विषय

• कदम
• टिप्स
• चेतावनी

गन्ना घास के रूप में एक ही परिवार का हिस्सा है और लंबा, संकीर्ण उपजी या नरकट के रूप में बढ़ता है। यह शरद ऋतु के मध्य में फरोज़ में लगाया जाता है, और किसी भी सर्दियों के रखरखाव की आवश्यकता नहीं होती है। वसंत में, आप गन्ना अंकुरित भर में आ सकते हैं जो बांस के जितना बढ़ेगा। जब काटा जाता है, तो गन्ने का उपयोग स्वादिष्ट रस का उत्पादन करने के लिए किया जा सकता है।

कदम

विधि 1 की 3: गन्ने की रोपाई

1. 

   कीटों और बीमारियों पर ध्यान दें। अनगिनत कीट और रोग आपके रोपण को नुकसान पहुंचा सकते हैं। लार्वा और कीड़े जैसे कीट भारी बारिश के समय आपके गन्ने को प्रभावित कर सकते हैं, जबकि रोग कवक के विकास और आपकी फसल को सड़ सकते हैं। नियमित रूप से गन्ने की जांच करें और हमेशा कीटों और बीमारियों से बचाव के तरीके खोजे।
   • अपने क्षेत्र में वृक्षारोपण को प्रभावित करने के लिए जानी जाने वाली बीमारियों और वायरस के लिए प्रतिरोधी गन्ने की किस्मों का चयन करना इस तरह की समस्याओं का प्रबंधन करने का एक शानदार तरीका है।
   • फफूंदनाशकों और कीटनाशकों की मध्यम मात्रा में लागू करने से आपकी फसल में प्लेग या बीमारी के प्रसार को रोका जा सकता है।
   • कीट या बीमारियों से प्रभावित किसी भी पौधे को तुरंत हटा दें।

2. 

   
   
   फसल के लिए शरद ऋतु तक प्रतीक्षा करें। वर्ष की पहली ठंढ से पहले गन्ना जितना संभव हो उतना बढ़ जाना चाहिए। यदि ठंढ बीतने के बाद मिट्टी में छोड़ दिया जाता है, तो रस का उत्पादन करने के लिए अपने पौधों का उपयोग करना संभव नहीं होगा।
   • यदि आप लंबे, ठंडे सर्दियों के साथ एक जगह पर रहते हैं, तो मार्च के अंत तक सावधानी बरतना और गन्ने की कटाई करना एक अच्छा विचार है।
   • यदि, दूसरी ओर, आप हल्के सर्दियों के साथ एक जगह पर रहते हैं, तो अप्रैल के अंत तक आपके पौधों को बढ़ने देना संभव हो सकता है।

3. 

   
   
   गन्ने को जमीन के करीब काटने के लिए कुल्हाड़ी का इस्तेमाल करें। परिपक्व तने लम्बे और मोटे होंगे, जैसे बांस; इस कारण से, साधारण बगीचे की कैंची उन्हें काटने के लिए पर्याप्त नहीं होगी। एक कुल्हाड़ी का उपयोग करें या संभव के रूप में पौधों को जमीन के करीब काटने के लिए देखा, जिससे आप पौधे के गुणों का अधिकतम लाभ उठा सकें।

4. 

   जमीन पर मत मारो। पहले से स्थापित पौधों की जड़ों को नुकसान नहीं पहुंचाना महत्वपूर्ण है। यदि आप उन्हें जमीन में छोड़ देते हैं, तो गन्ना अगले साल फिर से बढ़ेगा।

5. 

   
   
   कटे हुए गन्ने से पत्तियों को हटा दें। दस्ताने पहनने के लिए याद रखें, क्योंकि ये पत्ते काफी तेज होते हैं। रोपण बिस्तर को ढंकने के लिए उनका उपयोग करना संभव है, जिससे पत्तियां सर्दियों के दौरान जड़ों की रक्षा करने में सक्षम कार्बनिक इन्सुलेटर के रूप में कार्य करती हैं। यदि आपके पास पूरे बिस्तर को कवर करने के लिए पर्याप्त पत्ते नहीं हैं, तो काम पूरा करने के लिए अतिरिक्त मात्रा में पुआल या जलाने का उपयोग करें।

विधि 3 की 3: गन्ने से रस निकालना

1. 

