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• क्या आपने यह नुस्खा बनाया है?
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• चीजें आप की आवश्यकता होगी

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यदि आप कभी भी मोची का चटपटा, मीठा स्वाद चाहते हैं, तो सीखें कि कैसे बनाएं। आपको केवल कुछ बुनियादी सामग्री की आवश्यकता है जो आप अपने स्थानीय एशियाई बाजार में पा सकते हैं। अपने स्वयं के आटे को मिलाकर आप अपने स्वाद के लिए मोची स्वादों को अनुकूलित करने की अनुमति देंगे और आप अपनी पसंद के अनुसार मोची को आकार देने, काटने या भरने में सक्षम होंगे। आप कभी भी व्यावसायिक रूप से निर्मित मोची को दोबारा खरीदने के लिए लुभाएंगे नहीं!

सामग्री

• मोचिको का 1 कप (160 ग्राम) (मीठे चावल का आटा या मोची आटा)
• ⁄₄ कप (180 मिली) पानी
• दानेदार चीनी के 2 कप (400 ग्राम)
• आकार देने के लिए कॉर्नस्टार्च
• डस्टिंग के लिए किनाको (सोयाबीन पाउडर)

आकार के आधार पर 20 से 50 मोची बनाती है

कदम

2 की विधि 1: पारंपरिक मोची बनाना

1. 

   
   
   नरम आटा बनाने के लिए पानी के साथ मोचिको मिलाएं। 1 कप (160 ग्राम) मोचिको को हीट प्रूफ बाउल में डालें और g में डालें₄ कप (180 मिली) पानी। हलचल के लिए एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें जब तक कि मोचियो पूरी तरह से पानी के साथ संयुक्त न हो। आटा नरम और लचीला होना चाहिए।
   • मोचिको (मीठे चावल का आटा) या मोची आटा का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। ग्लूटिनयुक्त आटे का उपयोग करने से बचें क्योंकि यह ठीक से मिश्रण नहीं करेगा और मोची सही ढंग से भाप नहीं लेगा।
   • यदि पानी में हलचल होने के बाद भी मोचिको अभी भी सूखा दिखता है, तो एक बार में अतिरिक्त पानी 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) जोड़ें।

2. 

   
   
   स्टोव पर एक स्टीमर सेट करें। चूल्हे पर एक बड़ा बर्तन रखें और उसमें 2 से 3 इंच (5.1 से 7.6 सेमी) पानी डालें। बर्नर को चालू करें ताकि पानी उबलने लगे। फिर बर्तन में एक स्टीमर डालें और बर्नर को मध्यम-उच्च तक मोड़ दें। पानी सिहरना चाहिए।
   • सुनिश्चित करें कि स्टीमर डालने के नीचे का पानी न छुए। मोची के आटे के साथ कटोरे को पकड़ने के लिए स्टीमर सम्मिलित पर्याप्त बड़ा होना चाहिए।

3. 

   
   
   आटे के कटोरे को स्टीमर में रखें और इसे 20 मिनट के लिए भाप दें। पानी के उबलने के बाद, आटे को सीधे स्टीमर डालने में डालें। कटोरे के ऊपर एक साफ रसोई तौलिया बिछाएं ताकि किनारे बर्तन के ऊपर बढ़ें। फिर ढक्कन को बर्तन पर सेट करें और तौलिया के छोर को ढक्कन पर मोड़ें। आटा पकाने के लिए 20 मिनट के लिए एक टाइमर सेट करें।
   • यदि आपके पास स्टीमर की टोकरी नहीं है, तो कटोरे को ढंक दें और 3 1/2 मिनट के लिए मोची का आटा माइक्रोवेव करें।
   • रसोई का तौलिया भाप से नमी को अवशोषित करेगा ताकि यह ढक्कन पर संघनित न हो और आटे पर गिर जाए।

4. 

   आटा निकालें और इसे एक छोटे बर्तन में डालें। स्टीमर को बंद कर दें और स्टीमर डालने के लिए मोची के आटे की गर्म कटोरी को सावधानी से उठाएं। उबले हुए आटे को एक छोटे बर्तन में छान लें और बर्तन को स्टोव पर सेट करें।
   • उबले हुए आटे को इस बिंदु पर बनावट में गोंद किया जाएगा।

5. 

   चीनी डालते समय मध्यम आँच पर आटा पकाएँ। चीनी के 2 कप (400 ग्राम) बाहर निकालें और इसे स्टोव के बगल में सेट करें। मध्यम गर्मी पर बर्तन में उबले हुए मोची का आटा गरम करें और चीनी के 1/3 भाग में हिलाएं। चीनी घुलने तक हिलाते रहें। फिर 2 बैचों में शेष चीनी में हलचल करें।
   • धीरे-धीरे सभी चीनी को जोड़ने और इसे घुलने तक इसे पकाने में आपको लगभग 10 मिनट लगने चाहिए।
   • मोची का आटा अब खिंचाव, चिपचिपा और चिकना दिखना चाहिए।

6. 

