विषय

• चरणों
• विधि 1 ताजा प्लम को फ्रीज करें
• विधि 2 सिरप में फ्रीज प्लम
• विधि 3 पूरे प्लम को फ्रीज करें

इस लेख में: सिरप में डुबकी ताजा प्लमफर्म्स प्लम फ्रीज़ पूरे प्लमप्रबंधन

बेर का मौसम बहुत लंबा नहीं है, ये स्वादिष्ट फल कभी-कभी महंगे हो सकते हैं। पूरे साल आर्थिक प्लम करने के लिए, आपको बस उन्हें फ्रीज करना होगा, क्योंकि आप उन्हें 12 महीने तक रख सकते हैं! चाहे आपके बगीचे में एक उदार बेर का पेड़ हो या आप खेत या सुपरमार्केट में प्लम खरीदते हों, साल के किसी भी समय उपभोग करने के लिए प्लम के कुछ पाउंड फ्रीज करें और तैयार करें जब आपका दिल आपको स्वादिष्ट डेसर्ट बताता है प्लम के साथ।

चरणों

विधि 1 ताजा प्लम को फ्रीज करें

1. 
   

   
   सुंदर परिपक्व प्लम का चयन करें. ताजा प्लम को फ्रीज करने के लिए, आपको उन फलों का चयन करना चाहिए जो अच्छी तरह से दीवार से लगे हों, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं! यदि आप अधिक पके हुए प्लम या थोड़े हरे प्लम को फ्रीज कर रहे हैं, तो पिघलने के बाद आपके फल का स्वाद अच्छा नहीं होगा। तो बहुत अच्छी तरह से पकने वाले प्लम का चयन करें जिसमें डिंपरेफ़ेन नहीं है (दाग नहीं, झुर्रियाँ या क्षतिग्रस्त नहीं)। जब आप उन्हें पिघलाएंगे तो आपके प्लम स्वादिष्ट होंगे।
   • जाँच करें कि एक फल चखने से आपके प्लम जमे हुए हो सकते हैं। आपके प्लम में एक सुंदर बैंगनी रंग होना चाहिए और वे सुस्त नहीं होना चाहिए। बेर लें और उसे काटें। यदि इसका स्वाद थोड़ा मीठा और रसदार है (अपनी सफेद टी-शर्ट पर ध्यान दें), तो आप अपने फल को फ्रीज कर सकते हैं। यदि आप जिस बेर का स्वाद चखते हैं, वह फलदार होता है, तो फल को फ्रीज नहीं करना सबसे अच्छा है।
   • यदि आपके प्लम अभी तक पके नहीं हैं और उनकी स्थिरता थोड़ी दृढ़ है, तो उन्हें परिपक्व होने और रसदार होने के लिए कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें और फिर फ्रीज करें।

2. 
   

   
   
   
   अपने फल धो लो। मिट्टी, धूल और किसी भी कीटनाशक को हटाने के लिए अपनी उंगलियों के साथ हल्के से रगड़ते हुए अपने प्लम को बहते पानी के नीचे धोएं।

3. 
   

   
   एक कटिंग बोर्ड लाओ। एक तेज रसोई के चाकू के साथ क्वार्टर में अपने प्लम को काटें। पत्थरों को त्यागें और प्लम को एक कटिंग बोर्ड पर 2 से 3 सेमी मोटी में काट लें। तब तक जारी रखें जब तक आपने अपने सभी प्लम काट नहीं लिए।

4. 
   

   
   एक बेकिंग शीट लें। अपने कटे हुए आलुओं को बेकिंग शीट या बेकिंग शीट पर रखें। फलों के प्रत्येक टुकड़े के बीच एक छोटी सी जगह छोड़कर क्वार्टरपोज़ करें। फिर सिलोफ़न पेपर की एक शीट के साथ प्लम को कवर करें।

5. 
   

   
   अपने प्लम को फ्रीज करें। बेकिंग ट्रे रखें, जिस पर आपके प्लम वेजेज को आपके फ्रीजर में रखा जाए और फ्रीजर में फलों को छोड़ दें, जब तक कि क्वार्टर पूरी तरह से जम न जाए। यह आपके फ्रीज़र के अंदर के तापमान और स्लाइस की मोटाई के आधार पर लगभग एक घंटे का समय लेगा।

6. 
   

