विषय

• कदम
• आवश्यक सामग्री
• टिप्स
• चेतावनी

प्रेशर कुकर चावल को जल्दी और आसानी से तैयार करने का एक शानदार तरीका है। इसे सामान्य पैन की तुलना में बहुत कम तैयारी के समय की आवश्यकता होती है, क्योंकि दबाव किसी भी भोजन को जल्दी से पकाता है। बर्तन में एक छोटा कंटेनर रखें यदि आपके स्टोव में एक असंगत लौ है जो आमतौर पर भोजन को जलता है। इसके अलावा, एक बार में संपूर्ण भोजन तैयार करने के लिए चावल में अन्य सामग्री मिलाएं!

कदम

3 की विधि 1: क्लासिक विधि का उपयोग करना

1. 

   चावल और पानी को मापें। पैन में वांछित मात्रा में चावल डालें। अनाज की मात्रा के अनुसार पानी डालें - 1 कप सफेद चावल, उदाहरण के लिए, 1 1/2 कप पानी की आवश्यकता होती है।
   • यदि आप चावल में स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो पानी, या इसके कुछ भाग को किसी अन्य तरल (जैसे चिकन या सब्जी शोरबा) के साथ बदलें।
   • प्रेशर कुकर को कभी भी आधे से ज्यादा न भरें।
   • चावल में स्वाद जोड़ने के लिए 1 चम्मच मक्खन, जैतून का तेल या कोई अन्य तेल मिलाएं।

2. 

   
   
   चूला चालू करो। ढक्कन के हैंडल को घुमाते हुए प्रेशर कुकर को कसकर बंद करें जब तक कि यह पैन हैंडल से फ्लश न हो जाए, या आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे मॉडल के लिए निर्माता के विशिष्ट निर्देशों का पालन करें। चावल को आग पर ले जाएं।
   • यदि आप एक इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो बस कॉर्ड को आउटलेट में प्लग करें और उपकरण चालू करें।

3. 

   
   
   दबाव दिखाई देने की प्रतीक्षा करें। उच्च गर्मी पर पैन रखें जब तक कि यह "दबाव" न हो जाए, फिर गर्मी कम करें और चावल को एक और तीन मिनट के लिए पकाएं। कुकर के अनुदेश मैनुअल का संदर्भ लें कि गर्मी को कम करने के लिए सही समय का निर्धारण कैसे करें - ज्यादातर मॉडलों पर, कुकर उचित दबाव स्तर तक पहुंचने पर ढक्कन वाल्व शुरू होता है।
   • इलेक्ट्रिक पैन में, तीन मिनट के लिए उच्च दबाव खाना पकाने की स्थापना करें। खाना पकाने शुरू करने से पहले उपकरण को दबाव बनाने में कुछ मिनट लगेंगे।
   • जैसे ही दबाव पैदा होता है, गर्मी कम करें, अन्यथा चावल जल्दी से बिंदु को पार कर सकता है।

4. 

   
   
   दबाव जारी करें। खाना पकाने के तीन मिनट के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और दबाव को दस मिनट के लिए स्वाभाविक रूप से जारी करने की अनुमति दें - जब गर्मी कुछ समय के लिए गर्मी स्रोत से बाहर हो जाती है तो दबाव फैल जाता है। इस धीमी रिलीज प्रक्रिया के दौरान चावल पकाना जारी रहेगा।
   • इलेक्ट्रिक पैन में, खाना पकाने के समय के अंत में उपकरण बंद करें और इसे 10 मिनट के लिए स्वाभाविक रूप से दबाव छोड़ने के लिए सेट करें।

5. 

   ढक्कन खोलें और चावल को हिलाएं। 10 मिनट के बाद, ढक्कन खोलने के लिए किसी भी अवशिष्ट दबाव को छोड़ दें। भाप के कारण होने वाली जलन से बचने के लिए, पैन को अपने से दूर झुकाएं। चावल को कांटे की सहायता से छोड़े और परोसे।

3 की विधि 2: दो पैन विधि का उपयोग करना

1. 