   एक बेकिंग शीट को कॉर्नस्टार्च से धोएं और उस पर मोची डालें। अपने काम की सतह पर एक रिम बेकिंग शीट सेट करें और शीट के निचले हिस्से को कवर करने के लिए पर्याप्त कॉर्नस्टार्च छिड़कें। गर्म मोची को शीट पर रखें।
   • कॉर्नस्टार्च चिपचिपा मोची आटा को संभालना आसान बना देगा।

7. 

   मोची के आटे को छोटा, काटने के आकार के टुकड़े काट लें। अपने हाथों या एक रोलिंग पिन को धो लें और मोची को जितना चाहें उतना पतला फैलाएं। चाकू लें और आटे को चौकोर या आयतों में काटें जो आकार में भी हों। किनाको (सोयाबीन पाउडर) के साथ टुकड़ों को धूल लें और उन्हें एक सेवारत डिश पर सेट करें।
   • चोकिंग के जोखिम को कम करने के लिए मोची को छोटे टुकड़ों में काटना महत्वपूर्ण है। बड़े टुकड़े आसानी से किसी के गले में फंस सकते हैं और चिपचिपी बनावट को निगलने में मुश्किल होती है।
   • यदि आप पसंद करते हैं, तो बस लगभग 1 इंच (2.5 सेंटीमीटर) आटा पिंच करें। अपनी हथेलियों के बीच आटे को रोल करें जब तक आप मोची की एक गेंद नहीं बनाते हैं।

8. 

   यदि आवश्यक हो, तो 2 दिनों के लिए मोची को स्टोर करें। चीनी की उच्च मात्रा मूची को तुरंत सूखने या टूटने से रोकेगी। सर्वोत्तम बनावट के लिए, जल्द से जल्द मोची खाने की कोशिश करें। शॉर्ट टर्म के लिए मोची को स्टोर करने के लिए, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और इसे 2 दिनों तक कमरे के तापमान पर रखें।

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2 की विधि 2: मोची वेरिएशन को आज़माना

1. 

   यदि आप मोची के आटे का स्वाद लेना चाहते हैं तो अर्क की कुछ बूंदें डालें। स्ट्रॉबेरी, अंगूर, बादाम, या नींबू जैसे अपने पसंदीदा स्वाद निकालने के कुछ ही बूंदों में हिलाओ। यदि आप माच-फ्लेवर वाली मोची बनाना चाहते हैं, तो मोचो में 1 चम्मच (2 ग्राम) मटका पाउडर मिलाएं।
   • चॉकलेट के स्वाद वाली मोची के लिए, पिघले हुए चॉकलेट चिप्स के 1/4 कप (45 ग्राम) को आटे में मिलाएं जैसे ही आप चीनी डालें।

2. 

   यदि वांछित हो, तो मोची को सजावटी आकृतियों में रोल करें और काटें। यदि आप मजेदार आकृतियों में मोची परोसना चाहते हैं, तो मोची का एक बैच बनाएं और कॉर्नस्टार्च-डस्टेड हथेलियों या एक रोलिंग पिन का उपयोग करें ताकि आप जैसे हो सके मोची के आटे को रोल करें। फिर छोटे कुकी कटर को कॉर्नस्टार्च में डुबोएं और उन्हें आटे में दबाएं। कुकी कटर निकालें और धीरे से सजावटी मोची को बाहर धकेलें। मोची कट-आउट को तुरंत परोसें।
   • उदाहरण के लिए, मोची को बड़े वर्गों या छोटे त्रिकोणों में काटें। आप मोची को सितारों, दिलों या पत्तियों में भी काट सकते हैं।

3. 

   डेफुकु बनाने के लिए मीठे लाल सेम पेस्ट के चारों ओर मोची को आकार दें। मोची का एक बैच बनाओ और खरीदो या एको (मीठी लाल बीन पेस्ट) बनाओ। तैयार मोची को थोड़ा सा चपटा करें और बीच में एक चम्मच एको रखें। पूरी तरह से घेरने के लिए अओची के चारों ओर मोची लपेटें। भरवां मोची तुरंत परोसें।

4. 

