विषय

• टिप्स
• आवश्यक सामग्री

• चॉकलेट डालते समय अतिशयोक्ति लें, खासकर यदि आप ऐसे व्यंजनों को बनाने जा रहे हैं, जिन्हें केक या अन्य मिठाइयों की परतों के बीच गाढ़ा या टॉपिंग जैसे गाढ़े स्वाद की जरूरत होती है।

2 की विधि 2: बर्फीले हुकों को गर्म करना और गाढ़ा करना

1. 

   स्टोव पर गन्ने को गर्म करें या माइक्रोवेव. यदि ठंड के बाद भी गन्ने अभी भी मोटा नहीं है, तो यह गर्म होने और अधिक चॉकलेट जोड़ने का समय है। यदि स्टोव का उपयोग कर रहे हैं, तो कम गर्मी पर एक पैन में ganache डाल दिया और लगातार हलचल। यदि माइक्रोवेव का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे माइक्रोवेव-सेफ बाउल में रखें और इसे हर 15 सेकंड में गर्म करें, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि गन्ने गर्म और तरल न हो जाए।
   • बार-बार घूरना, गाछ को जलने से रोकता है। कम गर्मी पर या माइक्रोवेव में हर 15 सेकंड में गर्मी करें ताकि गन्ने को खोने के जोखिम से बचा जा सके।

2. 

   
   
   एक बार में 30 ग्राम चाकलेट गरम गन्ने में डालें। चॉकलेट को तौलना और धीरे-धीरे जोड़ें। चॉकलेट के प्रत्येक परोसने के बाद अच्छी तरह से हिलाओ, जब तक कि सब कुछ पिघल न जाए। यदि माइक्रोवेव का उपयोग कर रहे हैं, तो चॉकलेट को कटोरे में डालें और माइक्रोवेव में फिर से ले जाने से पहले गन्ने को हिलाएं (गर्म गनाचे से गर्मी ठोस चॉकलेट को पिघलाने के लिए पर्याप्त होगी)। यदि आवश्यक हो, तो कटोरे को 10 या 15 सेकंड के लिए वापस रख दें।
   • यदि, किसी कारण से, गांठे बहुत मोटी हो जाती है, तो 30 मिलीलीटर क्रीम डालें।

3. 

   वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक गॅंच को हिलाएं और चॉकलेट जोड़ें। चॉकलेट को हर 30 ग्राम में तब तक मिलाएं जब तक कि गन्ने को आप चाहते हैं। यदि आप माइक्रोवेव का उपयोग कर रहे हैं, तो देखें कि आपको कटोरे को गर्म करने के लिए वापस लेने की आवश्यकता है। स्टोव पर, अंडरसाइड को चिपके रहने से रोकने के लिए जितना संभव हो उतना कम गर्मी रखें।
   • माइक्रोवेव में, खतरा यह है कि जितना संभव हो उतना अधिक समय तक गन्ने को पकाना और इसे सूखा और कठोर छोड़ देना चाहिए।

4. 

   
   
   गन्ने को आँच से उतार लें और ठंडा होने दें या तुरंत परोसें। एक बार जब आपको गन्ने की सही स्थिरता मिल जाती है, तो पैन को गर्मी या माइक्रोवेव कटोरे से हटा दें। एक घंटे के लिए काउंटर पर ठंडा होने या तुरंत परोसने के लिए इसका इंतजार करें।
   • गन्ने को स्वादिष्ट स्वाद देना जारी रहेगा, कोई बात नहीं!

टिप्स

• यदि आप मनचाहे अनुरूपता नहीं बना सकते हैं, तो इसका उपयोग फल खाने के लिए करें या शीर्ष पर कुछ आइसक्रीम डालें।
• खाना बनाते समय हमेशा सावधान रहें। माइक्रोवेव से या स्टोव पर सामग्री मिश्रण करते समय गैन्चे को हटाने के लिए थर्मल दस्ताने का उपयोग करके अपने हाथों को सुरक्षित रखें।

आवश्यक सामग्री

आम समस्याओं का समाधान

• चॉकलेट।
• लंबे समय से संभाला चम्मच।
• कांच का प्याला।
• पान।
• शेष राशि।
• हाथ या ग्रहों का मिक्सर।
• प्लास्टिक की फिल्म।

वार्मिंग और गाढ़ा ठंडा गांठे

• माइक्रोवेव सुरक्षित बर्तन या कटोरी।
• लंबे समय से संभाला चम्मच।
• चॉकलेट।