   
   
   
   प्लमरों को फ्रीजर से बाहर निकालें। एक बार जब आपका प्लम क्वार्टर जम जाए तो बेकिंग शीट को फ्रीजर से बाहर निकाल लें और क्वार्टर को फ्रीजर बैग में ट्रांसफर कर दें। फलों और थैलों के अंत के बीच कुछ जगह छोड़ दें ताकि वे बंद हो सकें। अंदर की हवा बाहर निकालने के बाद बैग बंद कर दें (उदाहरण के लिए आप हवा को चूसने के लिए एक पुआल का उपयोग कर सकते हैं), क्योंकि अगर यह बैग में हवा बना रहता है तो ठंड के कारण आपके प्लम के क्वार्टर जल्दी से जल सकते हैं।
   • अपने फ्रीजर में अपने प्लम वेजेज वाले बैग रखें। आप अपने प्लम वेजेज को 6 महीने तक अपने फ्रीजर में रख सकते हैं।
   • यदि आप 6 महीने से अधिक समय तक प्लम रखना चाहते हैं, तो आपको पहले उन्हें सिरप में रखना होगा, इस तरह से वे जलाएंगे नहीं।

7. 
   

   
   अपने प्लम को पिघलाएं। जब आप अपने प्लम का उपभोग करना चाहते हैं या उन्हें पेस्ट्री, डेसर्ट या पेय जैसे कि मिल्कशेक को सेंकना करने के लिए उपयोग करना चाहते हैं, तो फ्रीज़र से एक बैग लें और इसे अपने फ्रिज में स्वाभाविक रूप से अपने फल को डीफ्रॉस्ट करने के लिए रखें।

विधि 2 सिरप में फ्रीज प्लम

1. 
   

   
   सुंदर, पके प्लम का चयन करें। ताजा प्लम को फ्रीज करने के लिए, आपको उन फलों का चयन करना चाहिए जो अच्छी तरह से दीवार से लगे हों, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं! यदि आप अधिक पके हुए प्लम या प्लम को फ्रीज करते हैं जो थोड़े हरे होते हैं, तो पिघलने के बाद आपके फल का स्वाद अच्छा नहीं होगा। तो बहुत अच्छी तरह से पकने वाले प्लम का चयन करें जिसमें डिंपरेफ़ेन नहीं है (दाग नहीं, झुर्रियाँ या क्षतिग्रस्त नहीं)। धूल, गंदगी और कीटनाशकों के सभी निशान हटाने के लिए बहते पानी के नीचे अपना फल धोएं।
   • यदि आपके प्लम अभी तक पके नहीं हैं, तो उन्हें कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें ताकि वे जमने से पहले ही पक जाएं।

2. 
   

   
   अपने फलों को छीलें। प्लम को सिरप में फ्रीज़ करके, उन्हें सिरप में डालने से पहले उन्हें छीलना सबसे अच्छा है या उनके मूत्र को बदला जा सकता है और समय के साथ उनका मांस फलीदार हो सकता है। यह वैकल्पिक है, लेकिन यदि आप अपने प्लम को लंबे समय तक अपने फ्रीजर में रखना चाहते हैं, तो उन्हें छीलने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। आप अपने प्लम को उसी तरह छील सकते हैं जिस तरह से आप टमाटर को छीलते हैं।
   • एक पुलाव या बड़े सॉस पैन को पानी से भरें और लगातार उबाल लें।
   • एक बड़े सलाद का कटोरा लें, इसे ठंडे पानी से भरें और बर्फ के टुकड़े डालें।
   • एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करके प्रत्येक बेर के तल पर (पूंछ के विपरीत तरफ) एक "एक्स" बनाएं।
   • जब पुलाव में पानी लगातार उबल रहा है, तो पुलाव में अपने प्लम को स्थानांतरित करें और उन्हें 30 सेकंड के लिए सफेद करें। ब्लीचिंग से फलों (या सब्जियों) की त्वचा को आसानी से शुद्ध करते हुए हटा दिया जाता है।
   • 30 सेकंड के बाद, पुलाव की सामग्री को एक कोलंडर में डालें या एक कटा हुआ चम्मच के साथ पैन से प्लम निकालें (तुरंत) और उन्हें पानी और बर्फ के क्यूब्स से भरे कटोरे में स्थानांतरित करें। उन्हें सलाद कटोरे में 30 सेकंड के लिए छोड़ दें।
   • जब 30 सेकंड बीत चुके हैं, तो कटोरे से प्लम को जल्दी से हटा दें और उन्हें अपनी उंगलियों से छील लें। फलों (या सब्जियों) को ब्लांच करके, उन्हें छीलना बहुत आसान है।

