लेखक:
Eric Farmer
निर्माण की तारीख:
3 जुलूस 2021
डेट अपडेट करें:
2 मई 2024
विषय
ओरज़ो का अर्थ इतालवी में 'जौ' होता है और यह एक स्वादिष्ट पास्ता है जो चावल के आकार जैसा दिखता है। Orzo को अलग-अलग, सूप में या विभिन्न मसालों, सब्जियों और मीट के साथ मिला कर आनंद लिया जा सकता है। यदि आप सीखना चाहते हैं कि ओर्ज़ो के साथ व्यंजन कैसे तैयार करें, तो इन चरणों का पालन करें।
सामग्री के
सिंपल ओरजो
- जैतून का तेल के 4 बड़े चम्मच
- 225 ग्राम ओरो पास्ता
- 2 कप चिकन स्टॉक
परमेसन और लहसुन के साथ क्रीमी ओरजो पास्ता
- खाना पकाने के बिना 2 कप सूखे ओरो पास्ता
- 1/3 कप मक्खन
- 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
- कुचल लहसुन के 2 बड़े चम्मच
- कुचल लाल मिर्च के गुच्छे का 1/4 बड़ा चम्मच
- 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- मध्यम वसा वाले खट्टा क्रीम के 1/4 से 1/3 कप
- 2-3 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
- 1/2 बड़ा चम्मच नमक
- काली मिर्च स्वाद के लिए
ओरजो प्राइमेरा
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच
- 2 कटा हुआ लहसुन लौंग
- 2 कटा हुआ कंद
- 1 कटा हुआ तोरी
- 1 कप कटी हुई गाजर
- करी पाउडर का 1 चम्मच
- 3 कप चिकन स्टॉक
- 1 कप ओरज़ो
- ½ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- 3 बड़े चम्मच ताजा अजमोद
- 1 कप मटर
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
मशरूम के साथ ओरज़ो
- खाना पकाने के बिना 3/4 कप orzo
- मक्खन के 1.5 चम्मच
- 3 कप क्रिमिनी मशरूम
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 कप कम सोडियम चिकन शोरबा
- 1 बड़ा चम्मच सफेद बेलसमिक सिरका
- 1/4 कप कटा हुआ चिव्स
- 1/4 कप रोमन पेकिनो पनीर
कदम
4 की विधि 1: सिंपल ओरजो
नॉनस्टिक कड़ाही में 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। एक मध्यम आकार का पैन आदर्श है। मध्यम आँच पर कड़ाही को गरम करें जब तक कि तेल थोड़ा गर्म न हो जाए, जिसे लगभग 2 मिनट तक लेना चाहिए। आप मक्खन के लिए या जो भी आप पसंद करते हैं उसके लिए जैतून का तेल स्थानापन्न कर सकते हैं।
पैन में 225 ग्राम ओरोज़ा पास्ता जोड़ें। बेचे जाने वाले अधिकांश ओरजो पैक 500 ग्राम हैं। इसलिए, इसका लगभग आधा उपयोग करें।
एक लकड़ी के चम्मच या रबर / सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके ऑलिव को जैतून के तेल में मिलाएं। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आटा थोड़ा गहरा न हो जाए। यह गर्मी के आधार पर 2 से 5 मिनट लगना चाहिए। यदि यह बहुत गहरा होने लगे, तो इसे गर्मी से हटा दें। विचार यह है कि आटे को हल्के से गूंथना है, इसे जलाना नहीं है।
दो कप चिकन स्टॉक डालें। पहले एक कप डालें और फिर बाकी मिलाएं क्योंकि आटा अवशोषित हो गया है। आप सिर्फ 1.5 कप का उपयोग कर सकते हैं यदि आप कम से कम मलाईदार ऑर्ज़ो चाहते हैं। ओरोजो उसी तरह शोरबा को अवशोषित करेगा जैसे चावल का एक हिस्सा होता है।
आग को तेज करें और मिश्रण को उबलने दें। फिर एक निम्न स्तर तक कम करें और 10 से 15 मिनट या जब तक आटा नरम न हो जाए और सभी शोरबा को अवशोषित कर लें।- ऐसा हो सकता है कि आटा सभी शोरबा को अवशोषित करता है और थोड़ा कठोर रहता है। इस मामले में, बस पैन में थोड़ा और शोरबा या पानी डालें और खाना पकाना जारी रखें।
सेवा कर। इस स्वादिष्ट ओर्ज़ो को अकेले या मुख्य व्यंजन जैसे चिकन या बीफ़ परोसें।
4 की विधि 2: परमेसन और लहसुन के साथ क्रीमी ओरजो पास्ता
एक पैन में पानी उबालें
पानी में 2 कप ओरज़ो डालें।
10 से 12 मिनट के लिए मध्यम उच्च गर्मी पर orzo पकाना। पैकेज पर दिए गए निर्देशों को पढ़ें कि वास्तव में ऑर्ज़ो को कैसे पकाया जाना चाहिए। जब ओरज़ो के दाने थोड़े विस्तार करते हैं और भस्म होने के लिए तैयार होते हैं, तो गर्मी से निकालें और पानी को अच्छी तरह से बाहर निकाल दें।
