विषय

• कदम
• टिप्स
• चेतावनी

भोजन समीक्षक होना लोगों के लिए खाना पकाने और लिखने का शौक है। उद्योग में प्रवेश करने के लिए, आपको अपने पोर्टफोलियो का निर्माण व्यक्तिगत समीक्षाओं के साथ करना चाहिए जब तक कि आपके पास पूर्णकालिक नौकरी न हो। प्रसिद्ध आलोचकों के काम की खोज करें और अधिक अनुभव प्राप्त करने के लिए खाद्य उद्योग में काम करें। एक बार जब आप एक खाद्य आलोचक के रूप में काम करना शुरू करते हैं, तो संपर्क करें और अपने करियर को आगे बढ़ाने के लिए एक अच्छा काम नैतिक विकसित करें।

कदम

3 की विधि 1: ज्ञान प्राप्त करना

1. 

   हाई स्कूल खत्म करो। जबकि कई आलोचकों ने खाद्य उद्योग में प्रवेश स्तर की नौकरियों के साथ अपने करियर की शुरुआत की है, एक कॉलेज की डिग्री आपके लिए अधिक दरवाजे खोलने में मदद कर सकती है। यदि आपने हाई स्कूल अभी तक पूरा नहीं किया है, तो इसे पहले समाप्त करें।
   • खाना पकाने का प्रशिक्षण प्राप्त करने से आपको बाजार को बेहतर ढंग से समझने में मदद मिल सकती है और यदि आप कॉलेज जाने में रुचि नहीं रखते हैं तो विकल्प के रूप में कार्य कर सकते हैं।

2. 

   
   
   पत्र, संचार या पत्रकारिता में एक कोर्स करें। अधिकांश आलोचकों के पास कम से कम स्नातक की डिग्री है। जैसा कि खाद्य आलोचना एक प्रतिस्पर्धी क्षेत्र है, प्रशिक्षण के लिए देखें जो आपके संचार, लेखन और महत्वपूर्ण सोच कौशल को बेहतर बनाता है। ये पाठ्यक्रम आपको आपके भविष्य के काम के लिए तैयार कर सकते हैं, साथ ही साथ आपको अन्य लेखकों को जानने में मदद कर सकते हैं।
   • व्यंजन और पाक शर्तों के साथ खुद को परिचित करने के लिए कुकिंग कक्षाएं लें।

3. 

   
   
   नि: शुल्क वाणिज्यिक पत्रिकाओं के लिए लिखें, पेनसेल पत्रिका की तरह। यहां तक ​​कि अगर आपके पास एक विशिष्ट खाद्य आलोचना खंड नहीं है, तो प्रकाशनों के लिए काम करना अनुभव प्राप्त करने का एक शानदार तरीका हो सकता है। समाचार मीडिया में लेख लिखना और अभिनय करना भविष्य में महान इंटर्नशिप या पूर्णकालिक नौकरियों का मतलब हो सकता है।
   • गैस्ट्रोनॉमिक समीक्षाओं के साथ फेसबुक पेज या ब्लॉग क्यों नहीं शुरू करें?

4. 

   
   
   इंटर्नशिप करें। यदि संभव हो तो, एक खाद्य आलोचक के साथ एक इंटर्नशिप करें। आप प्रासंगिक अनुभव प्राप्त करने में सक्षम होंगे और आपका मार्गदर्शन करने के लिए एक शिक्षक के साथ अपने पोर्टफोलियो का निर्माण शुरू करेंगे। यदि आप तुरंत क्षेत्र में प्रवेश करने में असमर्थ हैं, तो गैस्ट्रोनॉमी से संबंधित इंटर्नशिप आपको अपने लेखन कौशल को विकसित करने में भी मदद कर सकती है।
   • इंटर्नशिप को गंभीरता से लें जैसे कि यह पूर्णकालिक नौकरी थी। आपको लग सकता है कि आप कंपनी के अन्य कर्मचारियों की तरह महत्वपूर्ण नहीं हैं, लेकिन आप जानते हैं कि आप कंपनी पर उतना ही प्रभाव डाल सकते हैं जितना वे करते हैं।

3 की विधि 2: अनुभव प्राप्त करना

1. 

