विषय

• सामग्री के
• कदम
• टिप्स

अपने भोजन को अधिक मसालेदार बनाने के लिए सॉस बनाना चाहते हैं? चिपोटल दही और मेयोनेज़ की मलाई को स्मोक्ड और निर्जलित जल्पेनो काली मिर्च के मसालेदार स्वाद के साथ जोड़ती है। यह एक सरल मिश्रण है, जिसे स्वाद के लिए चिपोटल मिर्च, लहसुन और अन्य मसालों के साथ केवल एक कप मेयोनेज़ या दही की आवश्यकता होती है। आप इसे पेस्ट, सॉस के रूप में या मांस या सब्जी व्यंजनों के पूरक के लिए उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री के

• 1 कप दही, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।
• दबाए हुए एडोबो में 1 से 2 चिपोटल मिर्च।
• 1 कच्चा लहसुन लौंग।
• रस में 1 नींबू।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

कदम

भाग 1 का 2: चिपोटल सॉस बनाना

1. 

   अपनी पसंद की क्रीम ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें। सॉस को किसी भी सुसंगत, मलाईदार आधार के साथ बनाया जा सकता है। वह स्वाद और बनावट चुनें जिसे आप पसंद करते हैं। यदि आपके पास घर पर एक से अधिक घटक हैं, तो सॉस के स्वाद को अधिक जटिल बनाने के लिए उन सभी को मिलाएं। नीचे दिए गए संयोजनों में से एक आज़माएं:
   • सॉस को स्वादिष्ट बनाने के लिए 1/2 कप खट्टा क्रीम और 1/2 कप मेयोनेज़।
   • 1/2 कप दही और 1/2 कप खट्टा क्रीम चिपकोल का हल्का संस्करण बनाने के लिए।
   • नुस्खा को और भी मलाईदार बनाने के लिए 1/3 कप खट्टा क्रीम, 1/3 कप दही और 1/3 कप मेयोनेज़।

2. 

   
   
   एक या दो दबाए गए चिपोटल मिर्च जोड़ें। इस प्रकार की काली मिर्च वास्तव में जलेपीनो का निर्जलित संस्करण है। यह चिपोटल स्वाद को मसालेदार और स्मोक्ड बनाता है। संस्करण को एडोबो में दबाया गया (सॉस और मिर्च के अच्छे खंड के साथ सुपरमार्केट में देखें) व्यंजनों में उपयोग करने के लिए आसान बनाने के लिए इसे फिर से निर्जलित किया गया था। प्रोसेसर में एक या दो चिपोटल पेपर रखें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप सॉस कितना मसालेदार चाहते हैं।
   • यदि यह मिर्च के लिए प्रतिरोधी है, तो तीसरा चिपोटल जोड़ने से डरो मत।
   • इसके अलावा, सॉस में कुछ स्मोक्ड स्वाद जोड़ने के लिए एडोबो के एक या दो बड़े चम्मच का उपयोग करें।

3. 

   
   
   लहसुन और नींबू का रस मिलाएं। ये तत्व कड़ाई से आवश्यक नहीं हैं, लेकिन वे सॉस को स्वादिष्ट बनाने में मदद करते हैं। लहसुन की लौंग छीलें और इसे पूरे प्रोसेसर में रखें। फिर नींबू को चार में काटें और मिश्रण में रस जोड़ें।
   • आप जूस में आधा नींबू भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
   • यदि आपके पास ताजा लहसुन नहीं है, तो 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर डालें।

4. 

   
   
   मलाईदार होने तक सॉस मारो। सॉस को प्रोसेसर में छोड़ दें जब तक कि काली मिर्च और लहसुन के टुकड़े पूरी तरह से बेस में शामिल नहीं हो जाते हैं, एक समान क्रीम बनाते हैं। एडोबो का लाल रंग उस क्लासिक चिपोटल रंग के साथ सॉस को छोड़ देगा।

5. 

   स्वाद के लिए मौसम। मिश्रण में एक चम्मच डुबोएं और सॉस का स्वाद लें, यह देखने के लिए कि क्या यह पहले से ही नमक और काली मिर्च के साथ अच्छा है। अगर इसे थोड़ा और चाहिए, तो 1/4 और 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च के बीच मिलाएं। खाद्य प्रोसेसर कवर को वापस रखें और सॉस को 15 सेकंड के लिए हरा दें।
   • खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और अडोबो मिर्च सभी सोडियम युक्त तत्व हैं, इसलिए आपको नुस्खा में मसाले जोड़ने की आवश्यकता नहीं हो सकती है।
   • आप एक और नींबू निचोड़ सकते हैं या थोड़ा और लहसुन जोड़ सकते हैं।

भाग 2 का 2: चिपोटल सॉस की सेवा

1. 

   सॉस को एक कटोरे में रखें। चाहे आप इसे सॉस के रूप में या पेस्ट्री के रूप में परोसने का इरादा रखते हों, आपको इसे फूड प्रोसेसर से निकालकर एक छोटे कटोरे में रखना होगा। प्रोसेसर के किनारों को खुरचने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।
   • यदि आप कुछ अधिक विस्तृत करना चाहते हैं, तो चटनी को केचप ट्यूब के अंदर डालें। इस तरह से आप बेहतर तरीके से नियंत्रित कर पाएंगे कि आप अपनी प्लेट पर कितनी सॉस का उपयोग करने जा रहे हैं।
   • अगर आपके पास ट्यूब नहीं है तो केचप या सलाद ड्रेसिंग की एक छोटी बोतल धो लें।

2. 

   अपने भोजन को मसाले के लिए चटनी का उपयोग करें। चिपोटल का उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है, जो उन्हें सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में परोसा जाता है। आप चिपोटल को टॉर्टिला पेस्ट के रूप में परोस सकते हैं या नीचे दिए गए सुझावों में से एक का पालन कर सकते हैं:
   • चिपलेट के साथ ग्रिल्ड पनीर सैंडविच बनाएं। सैंडविच मेकर में डालने से पहले ब्रेड के ऊपर सॉस को पास कर दें।
   • इसे मछली टैकोस के लिए एक मसाला के रूप में उपयोग करें।
   • चिपोटल से नाचोस बनाएं। पनीर के गलने के बाद नाचोस के ऊपर सॉस फेंक दें।
   • इसे ग्रिल्ड चिकन सलाद के साथ सर्व करें। चिपोटल सॉस सलाद के लिए उत्कृष्ट है।

3. 

   रेफ्रिजरेटर में बचे हुए स्टोर करें। चिपोटल सॉस में कई नाशपाती तत्व होते हैं और इसलिए उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। प्लास्टिक की चादर के साथ कटोरे को कसकर कवर करें या सॉस को वैक्यूम-सील कंटेनर में स्थानांतरित करें। प्रशीतित, यह तीन और चार दिनों के बीच रहना चाहिए।

टिप्स

• यदि आपको नुस्खा बहुत हल्का लगता है, तो इसे मजबूत बनाने के लिए जीरा, चीनी और पेपरिका, अन्य विकल्पों के साथ सीजन करें।