   प्रेशर कुकर में पानी डालें। पैन में एक कप पानी डालें (या दबाव बनाए रखने के लिए न्यूनतम पर्याप्त मात्रा)। फिर, पैन के तल में एक समान उद्देश्य के साथ एक भाप टोकरी या कुछ अन्य बर्तन रखें।
   • एक स्टीमिंग टोकरी के बजाय, आपको केवल कंटेनर के लिए एक पैन रेस्ट या किसी अन्य प्रकार के समर्थन की आवश्यकता हो सकती है जिसे प्रेशर कुकर के अंदर रखा जाएगा।

2. 

   चावल और पानी को एक कंटेनर में रखें जिसे गर्म किया जा सकता है। एक हीटप्रूफ पैन या कटोरा लें जो प्रेशर कुकर के अंदर फिट बैठता है और इसे चावल के वांछित भाग और पानी की उचित मात्रा (1 कप चावल, उदाहरण के लिए, 1 1/2 कप पानी की आवश्यकता होती है) के साथ भरें।
   • स्टेनलेस स्टील कंटेनर आदर्श विकल्प हैं क्योंकि वे ग्लास और सिरेमिक की तुलना में अधिक कुशलता से गर्मी का संचालन करते हैं।
   • यदि आप चावल में स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो सभी पानी या उसके कुछ हिस्से को किसी अन्य तरल (जैसे चिकन या सब्जी शोरबा) के साथ बदलें।
   • चावल में स्वाद जोड़ने के लिए 1 चम्मच मक्खन, जैतून का तेल या कोई अन्य तेल मिलाएं।

3. 

   कंटेनर को प्रेशर कुकर के अंदर रखें। पानी और चावल के साथ कंटेनर को स्टीमर बास्केट या पैन रेस्ट पर रखा जाएगा, और इसे कवर नहीं किया जाना चाहिए। प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें।
   • पैन को सही ढंग से कैसे बंद करें, यह जानने के लिए निर्देश पुस्तिका से परामर्श करें।

4. 

   दबाव दिखाई देने की प्रतीक्षा करें। पैन को तेज गर्मी पर रखें जब तक कि यह दबाव में न हो जाए, फिर गर्मी कम करें और चावल को एक और तीन मिनट के लिए पकाएं। कुकर के अनुदेश मैनुअल का संदर्भ लें कि गर्मी को कम करने के लिए सही समय का निर्धारण कैसे करें - अधिकांश मॉडलों पर, कुकर उचित दबाव स्तर तक पहुंचने पर ढक्कन वाल्व शुरू होता है।
   • इलेक्ट्रिक कुकर के मामले में, इसे तीन मिनट के लिए उच्च दबाव खाना पकाने के लिए सेट करें। खाना पकाने शुरू करने से पहले दबाव बनाने में कुछ मिनट लगेंगे।

5. 

   दबाव जारी करें। चावल को तीन मिनट तक पकाने के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और दस मिनट के लिए दबाव को स्वाभाविक रूप से छोड़ दें - ऐसा तब होता है जब पैन थोड़ी देर के लिए गर्मी से बाहर हो जाता है। चावल खाना बनाना जारी रखेगा जबकि दबाव धीरे-धीरे निकलता है।
   • इलेक्ट्रिक कुकर में, खाना पकाने का समय खत्म होने पर उपकरण बंद कर दें और दबाव को स्वाभाविक रूप से 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
   • दबाव बनने के तुरंत बाद गर्मी कम करें, अन्यथा चावल जल्दी से बिंदु को पार कर सकता है।

6. 

   ढक्कन खोलें और कंटेनर को हटा दें। 10 मिनट की प्राकृतिक रिहाई के बाद, ढक्कन खोलने के लिए किसी भी अवशिष्ट दबाव को हटा दें। भाप जलने से बचने के लिए पैन को अपने से दूर झुकाएं। प्रेशर कुकर से कंटेनर को सावधानी से हटाएं और चावल को ढीला करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें।

3 की विधि 3: चावल के विभिन्न व्यंजनों के साथ प्रयोग करना

1. 