3. 
   

   
   एक कटिंग बोर्ड लाओ। एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करके अपने सभी प्लम को आधे में काटें, कोर को घुमाएं और अपने फल से पत्थरों को हटा दें और उन्हें एक कार्बनिक कचरा बिन में डिस्पोज करें। तब तक जारी रखें जब तक आप अपने सभी प्लमों को काटकर ढेर न कर दें।
   • यदि आप चाहें, तो प्रत्येक आधा में कटौती करके प्लम को स्लाइस में काट लें, लेकिन वे केवल दो टुकड़ों में काटकर सिरप में अपने मूत्र को बेहतर बनाए रखेंगे।
   • आधे में एक नींबू काटें और रस निकालने के लिए इसे निचोड़ें (यह वैकल्पिक है)। फिर नींबू के रस के साथ अपने प्लम की सतह को कवर करें। नींबू के रस की अम्लता आपके प्लम को उनके प्राकृतिक रंग को बनाए रखने की अनुमति देगा। आप एक ही परिणाम प्राप्त करने के लिए एक निर्मित उत्पाद भी खरीद सकते हैं।
   • अपने प्लम को सिरप में आधे में काटे बिना फ्रीज करना संभव है, लेकिन आपको प्रत्येक फल के मूल को निकालना होगा। आप इसे रसोई के चाकू या प्लम स्टोनर के साथ कर सकते हैं, यह बर्तन फलों की अधिकतम अखंडता को संरक्षित करते हुए कार्य को बहुत सुविधाजनक बनाएगा।

4. 
   

   
   अपने प्लम को सिरप में डुबोएं। अपने प्लम को सिरप में रखकर, आप उन्हें 12 महीने तक अपने फ्रीजर में रख सकते हैं। सिरप उन्हें अपने प्राकृतिक स्वाद का उच्चारण करते हुए अपनी ताजगी बनाए रखने की अनुमति देगा। अपने प्लम को एक बड़े सलाद कटोरे में रखें और उन्हें पूरी तरह से सिरप के साथ कवर करें। नीचे आपको सिरप तैयार करने के 4 तरीके मिलेंगे।
   • एक हल्का सिरप तैयार करें। एक हल्का सिरप तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में 1 कप (240 एमएल) केस्टर चीनी डालें और 3 कप (720 एमएल) पानी डालें। पानी में चीनी घुलने तक हिलाते हुए मध्यम आँच पर गरम करें। अपने सिरप पर डालने से पहले अपने सिरप को ठंडा होने दें।
   • एक घनी चाशनी तैयार करें। एक नरम सिरप के लिए, एक सॉस पैन में 2 कप (480 एमएल) केस्टर चीनी डालें और 3 कप (720 एमएल) पानी डालें। पानी में चीनी घुलने तक हिलाते हुए मध्यम आँच पर गरम करें। अपने सिरप पर डालने से पहले अपने सिरप को ठंडा होने दें।
   • फलों के रस में अपने प्लम को फ्रीज करें। आप उन्हें फ्रीज करने से पहले फलों के रस में प्लम डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए सेब का रस, बेर का रस या अंगूर का रस। बस अपने आलूबुखारे के कटोरे में फलों का रस डालें, क्योंकि पहले इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है।
   • आप अपने प्लम को पाउडर चीनी में भी फ्रीज कर सकते हैं। इस विधि से, आपको उत्तम सूखे हुए प्लम मिलेंगे जिनका स्वाद विशेष रूप से मीठा होगा। एक प्लास्टिक कंटेनर लें और कंटेनर के नीचे चीनी की एक परत डालें। फिर बेर की एक परत (आधा या चौथाई में कटौती) जोड़ें फिर चीनी की एक नई परत जोड़ें। प्लम की एक और परत जोड़ें और तब तक जारी रखें जब तक आप कटोरे में सभी प्लम न रख दें। फिर कंटेनर को बंद होने के बाद अपने फ्रीजर में रखें।

5. 
   