   प्रारंभिक पदों पर चयन प्रक्रियाओं के लिए आवेदन करें। कॉपीराइटर के रूप में आपका पहला काम खाद्य उद्योग में नहीं हो सकता है। हो सकता है कि आप स्थानीय समाचार पत्र में जीवन शैली के बारे में लिखना शुरू करें या आप किसी स्थानीय कंपनी के लिए विज्ञापन सामग्री बना सकते हैं। गैस्ट्रोनॉमिक क्षेत्र में अवसरों की तलाश करते हुए बाजार में खुद को मजबूत करने के लिए अनुभव का लाभ उठाएं।

2. 

   अन्य आलोचकों के साथ खुद को परिचित करें। उन लोगों के बारे में अध्ययन करें जिन्हें आप पहले से जानते हैं कि कौन सी तकनीकें लिखना सबसे अच्छा है और एक कैरियर कैसे बनाना है। गैस्ट्रोनॉमी की दुनिया का अवलोकन प्राप्त करने के लिए विभिन्न क्षेत्रों के व्यंजनों के बारे में लिखने वाले आलोचकों के कार्यों को पढ़ें। सबसे प्रसिद्ध नामों में से हैं:
   • अर्नाल्डो लोरेंकाटो;
   • एमेरिको कैमार्गो;
   • ऐलिन एलेक्सीओ;
   • मारिया दा पाज़ ट्रेफौट;
   • जूलियो बर्नार्डो।

3. 

   अपने तालू का विस्तार करें। खाद्य आलोचकों को भोजन, सामग्री और कहानियों से परिचित होना चाहिए। एक नए रेस्तरां का दौरा करते समय, कुछ ऐसी चीज़ों के बारे में पूछें जो आपको अभी तक पता नहीं हैं (भले ही आपको यकीन न हो कि आप इसे पसंद करेंगे) भोजन करते समय विभिन्न अवयवों का विश्लेषण करें। फ्लेवर कैसे मिलाते हैं? पकवान बनाने के लिए शेफ ने किन तकनीकों का उपयोग किया?
   • किसी भी भोजन की समीक्षा या कोशिश करने से इनकार न करें। एक अच्छा आलोचक सब कुछ खाता है। भले ही, कुछ आलोचकों ने उद्योग में चॉकलेट आइसक्रीम या चिप्स और अन्य खाद्य पदार्थों की समीक्षा करने में सफल रहे हैं, जो सभी को पसंद हैं।

4. 

   अपने खुद के लेख लिखना शुरू करें। एक अच्छी गैस्ट्रोनोमिक समीक्षा में यह कहना शामिल है कि आपको भोजन पसंद है या नहीं। अपनी पहली समीक्षाओं को स्केच करने से पहले आलोचकों के लेख पढ़ें। अनुभव के सभी तत्वों, जैसे कि पर्यावरण, सेवा, व्यंजन और सामान्य छापों को संबोधित करना आवश्यक है।
   • आत्मविश्वास और ईमानदारी के साथ लिखें। बहुत अधिक या बहुत अधिक साधन होने के नाते पाठकों के लिए फायदेमंद नहीं होगा। मध्यम या बहुत जटिल पाक शब्दों में काम करने वालों के शब्दजाल से बचें।
   • पहले व्यक्ति ("मुझे") में लिखना अच्छी तरह से नहीं माना जाता है। अपने बारे में बात करने से बचें और रेस्तरां पर ध्यान केंद्रित करें। दूसरे व्यक्ति ("आप") के रूप में लंबे समय तक लिखने में कोई समस्या नहीं है।

5. 