   रिच ट्रीट बनाने के लिए फल या चॉकलेट के साथ मोची का एक गोला भरें। यदि आप फैंसी मोची बनाना चाहते हैं, तो मोची के एक बैच को भाप दें। फिर एक ताजा स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी को मोची के एक छोटे से टीले में दबाएं। फलों के चारों ओर मोची को दबाएं ताकि यह पूरी तरह से निहित हो। यदि आप एक अलग भरने को पसंद करते हैं, तो चॉकलेट गनाचे बनाएं या खरीदें। छोटी चम्मच गांठे को फ्रीज करें और फिर इसके चारों ओर तैयार मोची लपेटें।
   • के रूप में अच्छी तरह से मोची भरने के रूप में उपयोग करने के लिए कारमेल के छोटे चम्मच ठंड का प्रयास करें।

5. 

   ठंडी मिठाई बनाने के लिए आइसक्रीम के चारों ओर मोची लपेटें। अपने पसंदीदा आइसक्रीम को छोटी गेंदों में स्कूप करें और इसे तब तक फ्रीज करें जब तक कि गेंद पूरी तरह से ठोस न हो जाए। फिर पूरी तरह से कवर करने के लिए आइसक्रीम के चारों ओर पर्याप्त तैयार मोची लपेटें। इसे सर्व करने से पहले 2 घंटे के लिए मोची आइसक्रीम को फ्रीज करें।
   • मोची आइसक्रीम को कमरे के तापमान पर 5 मिनट के लिए सेट करें इससे पहले कि आप इसे परोसें ताकि मोची थोड़ी सी नरम हो जाए।
   • यदि आपने मोची आइसक्रीम बनाई है, तो इसे 2 महीने तक फ्रीजर में स्टोर करें।

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सामुदायिक प्रश्न और उत्तर

क्या मैं नियमित रूप से स्वादिष्ट चावल के आटे का उपयोग कर सकता हूं, मिठाई का नहीं?

ग्लूटिन चावल का आटा मीठे चावल के आटे के समान होता है।

क्या मैं आइसक्रीम डाल सकता हूँ?

हाँ! मोची आइसक्रीम एक लोकप्रिय मिठाई है। बस आइसक्रीम के एक स्कूप के चारों ओर मोची लपेटें। आप इसे बाद के लिए फ्रीज कर सकते हैं या इसे तुरंत परोस सकते हैं। ग्रीन टी एक लोकप्रिय विकल्प है, लेकिन आप आइसक्रीम के किसी भी स्वाद का उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद है, जैसे चॉकलेट या वेनिला।

यदि मैं खाने के रंग का उपयोग नहीं करता तो रंग क्या होगा?

यह सफेद होगा।

यदि मेरा चावल का आटा लस मुक्त है तो मैं क्या करूँ?

सभी चावल का आटा लस मुक्त है। यहां तक ​​कि लसदार चावल का आटा भी। चिपचिपाहट चिपचिपाहट को संदर्भित करता है। ग्लूटन एक प्रोटीन है और केवल गेहूं के उत्पादों में है।

क्या मैं मोची बनाते समय एक साधारण आटे का उपयोग कर सकता हूं?

गेंहू का आटा गेहूं से बनता है और मीठा, सफेद आटा सफेद चावल से आता है। यदि आपके पास कभी सफेद चावल था, तो आपको पता होगा कि यह कितना चिपचिपा और चबाने वाला है। आपको गेहूं से चने नहीं मिलेंगे और आपकी मोची की रोटी बहुत मुश्किल से खत्म होगी।

अगर मैं मीठे चावल के आटे के बजाय सामान्य चावल के आटे का उपयोग करूँ तो मोची की स्थिरता में क्या अंतर होगा?

यदि यह सफेद चावल, भूरे चावल से आटा है, तो यह समान है। यदि यह भूरे रंग का चावल है, तो आपका मोची संभवतः दानेदार, सूखा हुआ और कम चबाया हुआ होगा, क्योंकि भूरे रंग के चावल सफेद चावल जितना पानी नहीं सोखते हैं।

आमतौर पर मोची बनाने में कितना समय लगता है?

आपको इसे लगभग 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखना होगा, इसलिए संभवतः 20-30 मिनट लगेंगे।

• 
  
  मेरा मोची आटा भाप बनकर सख्त हो गया। क्यों? उत्तर

टिप्स

• एक एशियाई बाजार से या ऑनलाइन मोचिको खरीदें।
• यदि आप रंगीन मोची बनाना पसंद करते हैं, तो आकार देने से पहले आटे को रंग भरने वाली कुछ बूँदें जोड़ें।

चीजें आप की आवश्यकता होगी

• गर्मी प्रूफ कटोरा
• कप और चम्मच को मापने
• लकड़ी की चम्मच
• ढक्कन के साथ बड़ा बर्तन
• स्टीमर डालें
• रसोई का तौलिया
• छोटा बर्तन
• रिमेड बेकिंग शीट
• बेलन

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