विषय

• सामग्री के
• कदम

एक जमे हुए मछली को आमतौर पर पकड़े जाने के बाद ठंडा किया जाता है, इसलिए यह गैर-जमे हुए विकल्पों की तुलना में ताज़ा है। सर्वोत्तम गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए, धीरे-धीरे उन्हें पकाने से पहले रेफ्रिजरेटर में वसायुक्त मछली की अन्य किस्मों को पिघलना और पिघलना चाहिए। यदि आप जल्दी में हैं, तो मछली को गर्म पानी के स्नान में पांच मिनट के लिए रखें। यदि आप सामन को डीफ्रॉस्ट करने की बहुत कोशिश नहीं करना चाहते हैं, तो इसे कुल खाना पकाने के समय के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें। एल्युमिनियम भाप को फँसाएगा और मछली की बनावट में सुधार करेगा।

सामग्री के

भुना हुआ सामन fillets

• 170 ग्राम प्रत्येक के 2 सामन पट्टिकाएं;
• जैतून का तेल के 2 से 3 बड़े चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च;
• नींबू स्लाइस (सेवा करने के लिए)।

दो सर्विंग्स बनाता है।

नींबू, लहसुन और डिल सॉस

• 1/2 पिघला हुआ मक्खन छड़ी;
• दो नींबू का रस;
• 2 कटा हुआ लहसुन लौंग;
• सूखा डिल का 1 बड़ा चम्मच;

170 ग्राम प्रत्येक के दो सामन पट्टिका के लिए सॉस बनाता है।

मेजोन सॉस विथ डिजोन सरसों

• मेपल सिरप के 2 बड़े चम्मच;
• डिजन सरसों के 3 बड़े चम्मच;
• 2 कटा हुआ लहसुन लौंग;
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे (वैकल्पिक)।

170 ग्राम प्रत्येक के दो सामन पट्टिका के लिए सॉस बनाता है।

कदम

विधि 1 की 2: रोस्टिंग डिफ्रॉस्टेड सैल्मन

1. 

   सर्वश्रेष्ठ परिणामों के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलना सामन। यह फ्रीजर से सीधे मछली को बिना डीफ्रॉस्टिंग के पकाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। हालांकि, वसायुक्त मछली थोड़ा नरम और नरम हो जाते हैं जब धीरे-धीरे पिघलना नहीं होता है। अगर आप इसे तीखा और कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो सैल्मन को फ्रिज में कम से कम 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

2. 

   
   
   यदि आप जल्दी में हैं तो पांच मिनट के लिए गर्म पानी में घोलें। यदि रात का खाना एक घंटे में है और सामन अभी भी जमी हुई है, तो सबसे अच्छा विकल्प इसे गर्म पानी में पिघलना है। एक कंटेनर भरें जो मछली को गर्म पानी से पकड़ने के लिए पर्याप्त बड़ा हो। मछली को एक बंद ज़िप्लोक प्लास्टिक बैग में रखें और इसे पानी में डुबो दें।
   • पानी गर्म होना चाहिए और भाप को छोड़ना चाहिए (उबलते हुए नहीं) - यदि आपके पास नल पर गर्म पानी है, तो बस इस एक का उपयोग करें।
   • पांच मिनट बाद देख लें। यदि यह अभी भी नरम और लचीला नहीं है, तो पानी डालें और कंटेनर को फिर से भरें, इसे एक या दो मिनट के लिए पिघलने दें।
   • लंबे समय तक कमरे के तापमान पर मछली को पिघलना न करें। भोजन की सुरक्षा के लिहाज से पांच मिनट का गर्म पानी का स्नान हानिकारक नहीं है, लेकिन इसे रसोई में घंटों के लिए छोड़ देना सुरक्षित विकल्प नहीं है।

3. 

   
   
   230 andC को ओवन को पहले से गरम करें और एक उथले पैन को चिकना करें। सही तापमान तक पहुंचने के लिए पहले से ओवन तैयार करें। फिर एक बेकिंग शीट स्प्रे करें या कुछ जैतून के तेल पर थपकी देने के लिए एक पेपर तौलिया का उपयोग करें।

4. 

   मछली को सुखाएं और मौसम दें। कागज तौलिये के साथ हल्के से टैप करने के बाद, सामन को वांछित सामग्री से सुखाएं। एक सरल और स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए नमक और काली मिर्च के साथ हल्के से सीजन। अन्य अच्छे मौसमी विकल्पों में नींबू, कटा हुआ लहसुन और ताजा या सूखे जड़ी बूटियाँ जैसे डिल या थाइम शामिल हैं।
   • आप तेल के साथ दोनों तरफ ब्रश भी कर सकते हैं, त्वचा को नीचे की तरफ बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और नमक और काली मिर्च छिड़क सकते हैं। ब्रश की अनुपस्थिति में, तेल फैलाने के लिए अपने हाथों या चम्मच का उपयोग करें।
   • यदि आप अधिक जटिल स्वादों का निर्माण करना चाहते हैं, तो पिघले हुए मक्खन की आधी छड़ी, दो नींबू का रस, दो कटा हुआ लहसुन लौंग और सूखे डिल का एक बड़ा चमचा मिलाएं। इस मिश्रण के साथ सामन को ब्रश करें और थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें।

5. 

