विषय

• कदम
• सामुदायिक प्रश्न और उत्तर
• टिप्स
• चेतावनी

अन्य खंड

ग्लूटन गेहूं में पाया जाने वाला एक प्रोटीन है और जई, राई और जौ सहित कई अन्य अनाज हैं। सीलिएक रोग वाले लोग पाएंगे कि लस खाने से आंतों को नुकसान हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप पोषक तत्वों को अवशोषित करने में असमर्थता होती है। कुछ लोग जिन्हें सीलिएक रोग नहीं है, फिर भी वे ग्लूटेन-असहिष्णु हो सकते हैं। वे वास्तव में आंतों की क्षति का अनुभव किए बिना बीमारी के किसी भी लक्षण को पीड़ित कर सकते हैं। या तो मामले में, किसी व्यक्ति को लस युक्त अनाज से बने खाद्य पदार्थों से बचने की आवश्यकता हो सकती है, जिसमें अधिकांश प्रकार की रोटी, पास्ता, पिज्जा, पेस्ट्री और केक शामिल हैं। यह लेख उन चरणों का वर्णन करता है जिन्हें आप लस मुक्त होने के लिए ले सकते हैं।

कदम

ग्लूटेन चीट शीट्स

ग्लूटेन प्रतिस्थापन चार्ट

नमूना लस मुक्त खाद्य पदार्थ

नमूना खाद्य पदार्थ जो लस को शामिल करते हैं

4 का भाग 1: आपके लिए ग्लूटेन-फ्री वर्क बनाना

1. 

   अपने आप को शिक्षित करें। चूँकि ग्लूटेन कई अलग-अलग खाद्य पदार्थों में समाहित है, इसलिए अगर आप इससे बचना चाहते हैं तो बहुत कुछ सीखना है।
   • "ग्लूटेन-फ्री" के साथ "गेहूं-मुक्त" को भ्रमित न करें। "गेहूं-मुक्त" लेबल वाले उत्पाद में राई, जौ और जई जैसे अनाज के रूप में लस हो सकता है, जिनमें से प्रत्येक में लस होता है। इसके अलावा, एक लस मुक्त उत्पाद में प्रोटीन हो सकता है जो किसी ऐसे व्यक्ति के लिए उपयुक्त नहीं है जिसे गेहूं से एलर्जी है।
   • समझें कि "लस मुक्त" होने का क्या मतलब है। "ग्लूटेन-फ्री" का कोई सुसंगत परिभाषा नहीं है। हालाँकि, ग्लूटेन युक्त अनाज से उत्पादित "ग्लूटेन-मुक्त" उत्पादों के लिए एक अंतरराष्ट्रीय मानक है। यह कोडेक्स एलेमेंटेरियस है, और यह उत्पादों को "लस-मुक्त" कहलाता है, अगर तैयार उत्पाद में 200 से कम भागों-प्रति-मिलियन ग्लूटेन होते हैं। कई निर्माता इस मानक का पालन करते हैं।
     • खाद्य पदार्थों से बने लस मुक्त उत्पादों के लिए एक नया मानक प्रस्तावित किया गया है जिसमें स्वाभाविक रूप से लस नहीं होता है। यह एक उत्पाद को "लस मुक्त" कहलाता है यदि तैयार उत्पाद में 20 भाग प्रति मिलियन ग्लूटन से कम हो। यह हमेशा संभव नहीं है कि उत्पादों को पूरी तरह से ग्लूटेन मुक्त किया जाए, क्योंकि ग्लूटेन युक्त भोजन की छोटी मात्रा इन उत्पादों में मिल सकती है जब उन्हें बनाया या ले जाया जा रहा है। हालांकि, 20 भागों-प्रति-मिलियन एक बहुत ही निम्न स्तर है।

2. 

