लेषण करें; अगर बर्तन के अंदर अलग-अलग परतें हैं, तो पानी को बाहर निकालें और केवल शीर्ष तेल की परत को छोड़ दें।

भाग 4 का 4: तेल का भंडारण

1. 

   एक डाट के साथ बोतल बंद करें। उचित रूप से आकार के डाट या टोपी के साथ बोतल को बंद करने से पहले कीप को निकालें।
   • सामग्री का प्रकार कोई फर्क नहीं पड़ता है, जब तक कि यह बोतल के मुंह पर बहुत तंग सील बनाता है।
   • इस स्टेप में बोतल के मुंह और साइड से तेल साफ करें। एक कागज तौलिया के साथ बूंदों को सुखाएं और साबुन के कपड़े के साथ किसी भी बड़े छींटे को मिटा दें, एक साफ नम कपड़े के साथ और एक सूखे तौलिया के साथ खत्म करें।

2. 

   ठण्डे सूखे स्थान पर रखें। जैतून का तेल उपयोग के लिए तैयार है। पेंट्री में बोतल को स्टोर करें (या किसी अन्य शांत, अंधेरे और शुष्क स्थान पर) जब तक यह तैयार तेल का उपयोग करने का समय न हो।
   • घर का बना जैतून का तेल व्यावसायिक रूप से तैयार तेल के समान शैल्फ जीवन नहीं होगा, इसलिए सर्वोत्तम गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए दो से चार महीने के भीतर उपयोग करें।

टिप्स

• यदि आपके पास सुपरमार्केट में ताजा जैतून खोजने का कठिन समय है, तो जैविक बाजारों या इतालवी किराने की दुकानों को देखने का प्रयास करें। एक और विकल्प इंटरनेट पर खरीदना है, लेकिन डिलीवरी शुल्क काफी महंगा हो सकता है, क्योंकि यदि वे ताजा रहने जा रहे हैं तो जैतून को जल्दी पहुंचने की आवश्यकता है।

चेतावनी

• यह प्रक्रिया गड़बड़ी पैदा कर सकती है। पुराने कपड़े पहनें जो गंदे या रसोई के एप्रन प्राप्त कर सकते हैं और तेल को एक आसान-साफ क्षेत्र में तैयार कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री

• Drainer;
• कागज तौलिया;
• बड़े उथले कटोरा;
• रसोई या मांस हथौड़ा (धातु या प्लास्टिक);
• लंबा गिलास;
• विसर्जन या सामान्य ब्लेंडर (अधिमानतः उच्च शक्ति);
• स्पून;
• पनीर बनाने का कपड़ा;
• ठीक जाल छलनी;
• बड़ा कटोरा;
• मध्यम कटोरा;
• लकड़ी के ब्लॉक या समान वजन;
• पेपर फिल्म;
• बड़े सिरिंज या बस्टर;
• कीप;
• 500 मिलीलीटर कांच की बोतल;
• डाट या टोपी;
• एप्रन।