   
   फ्रीजर बैग ले लो। प्लम के टुकड़ों को फ्रीज़र बैग में स्थानांतरित करें और आपके द्वारा तैयार किए गए सिरप को जोड़ें। सिरप और बैग के शीर्ष के बीच 3 सेमी जगह छोड़ दें। एक पुआल या सोडा-बैग (थैलों को वेल्ड करने के लिए एक मशीन) का उपयोग करके बैग में हवा निकालने के बाद अपने फ्रीजर बैगों को बंद करें। लेबल पर ठंड की तारीख लिखें और उन्हें अपने फ्रीजर बैग पर चिपका दें फिर बैग को अपने फ्रीज़र में रखें।

6. 
   

   
   सिरप में अपने स्वादिष्ट प्लम का आनंद लें। जब आप सिरप में अपने प्लम का उपभोग करना चाहते हैं या प्लम मिठाई बनाने के लिए उनका उपयोग करते हैं, तो फ्रीजर से एक बैग लें और इसे अपने रेफ्रिजरेटर में स्वाभाविक रूप से प्लम के टुकड़ों को पिघलाने के लिए रखें। एक छोटे कंटेनर (जैसे रमीकिन या एक कप) में वेनिला आइसक्रीम डालें, बर्फ पर प्लम के कुछ टुकड़े डालें और फिर उन्हें व्हीप्ड क्रीम से ढक दें (हमें आमंत्रित करने में संकोच न करें)।

विधि 3 पूरे प्लम को फ्रीज करें

1. 
   

   
   अपने प्लम का चयन करें। पूरे प्लम को फ्रीज करने के लिए, आपको उन फलों का चयन करना चाहिए जो अच्छी तरह से दीवार पर लगे हों, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं! यदि आप पूरे या बहुत कठिन प्लम को फ्रीज कर रहे हैं, तो पिघलने के बाद आपके फल का स्वाद अच्छा नहीं होगा। सुंदर, अच्छी तरह से पकने वाले प्लम का चयन करें जिसमें डिंपरेफ़ेन नहीं है (दाग नहीं, झुर्रीदार या क्षतिग्रस्त नहीं)। जितना अच्छा स्वाद, उतना ही स्वादिष्ट आपके प्लम के बाद आप उन्हें पिघलाएंगे। धूल, गंदगी और कीटनाशकों के सभी निशान हटाने के लिए अपने फल को कुल्ला।
   • यदि आपके पास जो प्लम हैं, वे काफी पके नहीं हैं, तो उन्हें कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, जिसके लिए वे पक जाएंगे।

2. 
   

   
   फ्रीजर बैग पैक करें। अपने सुंदर पूरे प्लमर्स को फ्रीजर बैग्स में रखें ताकि शीर्ष पर कम से कम जगह बच सके। बैग सोडा के साथ या पुआल का उपयोग करके फ्रीजर बैग से हवा निकालने के बाद बैग बंद करें। लेबल पर ठंड की तारीख लिखें, उन्हें अपने फ्रीज़र बैग पर चिपकाएं और बैग को अपने फ्रीज़र में रखें।

3. 
   

   
   अपने रसीले प्लम का आनंद लें। खाने से पहले या उन्हें अपनी पसंद की मिठाई बनाने के लिए उपयोग करने से पहले अपने प्लम को पिघलाने के लिए अपने फ्रिज में एक फ्रीज़र बैग रखें। आप अपने प्लम को पहले पिघलना के बिना भी स्वाद ले सकते हैं। एक अच्छा गर्मियों का दिन, आप एक ताज़ा जमे हुए बेर में खाना पसंद करेंगे।