   
   
   सुनिश्चित करें कि यह लस मुक्त है। विभिन्न खाद्य पदार्थों के बारे में अधिक से अधिक पढ़ें। छिपे हुए ग्लूटेन की बात करें तो प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ एक समस्या हो सकती है। लस मुक्त होने के कई वर्षों के बाद भी, आप अभी भी नए उत्पादों की खोज कर सकते हैं जिनमें लस शामिल हैं। ऐसे स्रोतों के उदाहरणों में कुछ ग्लूकोज सिरप, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, आइसक्रीम और टमाटर केचप शामिल हैं।
   • पैकेजिंग पढ़ें। नवंबर 2005 के बाद से, यूरोपीय संघ में बेचे जाने वाले पूर्व-पैक खाद्य पदार्थों को लेबल पर स्पष्ट रूप से दिखाने की आवश्यकता होती है यदि वे (या उनकी किसी भी सामग्री) में लस के स्रोत होते हैं। यह तब भी लागू होता है जब स्रोतों को विशेष रूप से लस को हटाने के लिए इलाज किया गया हो। इस बात को ध्यान में रखें कि यह ईयू विनियमन केवल अनाज पर लागू होता है और ग्लूटेन युक्त अन्य खाद्य पदार्थ जैसे कि ग्लूकोज सिरप-नीड की पहचान ग्लूटेन स्रोतों के रूप में नहीं की जाती है।
   • इंटरनेट पर शोध। आप ऑनलाइन खोज कर कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और उनके व्यक्तिगत अवयवों की जाँच कर सकते हैं।
   • इसमें क्या है, यह जाने बिना कभी भी कुछ न खाएं। (आपकी चाची की विशेष रेसिपी में कोई और गुप्त सामग्री नहीं है!) विनम्र बने रहें। स्पष्ट रूप से बताएं कि आपको यह जानने की आवश्यकता है कि आपको क्या परोसा जा रहा है। बस अपने लस-दूषित सूप से croutons को निकालना पर्याप्त नहीं है। आप धक्का-मुक्की नहीं कर रहे हैं, आप सिर्फ अपने स्वास्थ्य की रक्षा कर रहे हैं। इसके बारे में अच्छा रहें, हालाँकि, यदि आप वापस आमंत्रित होना चाहते हैं।

3. 

   
   
   जान लें कि अन्य घरेलू वस्तुओं और दवाओं में भी ग्लूटेन हो सकता है। सिर्फ इसलिए कि यह भोजन नहीं है, इसका मतलब यह नहीं है कि इसमें ग्लूटन नहीं हो सकता है। और जिन उत्पादों का उपयोग आप स्वयं और अपने घर को साफ करने के लिए करते हैं, वे अपराधी हो सकते हैं। फिर से, लेबल की जांच करना और ऑनलाइन शोध करना याद रखें यदि आपको उस उत्पाद के बारे में कोई संदेह है जो आप उपयोग कर रहे हैं।
   • अपनी दवाओं के अवयवों की जाँच करें। कुछ दवाओं में स्टार्च और भराव के रूप में लस होता है। यदि पैकेजिंग सामग्री को सूचीबद्ध नहीं करता है, तो अपने फार्मासिस्ट के साथ जांच करें, जो लस मुक्त विकल्पों का सुझाव देने में सक्षम हो सकता है।
   • घरेलू उत्पादों में सामग्री देखें - विशेष रूप से मेकअप, शैम्पू और त्वचा लोशन। आप बच्चों की कला आपूर्ति की सामग्री और गृह निर्माण की आपूर्ति की भी जाँच कर सकते हैं। लोग अपनी संवेदनशीलता में भिन्न होते हैं, लेकिन आप पा सकते हैं कि आप इस तरह के उत्पादों से पर्याप्त ग्लूटेन को अवशोषित करते हैं जिससे प्रतिक्रिया हो सकती है।

4. 

   अन्य लस-संवेदनशील लोगों का पता लगाएं। आपको स्थानीय संगठनों और इंटरनेट समूहों से - और बहुत सारी जानकारी मिल सकती है। यहां तक ​​कि अगर आप आमतौर पर एक योजक नहीं हैं तो भी यह विचार करने योग्य है। इंटरनेट से यह महसूस करना आसान हो जाता है कि आप किसी समुदाय का इतना काम किए बिना उसका हिस्सा हैं।
   • सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों को सहायता देने वाले सहायता समूहों की तलाश में रहें। फ़ोरम, ब्लॉग और अन्य इंटरनेट संसाधन सीलिएक पीड़ित लोगों के लिए जीवन को आसान बनाने के लिए मौजूद हैं। सहायक संकेत, नुस्खा युक्तियां और मैथुन तंत्र आपको आसानी से सांस लेने के लिए प्रेरित कर सकते हैं और अपनी क्षमता पर भरोसा कर सकते हैं।

5. 

