विषय

• टिप्स
• चेतावनी
• आवश्यक सामग्री

• ऐसा करते समय रेड वाइन, ब्रोथ या यहां तक ​​कि पानी का उपयोग करें। अपनी पसंद का कुछ चुनें। रेड वाइन सॉस के लिए एक पूर्ण-स्वाद वाला स्वाद देगा, शोरबा स्टेक के स्वाद को पूरक करेगा और पानी आपको मनचाहे मसाले जोड़ने की अनुमति देगा। एक अद्वितीय स्वाद प्राप्त करने के लिए तरल पदार्थों को मिलाकर देखें।
• यदि आप सब्जियां जोड़ना चाहते हैं, तो इस सॉस को तैयार करने से पहले करें। सब्जियों को मध्यम टुकड़ों में काटें और नरम होने तक पकाएं या उनकी विशिष्ट गंध को छोड़ दें। उदाहरण के लिए, मांस के साथ मिर्च, मशरूम, प्याज और गाजर का उपयोग करें।

4 की विधि 2: बल का प्रयोग

1. 

   मांस को निविदा करने के लिए मारो। एक मांस हथौड़ा लें और समान रूप से नुकीले पक्ष का उपयोग करके स्टेक की सतह पर हराया। स्टेक के सभी बिंदुओं पर समान मात्रा में बल का उपयोग करें जब तक कि यह पतला न हो जाए और रेशे टूट न जाएं। ध्यान रखें कि मांस को नुकसान न पहुंचे।
   • यदि आपके पास टेंडर करने के लिए मांस का हथौड़ा या अन्य वस्तु नहीं है, तो एक सीधे फ्राइंग पैन, एक रोलिंग पिन या एल्यूमीनियम पन्नी का एक फर्म रोल का उपयोग करें।
   • आपको स्टेक को सीधे छोड़ने या लंबे समय तक निविदा करने की आवश्यकता नहीं है। एक छोर से शुरू करें और तब तक धड़कते रहें, जब तक थोड़ा-थोड़ा करके, आप दूसरे तक नहीं पहुंच जाते। मांस के सभी भागों में हराया। एक बार उल्टी तरह से करें बिना ज्यादा हिलाए नरम करने के लिए।

2. 

   
   
   कागज निकालें और स्टेक पकाना। चर्मपत्र कागज को ऊपर से ले जाएं और ध्यान से देखें ताकि किसी भी टुकड़े को पीछे न छोड़ें। स्टेक को पेपर के नीचे से निकालें और इसे गर्म फ्राइंग पैन में, एक प्लेट पर या उस स्थान पर रखें जहां आप इसे तैयार करना पसंद करते हैं।
   • यदि आप मांस को निविदा के लिए हरा देते हैं और इस प्रक्रिया में इसे थोड़ा पतला करते हैं, तो स्टेक को पकाने में देर नहीं लगेगी। प्रत्येक तरफ दो या तीन मिनट छोड़ दें और खाना पकाने पर नज़र रखें।

विधि 3 की 4: नमक का उपयोग करना

1. 

   मोटे नमक के साथ स्टेक के एक तरफ कवर करें। हार्ड प्लेट को एक ऐसी प्लेट पर रखें जिसमें किनारे हों और सतह पर ढेर सारा नमक डालें। मांस को नहीं देखने के लिए पर्याप्त नमक की एक परत के साथ स्टेक को कवर करें।
   • स्टेक को पास करने के लिए कुछ प्रकार के मोटे नमक का उपयोग करें। ठीक नमक को मांस से निकालना बहुत मुश्किल है और यह बहुत नमकीन होगा।

2. 

   स्टेक की सतह पर नमक दबाएं। मांस में नमक निचोड़ने के लिए अपने हाथ या चम्मच के बाहर का उपयोग करें। विचार नमक क्रिस्टलों की मोटाई का उपयोग निविदा और मांस के लिए नहीं है, बल्कि यह सुनिश्चित करने के लिए है कि स्टेक के सभी हिस्से नमकीन हैं।
   • नमक मांस में मौजूद नमी का हिस्सा अवशोषित करेगा, जो तैयारी से पहले स्वाद को अधिक केंद्रित और ठीक कर देगा।

3. 

   स्टेक को पलट दें और दूसरी तरफ दोहराएं। मांस को बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए, दोनों तरफ नमक डालें। स्टेक लिफ्ट करें और इसे दूसरी तरफ नमक में बदल दें। ध्यान रखें कि आपने पहले से जो नमक डाला है, उसे बहुत अधिक न लें।

4. 

   नमक निकालें और स्टेक पकाएं। मांस को आराम करने के बाद, जितना हो सके उतना नमक पाने के लिए मक्खन की छलनी या इसी तरह के बर्तन लें। बाकी नमक को हटाने के लिए स्टेक को ठंडे पानी से धोएं और इसे कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। एक स्किलेट, ग्रिल, ग्रिल या जहां भी आप प्रत्येक पक्ष में चार या पांच मिनट के लिए उच्च गर्मी का उपयोग करना पसंद करते हैं, स्टेक को भूनें।
   • स्टेक को सीज़न करते समय, नमक न जोड़ें। इसमें बचा हुआ नमक मांस में स्वाद जोड़ने के लिए पर्याप्त होगा। यदि आप किसी भी मात्रा में नमक मिलाते हैं, तो यह नमकीन होगा।

विधि 4 की 4: एक अचार का उपयोग करना

1. 

