विषय

• सामग्री
• कदम
• टिप्स

मैक्सिकन एनचिलाडस को पनीर, मिर्च और विभिन्न प्रकार के मांस से भरे टॉर्टिलास के साथ बनाया जाता है। ये मूल एंकिलदास चेडर पनीर और मसालों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और एक स्वादिष्ट सुगंध के साथ घर को भर देंगे - एक जीवंत शाम के लिए एकदम सही। नुस्खा यहां मौजूद है।

सामग्री

• अंगूर के बीज मूंगफली का तेल
• 12 मकई टॉर्टिलास
• 10 लाल मिर्च मिर्च
• 1/4 चम्मच अजवाइन नमक
• 1/2 चम्मच जीरा
• 2 कटे हुए टमाटर
• चिकन शोरबा का 1 बड़ा चम्मच
• 1 चम्मच अजवायन
• 1 कटा हुआ प्याज
• नमक स्वादअनुसार
• £ 1 कटा हुआ चेडर पनीर
• कटा हरा धनिया, सर्व करने के लिए
• खट्टा क्रीम, सेवा करने के लिए

कदम

विधि 1 की 3: एनचिलाडा सॉस बनाना

1. 

   
   
   मिर्च तैयार करें। Ancho मिर्च बड़े लाल मिर्च होते हैं जो आमतौर पर सूखे बेचे जाते हैं। एक पाक चादर पर मिर्च रखें और उनके ऊपर उबलते पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, 15 मिनट प्रतीक्षा करें और चिमटी के साथ परीक्षण करें। यदि यह नरम और भावपूर्ण है, तो यह तैयार है। यदि नहीं, तो टोपी को बदलें और एक और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. 

   
   
   उपजी और बीज निकालें। जब मिर्च निविदा होती है, तो सॉस से हटा दें। उपजी काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें और उन्हें खोलने के लिए मिर्च को टुकड़ा करें। बीज निकालें और त्यागें।

3. 

   मिर्च और मसालों को हराया। बीज रहित मिर्च को एक ब्लेंडर में रखें। अजवाइन नमक, जीरा, चिकन शोरबा, टमाटर और अजवायन डालें। एक चिकनी प्यूरी तक मिश्रण मारो।

4. 

   
   
   प्याज को भूनें। एक पैन में 1 चम्मच लहसुन को गर्म करें। तेल गरम होने पर कटा हुआ प्याज डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और 5 मिनट के बीच पारदर्शी होने तक पकाएं।
   • इस उद्देश्य के लिए एक उथले पैन का उपयोग करना अच्छा है।
   • यह देखने के लिए परीक्षण करें कि पैन में प्याज का एक टुकड़ा रखकर तेल गर्म है; यदि यह भूनता है, तो बाकी प्याज जोड़ें।

5. 

   काली मिर्च की चटनी डालें। प्याज के साथ पैन में पीटा काली मिर्च सॉस डालें। मिश्रण को सरगर्मी करने के लिए लकड़ी की चम्मच का उपयोग करें, प्याज को सॉस में शामिल करें। गर्मी कम करें ताकि सॉस हल्के से पक जाए। 20 मिनट के लिए कुक, कभी-कभी सरगर्मी।
   • अगर सॉस बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाए तो एक और 1/2 कप चिकन शोरबा डालें।
   • सॉस को यह देखने की कोशिश करें कि क्या आपको अधिक नमक की आवश्यकता है।

विधि 2 की 3: टॉर्टिलस को स्टफिंग

1. 

   यातनाओं को हल्का करें। मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें। पैन के तल को ढकने के लिए पर्याप्त तेल डालें। तेल गरम होने पर तड़के को पैन में रखें। 30 सेकंड के लिए पकाएं, फिर दूसरी तरफ को और 30 सेकंड के लिए पकाएं। नाली के लिए एक कागज तौलिया पर रखें। अन्य सभी टॉरिलिस के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
   • यदि आपका पैन काफी बड़ा है, तो एक बार में एक से अधिक टॉर्टिला पकाएं।
   • थोड़ी देर बाद थोड़ा तेल डालें, क्योंकि पकाने के दौरान टॉर्टिल्स अवशोषित हो जाएंगे।

2. 

   पनीर के साथ tortillas सामान। एक समय में, tortillas पर पनीर की एक मात्रा का प्रसार। टॉर्टिल्स को रोल करें और एक बड़ी बेकिंग शीट पर रखें। रोल्ड टॉरिलस को पास में रखें, ताकि वे बंद रहें। तब तक जारी रखें जब तक कि सभी टॉर्टल खत्म न हो जाएं।

विधि 3 की 3: एन्किलाडस को समाप्त करें

1. 

   एंकिलदास को सॉस के साथ कवर करें। लुढ़का हुआ tortillas पर सॉस डालो। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक एक अच्छी तरह से सॉस के साथ कवर किया गया है। यदि आप एक बेकिंग शीट पर सभी सॉस डालते हैं, तो इसे पक्षों तक थोड़ा बढ़ जाना चाहिए।
   • यदि आप चाहें तो शीर्ष पर कुछ और पनीर फैलाएं।
   • आप एंकिलदास के साथ परोसने के लिए कुछ सॉस भी बचा सकते हैं।

2. 

   एंकिलदास को सेंकना। 200 डिग्री के लिए पहले से गरम एक ओवन में enchiladas रखें। तब तक बेक करें जब तक सॉस बबल न लगे और पनीर पिघल जाए।

3. 

   एनचिलाड्स परोसें। खट्टा क्रीम और कटा हुआ सीलेंट्रो के साथ परोसें। एंकिलदास मैक्सिकन चावल के साथ महान हैं।

4. 

   तैयार।

टिप्स

• सॉस को ओवरकुक न करें।
• इसे कम मसालेदार बनाने के लिए, उपयोग की जाने वाली मिर्च की मात्रा कम करें।