   एक आसान भोजन तैयार करने के लिए चिकन जोड़ें। ढक्कन बंद किए बिना, थोड़ा कुकर का उपयोग करके पूरे चिकन के स्तनों को प्रेशर कुकर में रखें और उन्हें मध्यम आँच पर भूरा करें। चिकन निकालें और अवशिष्ट वसा (यदि आप चाहें) को त्यागें। चावल और पानी की उचित मात्रा डालें, चिकन को पैन पर लौटाएं और 15 मिनट के लिए दबाव में सब कुछ पकाएं।
   • चिकन, नमक और काली मिर्च जैसे अन्य मसाले जोड़ें। इसके अलावा, आप गाजर या प्याज को अवशिष्ट वसा में पका सकते हैं, इससे पहले कि चावल और चिकन स्तन को पैन में वापस कर दें।
   • सभी अवयवों को जोड़ने के बाद पैन को कसकर बंद करने के लिए याद रखें। उच्च गर्मी पर पैन रखें जब तक कि दबाव विकसित न हो जाए, फिर गर्मी कम करें।
   • खाना पकाने के 15 मिनट के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और मैन्युअल रूप से दबाव को हटा दें, गर्म भाप के कारण होने वाली जलन से बचने के लिए पैन को अपने से दूर झुकाएं।

2. 

   आर्बोरियल चावल के साथ एक मशरूम रिसोट्टो बनाएं। दो-पॉट विधि का उपयोग करें और छोटे कंटेनर में तेल, प्याज और लहसुन रखें, दो मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर सब कुछ डालें। फिर मशरूम और सॉस को एक और तीन मिनट के लिए जोड़ें।चावल को प्रेशर कुकर में डालें, साथ में उचित मात्रा में पानी या कुछ शोरबा डालें और आठ मिनट तक सब कुछ पकाएँ।
   • सारी सामग्री डालने के बाद ढक्कन बंद कर दें। उच्च ताप पर पैन रखें जब तक कि दबाव विकसित न हो जाए, तब गर्मी कम करें।
   • आठ मिनट के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और मैन्युअल रूप से दबाव को हटा दें, जलने से बचने के लिए पैन को दूर से झुकाएं।
   • फिर पकवान खत्म करने के लिए अभी भी गर्म रिसोट्टो में खट्टा क्रीम, परमेसन पनीर और तुलसी जोड़ें।

3. 

   पनीर और ब्रोकोली के साथ चावल बनाओ। उच्च गर्मी पर, सायट तेल, एक प्याज और चिकन के टुकड़े क्यूब्स में काटकर प्रेशर कुकर में खोलते हैं। फिर चावल, पानी या शोरबा की उचित मात्रा के साथ जोड़ें, और पांच मिनट के लिए दबाव में सब कुछ पकाना। मैन्युअल रूप से दबाव जारी करें और एक और चार मिनट के लिए पैन में आटा, दूध, पनीर और ब्रोकोली डालें।
   • चावल और पानी मिलाने के बाद ढक्कन को फिर से बंद कर दें। उच्च गर्मी पर पैन रखें जब तक कि दबाव विकसित न हो जाए, फिर गर्मी कम करें।
   • खाना पकाने के पांच मिनट बाद, चावल को गर्मी से हटा दें और गर्म भाप से बचने के लिए पैन को झुकाकर मैन्युअल रूप से दबाव छोड़ें।
   • पैन में ले जाने से पहले दूध के साथ आटा मिलाएं और बाद में पनीर और ब्रोकोली को मिलाकर सभी सामग्री को पकाएं।

आवश्यक सामग्री

• चावल
• पानी या शोरबा (चिकन, सब्जियां, आदि)
• पारंपरिक या इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर
• हीट-प्रूफ कंटेनर और स्टीम बास्केट या पॉट होल्डर (दूसरी तैयारी विधि के लिए)।
• मक्खन या तेल, और मसाला (वैकल्पिक)

टिप्स

• आप खाना पकाने से पहले चावल और स्टॉक में किसी भी मसाले को जोड़ सकते हैं, जैसे कि नमक, काली मिर्च, लहसुन, तुलसी, अजवायन के फूल, पेपरिका या अजवायन।
• पानी और चावल की मात्रा के बावजूद, प्रेशर कुकर में खाना पकाने का समय हमेशा एक जैसा रहेगा।

चेतावनी

• प्रेशर कुकर को खोलते समय अपने से दूर रखें, जलने से बचें या भाप के निकलने से होने वाली किसी भी तरह की असुविधा। पैन को आग लगने पर या फिर दबाव होने पर भी ढक्कन खोलने की कोशिश न करें।
• खाना पकाने के तीन मिनट बाद दाब न छोड़ें, चावल को अवशिष्ट दबाव और भाप में पकाने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होती है। हमेशा प्राकृतिक रिलीज विधि का उपयोग करें।