   हर इंच की मोटाई के लिए चार से छह मिनट तक बेक करें। सामन को ओवन में ले जाने से पहले, फ़िलालेट्स की मोटाई को मापें। मोटाई के अनुसार उचित समय के लिए उन्हें कवर किए बिना बेक करें।
   • उदाहरण के लिए, यदि एक पट्टिका 4 सेमी है, तो बेकिंग के 12 मिनट बाद एक नज़र डालें।

6. 

   थर्मामीटर का उपयोग करें या यह देखने के लिए रंग की जांच करें कि क्या यह तैयार है। यह पता लगाने का सबसे अच्छा तरीका है कि क्या आपने रोस्टिंग समाप्त कर ली है, मछली का तापमान जांचना है। पट्टिका के सबसे मोटे हिस्से में एक खाद्य थर्मामीटर डालें और देखें कि क्या यह 50 thermC है अगर सामन जंगली है या 52 orC यदि यह बंदी है।
   • थर्मामीटर की अनुपस्थिति में, पट्टिका के सबसे मोटे हिस्से के रंग की जांच के लिए चाकू का उपयोग करें। एक बहुत मजबूत गुलाबी इंगित करता है कि मछली कच्ची है और एक अपारदर्शी और पीला गुलाबी का मतलब है कि यह दुर्लभ है। मध्यम रंग कच्चे और दुर्लभ के बीच इंगित करता है।

7. 

   तीन मिनट तक खड़े रहने दें और तुरंत परोसें। ओवन से सामन निकालें और इसे बिना ढके रहने दें। एक ताजा सलाद या साइड डिश जैसे चावल, बेक्ड आलू या स्टीम्ड या सॉटेड सब्जियों के साथ परोसें।
   • तीन दिन तक फ्रिज में क्या रखा है, इसे स्टोर करें।

विधि 2 का 2: सामन को डीफ्रॉस्टिंग के बिना भूनना

1. 

   ओवन को 220 andC तक प्रीहीट करें और बेकिंग शीट तैयार करें। मछली को गर्म करने के लिए पर्याप्त समय देने से पहले ओवन को पहले से गरम कर लें। फिर, एक बेकिंग शीट या हल्के तेल को जैतून के तेल के साथ छिड़के।

2. 

   भूनने से पहले जमे हुए सामन को न धोएं। आप कुछ व्यंजनों को देख सकते हैं जो ठंडे पानी के साथ जमे हुए मछली को धोने का सुझाव देते हैं। हालांकि, अंतिम उत्पाद बहुत नरम हो सकता है।

3. 

   बहुत मजबूत सॉस के साथ ब्रश करें। एक स्वादिष्ट सॉस भाप बनाने और खाना पकाने के दौरान इसे बचाने के लिए जमे हुए सामन में मदद करेगा। दो चम्मच मेपल सिरप, तीन बड़े चम्मच (45 मिली) डीजन सरसों, दो कटा हुआ लहसुन लौंग, आधा चम्मच पिसी हुई लालमिर्च और आधा चम्मच नमक मिलाएं। बेकिंग शीट पर मछली के चेहरे की त्वचा के नीचे की तरफ रखें और फ़िलेट्स पर मिश्रण को अच्छी तरह से फैलाने के लिए ब्रश या चम्मच का उपयोग करें।
   • अगर आपको मसालेदार खाना पसंद नहीं है तो मिर्ची का इस्तेमाल न करें।
   • आप पिघला हुआ मक्खन, नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन और सूखे या ताजे जड़ी बूटियों जैसे डिल, दौनी या थाइम का मिश्रण भी तैयार कर सकते हैं।

4. 

   एल्यूमीनियम पन्नी के साथ सामन को कवर करें और पांच मिनट के लिए बेक करें। पैन को कसकर कवर करने के लिए मजबूत एल्यूमीनियम का उपयोग करें। एल्यूमीनियम भाप फँसाएगा और जमे हुए सामन की बनावट में सुधार करेगा।

5. 

   एल्यूमीनियम निकालें और एक और पाँच से आठ मिनट तक बेक करें। पांच मिनट के बाद, पन्नी को पैन से हटा दें और खुले हुए सामन को भूनना जारी रखें। ओवन से निकालें जब यह 50 ifC तक पहुंच जाता है यदि यह जंगली है या 52 itC ​​है अगर यह बंदी है।
   • थर्मामीटर की अनुपस्थिति में एक टेढ़ी-मेढ़ी बनावट और एक अपारदर्शी, पीला गुलाबी रंग देखें।

6. 

   सेवा करने से पहले तीन मिनट तक खड़े रहने दें। उस समय के बाद, सामन स्वाद के लिए तैयार है! नींबू वेजेज के साथ परोसें और ताजी हरी सब्जियों या अपनी पसंद की संगत के साथ मिलाएं।
   • यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक स्टोर करें।