   एक ब्लेंडर में oil कप तेल डालें। यह मारिनडे का आधार होगा, इसलिए आप जिस तेल को पसंद करते हैं, उसे चुनें। जैतून का तेल एक बढ़िया विकल्प है, लेकिन वनस्पति, मूंगफली या कैनोला तेल भी अच्छी तरह से काम करेंगे। चुना तेल का Put कप ब्लेंडर ग्लास में डालें।
   • यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो एक छोटे कटोरे में मैरिनेड बनाएं। सभी सामग्री को बहुत बारीक काटें और अच्छी तरह मिलाएं।

2. 

   तीन या चार बड़े चम्मच सिरका डालें। सिरका की अम्लता मांस के तंतुओं को तोड़ने में मदद करती है, जिससे यह नरम हो जाता है। रेड वाइन सिरका बीफ़ के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन आप चाहें तो सेब या सफेद वाइन किस्मों का भी उपयोग कर सकते हैं। तेल के साथ सिरका के तीन बड़े चम्मच डालें (या चार यदि आप चाहते हैं कि मैरिनेड मजबूत हो जाए)।
   • यहां सिरका का सबसे महत्वपूर्ण तत्व अम्लता है। आप इसके बजाय किसी भी अम्लीय घटक का उपयोग कर सकते हैं। नींबू या नींबू का रस बहुत अच्छी तरह से काम करता है और मांस को एक ताजा स्वाद देता है।

3. 

   जड़ी-बूटियों और मसालों को मिलाएं जिन्हें आप पसंद करते हैं। मैरीनेड का आधार पहले से ही बना हुआ है और अब आप अपनी इच्छानुसार कोई भी सीजनिंग जोड़ सकते हैं। एक सरल और स्वादिष्ट अचार बनाने के लिए नमक की tables चम्मच, निर्जलित अजवायन के फूल का एक बड़ा चमचा, लहसुन के तीन छील लौंग और जमीन काली मिर्च का चम्मच जोड़ने का प्रयास करें।
   • यदि आप ब्लेंडर का उपयोग करने जा रहे हैं, तो आपको जड़ी-बूटियों या लहसुन की लौंग को काटने की जरूरत नहीं है, क्योंकि मैरिनेड को मिश्रण करते समय ब्लेड उन्हें काट देगा। यदि आप इसका उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो लहसुन को मैश करें और उन जड़ी बूटियों को काट लें जिन्हें आप अच्छी तरह से कटा हुआ उपयोग करना चाहते हैं।
   • सीज़निंग पूरी तरह से आपके ऊपर है। गोमांस के साथ लहसुन, मेंहदी, अजवायन के फूल, पेपरिका और काली मिर्च भी महान हैं। घर पर कुछ मसाला संयोजनों का आविष्कार करें!

4. 

   स्टिच को मैरिनेड से बाहर निकालें और पकाएं। फ्रिज से प्लास्टिक की थैली ले लो और कमरे के तापमान तक पहुंचने के लिए स्टेक की प्रतीक्षा करें। मांस को मैरिनेड से बाहर निकालें और स्टोव पर एक प्लेट, ग्रिल या किसी भी अन्य उपकरण को मध्यम से उच्च गर्मी पर प्रत्येक पक्ष पर पांच मिनट के लिए भूनें।
   • उपयोग के तुरंत बाद अचार को त्याग दिया जाना चाहिए। प्लास्टिक बैग को बंद करें और उसे फेंक दें।

टिप्स

• आप इसे अधिक निविदा बनाने के लिए स्टेक को भी काट सकते हैं। एक तेज चाकू लें और कच्चे या पके हुए स्टेक को इस दिशा में काटें कि वह मांस तंतुओं को तोड़ने के लिए जाता है। यह स्टेक को चबाना आसान बनाता है, यह धारणा देता है कि यह नरम है।
• पीसा हुआ मांस निविदाएं इसके तंतुओं को तोड़ने में भी मदद करती हैं ताकि स्टेक नरम हो। यह प्रक्रिया मांस को नरम बनाने के लिए एंजाइमों के साथ तंतुओं को तोड़ने के अर्थ में मैरिनेड के साथ निविदा के रूप में लगभग समान है। आप बाजारों और कसाई की दुकानों में पाउडर सॉफ्टनर पा सकते हैं।
• यदि आप पसंद करते हैं, एक सुई सॉफ़्नर (जैकार्ड शैली) के लिए मांस हथौड़ा का आदान-प्रदान करें। इस बर्तन में कई सुइयां हैं जो स्टेक में मांसपेशियों के टेंडन को तोड़ती हैं और इसे नरम बनाती हैं।

चेतावनी

• उच्च गर्मी पर कुछ पकाते समय हमेशा सावधान रहें।

आवश्यक सामग्री

बल का उपयोग करना

• ग्रीसप्रूफ पेपर या प्लास्टिक रैप।
• मांस के लिए हथौड़ा।

नमक का उपयोग करना

• किनारों के साथ प्लेट।

एक अचार का उपयोग करना

• ब्लेंडर या कटोरी।
• जिपर या कटोरे के साथ प्लास्टिक की थैली।

सौत को कठोर गद्दी

• चीनी मिट्टी का बर्तन।
• लकड़ी की चम्मच।