   तने साफ करें। पृथ्वी पर एक मौसम के बाद, वे ओस और धूल से ढँक जाएंगे। जब तक वे पूरी तरह से साफ नहीं हो जाते तब तक धूल और मलबे को हटाने के लिए गर्म पानी और एक ब्रश का उपयोग करें।

2. 

   उपजी को 2 से 3 सेमी वर्गों में काटें। वे काफी कठिन होंगे, इसलिए एक मांस क्लीवर एक साधारण चाकू की तुलना में अधिक उपयुक्त उपकरण होगा। उन्हें छोटे वर्गों में विभाजित करें और फिर उन्हें आधा में काट लें जब तक कि आपके पास गन्ने के टुकड़ों के साथ एक बड़ा ढेर न हो।
   • यदि आपके पास घर पर एक वाणिज्यिक गन्ना प्रेस है, तो तनों को काटने की कोई आवश्यकता नहीं है। बड़े खेतों में, गन्ने से रस बड़े और भारी प्रेस के साथ निकाला जाता है। घरेलू उपयोग के लिए उपयुक्त कोई समान मशीन नहीं है और इसलिए, काटने और उबालने की विधि सबसे अधिक अनुशंसित है।

3. 

   पानी से भरे एक बड़े बर्तन में गन्ने के टुकड़ों को उबालें। चीनी को एक लंबी प्रक्रिया के माध्यम से निकाला जाता है जिसमें टुकड़ों को लगभग 2 घंटे तक उबाला जाता है। जब कच्चे गन्ने के टुकड़े के समान स्वाद होता है तब चीनी का पानी तैयार होता है। आपको यह निर्धारित करने की कोशिश करनी होगी कि यह कब तैयार होगा।
   • एक अन्य टिप गन्ना के टुकड़ों का निरीक्षण करना है। कुछ घंटों के बाद, आपका रंग हल्का भूरा हो जाएगा, यह दर्शाता है कि चीनी निकाली गई है।
   • पैन को हर 30 मिनट में यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि टुकड़े अभी भी पानी से ढके हुए हैं; यदि नहीं, तो कुछ और डालें।

4. 

   एक फिल्टर के माध्यम से चीनी के पानी को एक छोटे पैन में डालें। सभी ढीले गन्ने के रेशों को पकड़ने के लिए इसका उपयोग करें। उन्हें अब कोई जरूरत नहीं है और त्याग दिया जा सकता है।

5. 

   चीनी के पानी को चाशनी में बदलने के लिए पकाएं। लंबे समय तक चीनी का पानी उबालें (इसकी मात्रा कम करने के लिए) जब तक आप इसे एक मोटी सिरप की बनावट प्राप्त नहीं करते। यह अवधि 1 और 2 घंटे के बीच भिन्न हो सकती है, पैन पर नज़र रखना महत्वपूर्ण है ताकि इसे ज़्यादा न करें। परीक्षण करने और देखने के लिए कि क्या सिरप तैयार है, एक ठंडा चम्मच पैन में डुबोएं और बनावट का निरीक्षण करें।
   • यदि आपको पतला सिरप पसंद है, तो आप इसे चम्मच से फिसलते हुए गर्मी से दूर ले जा सकते हैं।
   • एक मोटी सिरप के लिए, इसे गर्मी से हटा दें जब यह अभी भी इसके माध्यम से फिसलने के बजाय चम्मच क्षेत्र को कवर करता है।

6. 

   चाशनी को कैनिंग जार में डालें। बोतल पर एक ढक्कन रखें और एक शांत, सूखी जगह में भंडारण करने से पहले सिरप को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

टिप्स

• ताजा गन्ने को रस निकालने के लिए छिड़काव या तरलीकृत भी किया जा सकता है।
• गन्ने का रस, जिसे गरपा भी कहा जाता है, एक ताज़ा पेय है जिसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
• स्टोर-खरीदी गई चीनी को अक्सर चार्टेड हड्डियों के साथ ब्लीच किया जाता है। तो, अपने आप को बढ़ाना "शाकाहारी" और शाकाहारियों के लिए एक अच्छा विचार है।

चेतावनी

• गन्ने की पत्तियां आपकी त्वचा को खरोंच या घायल कर सकती हैं। अपने पौधे से पत्तियों और फूलों को हटाते समय हमेशा अपने हाथों में दस्ताने या अन्य सुरक्षात्मक वस्तुएँ पहनें।