   अपनी सामग्री पत्रिकाओं और समाचार पत्रों को भेजें। क्षेत्र में अनुभव प्राप्त करते हुए, पूर्णकालिक नौकरी का प्रयास करने से पहले अपनी सामग्री को उजागर करने का प्रयास करें। अपनी सामग्री को अलग-अलग प्रकाशनों को भेजें, साथ ही अपने फिर से शुरू, एक कवर पत्र और एक नमूना जो आप प्रश्न में प्रकाशन के लिए लिखेंगे और क्यों।
   • स्थानीय प्रकाशनों (स्थानीय समाचार पत्र या पत्रिका) से संपर्क करके शुरू करें और फिर अपनी समीक्षा प्रकाशित करते हुए अधिक प्रतिष्ठित प्रकाशनों की ओर बढ़ें।
   • अपनी सामग्री जमा करने से पहले प्रत्येक समाचार पत्र या पत्रिका (आमतौर पर प्रत्येक वेबसाइट पर सूचीबद्ध) के लिए प्रकाशन दिशानिर्देश पढ़ें। आपको यह भी पता होगा कि किसको ईमेल भेजना है और इसे कैसे व्यवस्थित करना है।

6. 

   आभासी या प्रिंट प्रकाशनों में भुगतान किए गए अवसरों की तलाश करें। एक बार जब आपके पास विभिन्न प्रकाशनों के लिए समीक्षाओं के साथ अधिक अनुभव हो, तो भुगतान और पूर्णकालिक अवसरों के लिए साइन अप करना शुरू करें। हो सकता है कि आपको गैस्ट्रोनॉमिक कॉलम के लिए साप्ताहिक लिखने के लिए नौकरी मिल जाए या आप किसी विशेष पत्रिका के लिए रेस्तरां की समीक्षा को नियंत्रित कर सकें।
   • कॉपीराइटर के रूप में अपने फिर से शुरू और दृश्यता में सुधार के लिए एक फ्रीलांसर के रूप में काम करते रहें।
   • अंत में, आपको विभिन्न प्रकाशनों के लिए पूर्णकालिक कार्य करने के लिए पर्याप्त कार्य अनुरोध प्राप्त हो सकते हैं। कुछ लेखक लचीलेपन के कारण कई कंपनियों के लिए पूर्णकालिक काम करना पसंद करते हैं, जबकि अन्य एक के लिए काम करना पसंद करते हैं। देखें कि आपके लिए सबसे अच्छा क्या है।

3 की विधि 3: विशेषज्ञता

1. 

   SBGAN (गैस्ट्रोनॉमी एंड न्यूट्रिशन की ब्राजील सोसायटी) में शामिल हों। इस प्रकार, आपके पास क्षेत्र के अन्य लोगों से मिलने, पाठ्यक्रम लेने, समाचार प्राप्त करने और सम्मेलनों और सेमिनारों में भाग लेने का अवसर होगा। एसोसिएशन में शामिल होने के लिए, इस वेबसाइट पर जाएं और निर्देशों का पालन करें।
   • इसमें शामिल होने के लिए, आपको एक वार्षिक योगदान देना होगा। वेबसाइट पर मूल्यों की जाँच करें।

2. 

   एक बनाने के बारे में अधिक बात कर रहे हैं ब्लॉग। एक ब्लॉग या व्यक्तिगत वेबसाइट पर समीक्षा प्रकाशित करने से आपको अपने लेखन कौशल को और विकसित करने में मदद मिलेगी। आप जिन रेस्तरां में जाते हैं, उनकी समीक्षा करें, भले ही आपको इसके लिए कोई कमीशन नहीं मिला हो। अन्य संबंधित विषयों के बारे में भी लिखने की कोशिश करें (जैसे कि जो भी आलोचक बनना चाहते हैं या वे तत्व हैं जो एक अच्छा व्यंजन बनाते हैं) और अधिक दृश्यता प्राप्त करने के लिए।

3. 