मध्यम गर्मी के ऊपर एक बड़े कटोरे में 1/3 कप मक्खन पिघलाएं।
पैन में 1 छोटा कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को 3 या 4 मिनट में थोड़ा नरम होने तक पकाएं।
पैन में कटा हुआ लहसुन के 2 बड़े चम्मच और लाल मिर्च फ्लेक्स के of चम्मच जोड़ें। सामग्री को 2 मिनट तक पकाएं।
तापमान को निम्न स्तर पर लाएं'।
बची हुई सामग्री को पैन में डालें। पका हुआ ओरज़ो, कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर, खट्टा क्रीम, अजमोद और नमक जोड़ें। पूरी तरह से गर्म होने तक 1 या 2 मिनट के लिए सामग्री को हिलाएं।
सेवा कर। इस स्वादिष्ट पकवान को काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए और तुरंत परोसें।
3 की विधि 3: ओरोजो प्राइमेरा
मध्यम उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच गरम करें। स्किललेट के ऊपर तेल फैलाएं, इसे पूरी तरफ से सरकाएं।
Sauté लहसुन, shallots, तोरी और गाजर 5 मिनट के लिए पैन में। सामग्री को कड़ाही में रखें और फ्लेवर को मिलाएं।
करी और चिकन स्टॉक जोड़ें और एक उबाल लें। स्किललेट में करी पाउडर और चिकन स्टॉक रखें और इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें।
1 कप ओरज़ो डालें और 10 मिनट के लिए सामग्री के साथ पकाएं। पैन को कवर करें और गर्मी को मध्यम तक कम करें। सामग्री को एक साथ पकाएं और फ्लेवर को मिलाने के लिए उन्हें कभी-कभी मिलाएं। यदि आप पास्ता 'अल डेंटे' चाहते हैं, तो लगभग 10 मिनट तक पकाएं। यदि आप पास्ता को थोड़ा नरम पसंद करते हैं, तो अतिरिक्त 1 या 2 मिनट के लिए पकाएं। जब आप तैयार हों, तो पैन को गर्मी से हटा दें।
पैन को हटा दें और पनीर, अजमोद और मटर के साथ कवर करें।
सेवा कर। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और तुरंत परोसें।
4 की विधि 4: मशरूम के साथ ओरजो
एक मध्यम सॉस पैन में पानी उबालें।
3/4 ओरो को पानी में डालें।
ओरोज़ को मध्यम से तेज़ आँच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएँ। Orzo के लिए सटीक खाना पकाने के निर्देशों को देखने के लिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों को पढ़ें। जब आटा थोड़ा विस्तारित हो गया है और खपत के लिए तैयार है, तो पानी को सूखा दें। इस बिंदु पर नमक या मक्खन न जोड़ें, आपको इसे बाद में करना चाहिए।
मध्यम गर्मी के ऊपर एक बड़े कटोरे में 1.5 बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें। मक्खन को एक मिनट के लिए या थोड़ा अंधेरा होने तक पकाएं।
पैन में मशरूम, काली मिर्च और नमक डालें और 4 मिनट तक पकाएं। सामग्री जोड़ें और 4 मिनट या जब तक मशरूम अपने तरल जारी करने के लिए पकाना शुरू करते हैं। फ्लेवर को मिलाने के लिए हिलाते रहें।
कम सोडियम चिकन शोरबा के कप और सामग्री के लिए 1 बड़ा चम्मच सफेद बाल्समिक सिरका जोड़ें। एक और 30 सेकंड के लिए सामग्री हिलाओ।
कटा हुआ chives के orzo और ¼ कप जोड़ें। एक और मिनट के लिए या जब तक आटा पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है तब तक सामग्री को मिलाएं।
सेवा कर। Pecorino Romano चीज़ के साथ orzo को कवर करें और इसे अभी भी गर्म होने पर आनंद लें।
तैयार!
टिप्स
- एक अलग स्वाद के लिए, उन्हें गर्म करने के बाद तेल / मक्खन के साथ कटा हुआ एक छोटा प्याज सहित प्रयास करें। प्याज को लगभग 5 मिनट तक या नरम होने तक भूनने दें और फिर ऑरोज़ो मिला दें।
- आप क्रिस्पी / क्रश किए हुए लहसुन के 2 से 3 लौंग को ऑरो को मिलाकर पैन में डालकर फ्राई कर सकते हैं। इसे लगभग 30 सेकंड के लिए गर्म होने दें और फिर चिकन शोरबा जोड़ना जारी रखें।
- खाना पकाने के अंत में, आप ओरो के लिए कुछ जमे हुए मटर जोड़ सकते हैं। यह वैकल्पिक है, लेकिन यह रंगों का एक अच्छा विपरीत देगा। मटर को डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है, वे एक या दो मिनट में गर्म हो जाएंगे।