   अन्य खाद्य आलोचकों के साथ संपर्क में रहें। समीक्षाओं पर क्षेत्र के अन्य आलोचकों के साथ सहयोग करें। उनके दृष्टिकोण से सीखें और, अगर उन्हें आपसे कम अनुभव है, तो सलाह दें। खाद्य आलोचक उद्योग प्रतिस्पर्धी हो सकता है, लेकिन दोस्तों का समर्थन मुश्किल समय पर काबू पाने में मददगार हो सकता है।

4. 

   "गुमनाम" रहें। खाद्य समीक्षक विवेकपूर्ण होना पसंद करते हैं ताकि वे रेस्तरां में मान्यता प्राप्त न हों; अन्यथा, आप संभव तारीफों के बदले में संभाला हुआ भोजन या एक विभेदित सेवा प्राप्त कर सकते हैं। छद्म नाम का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन रेस्तरां में आवश्यक से अधिक ध्यान आकर्षित नहीं करते हैं। बाहर खाना खाते समय अपने आप को एक खाद्य आलोचक के रूप में विज्ञापन दें।
   • हालांकि आवश्यक नहीं है, कुछ आलोचक समीक्षाओं पर हस्ताक्षर करते समय छद्म शब्द का उपयोग करते हैं।

टिप्स

• एक खाद्य समीक्षक का वेतन उसकी समीक्षा प्रकाशित होने के अनुसार अलग-अलग हो सकता है। राष्ट्रीय स्तर पर वितरित पत्रिकाओं के आलोचक स्वतंत्र आलोचकों से अधिक कमा सकते हैं जो स्थानीय प्रकाशनों के लिए काम करते हैं।
• याद रखें कि एक खाद्य समीक्षक के रूप में आपका काम एक भोजन का विस्तार करना है और पाठकों को यह पता लगाने में मदद करना है कि वे भोजन की कोशिश करना चाहते हैं या नहीं। यदि आप डिश के एक अभेद्य छाप देते हैं, तो लोग आपके काम से संतुष्ट नहीं होंगे। बहुत दयालु या बहुत असभ्य होना भी पाठकों के लिए दिलचस्प नहीं है।
• शहर के ट्रेंडीएस्ट रेस्तरां, साथ ही सबसे सरल और अज्ञात पर जाएँ। स्थानीय खाद्य संस्कृति में शामिल होने से आपको विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों से परिचित होने में मदद मिलेगी। अधिक दृश्यता और अनुभव प्राप्त करने के लिए अपने ब्लॉग या वेबसाइट पर समीक्षाएं पोस्ट करें।

चेतावनी

• एक ठोस करियर में समय लग सकता है। यदि आप किसी ऐसी चीज में वित्तीय स्थिरता हासिल करने के लिए सालों से काम करने को तैयार नहीं हैं, जिससे आप प्यार करते हैं, तो दूसरे क्षेत्र में काम करना बेहतर हो सकता है।
• खाद्य समीक्षक होना कमजोरों के लिए नहीं है। रेस्तरां आपसे बीमार बोल सकते हैं, अन्य लोग नफरत भरे संदेश भेज सकते हैं, और आपको अन्य आलोचकों के साथ बहुत अधिक प्रतिस्पर्धा का सामना करना पड़ सकता है। अपने आत्मविश्वास को विकसित करें और नकारात्मक टिप्पणियों को भी गंभीरता से न लें।
• भोजन के आलोचकों के बारे में एक आम गलत धारणा यह है कि रेस्तरां हमेशा उन्हें मुफ्त में खाने देते हैं। अधिकांश आलोचक सामान्य मूल्य का भुगतान करते हैं, हालांकि कुछ मामलों में उन्हें प्रकाशक या पत्रिका द्वारा प्रतिपूर्ति की जा सकती है।