   तैयार रहो। थोड़ी सी योजना वास्तव में आपके स्वास्थ्य की रक्षा कर सकती है और लस मुक्त होना आसान बनाती है।
   • संदूषण को रोकने के लिए अपने लस मुक्त उत्पादों के लिए एक अलग अलमारी रखें। यदि यह संभव नहीं है, तो कम से कम लस मुक्त वस्तुओं के लिए एक शीर्ष शेल्फ आरक्षित करें। जाम, मक्खन, टोस्टर और ब्रेड या अन्य ग्लूटेन उत्पादों से नियमित रूप से जुड़ी अन्य वस्तुओं को साझा करने से विशेष रूप से सावधान रहें।
   • किसी भी लस मुक्त भोजन को तैयार करने से पहले रसोई में सतहों को साफ करें और साफ बर्तन रखें।
   • छुट्टियों, पार्टियों और अन्य उत्सवों से पहले सोचें। अपने लस मुक्त भोजन की योजना पहले से बनाएं ताकि आप जान सकें कि आप क्या खा रहे हैं। यदि कोई पार्टी किसी और के घर पर है, तो साझा करने के लिए कुछ भोजन लाने की पेशकश करें - निश्चित रूप से!
   • अपनी यात्रा की योजना भोजन को ध्यान में रखकर बनाएं। यह यात्रा पर ले जाने के लिए - ग्लूटेन-फ्री स्नैक्स जैसे - पॉपकॉर्न के एक आपातकालीन यात्रा-पैक को रखने के लिए आसान हो सकता है।

6. 

   यह मत मानिए कि आप अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों को फिर कभी नहीं खाएंगे। अब जबकि कई लोग पसंद से लस मुक्त खा रहे हैं क्योंकि उनका मानना ​​है कि यह एक स्वस्थ विकल्प है, सुपरमार्केट और प्राकृतिक खाद्य भंडार में लस मुक्त उत्पादों को ढूंढना बहुत आसान है। वहाँ भी कई लस मुक्त व्यंजनों उपलब्ध हैं। यदि आप एक आश्वस्त रसोइए हैं, तो आप अपने पसंदीदा व्यंजनों को अपने आप को लस मुक्त संस्करण में ढाल सकते हैं!

7. 

   सुनिश्चित करें कि परिवार और दोस्त यह समझें कि यह कितना महत्वपूर्ण है कि आप लस से पूरी तरह से बचें। यदि आप सीलिएक या ग्लूटेन-असहिष्णु हैं, तो उन लोगों की प्रशंसा करना सुनिश्चित करें जो चीजें ठीक होने पर आपके साथ भोजन करते हैं या साझा करते हैं। यदि गलतियाँ की जाती हैं और कोई भी इसे हल्के में लेता है, तो स्पष्ट रूप से स्पष्ट करें कि गलती के परिणामस्वरूप आपको जो परिणाम भुगतने होंगे। यदि आप बात नहीं करते हैं, तो अन्य लोग भविष्य की समस्याओं को रोकने में आपकी स्थिति को गंभीरता से नहीं ले सकते।

8. 

   आप क्या खा सकते हैं इस पर ध्यान दें। हालाँकि कुछ चीजें हैं जो आप नहीं खा सकते हैं, वास्तव में कई और भी हैं जो आप कर सकते हैं। एक सकारात्मक दृष्टिकोण रखने से आपकी बेहतर जीवन जीने की क्षमता में एक लंबा रास्ता तय होगा, भले ही आप सीलिएक न हों।

भाग 2 का 4: जानिए किन खाद्य पदार्थों से बचें

1. 

   हमेशा बड़े चार से बचें। बड़े चार लस अपराधी गेहूं, राई, जौ और त्रिक हैं। इन सभी मामलों से बचें, चाहे आप केवल लस-असहिष्णु हों या सीलिएक हो।
   • बचने के लिए गेहूं में कामत और वर्तनी शामिल हैं। क्योंकि गेहूं अक्सर दूसरे नाम से जाता है, यहाँ भी गेहूं की किस्में हैं निश्चित रूप से से बचने:
     • Bulgur
     • दूर्म का आटा
     • पराग
     • ग्राहम का आटा
     • कामत
     • सूजी
   • राई में एक प्रोटीन होता है जिसे सेक्लिन कहा जाता है, जो लस का एक रूप है।
   • ट्राइक, राई और गेहूं के बीच एक क्रॉस, वास्तव में 19 वीं शताब्दी के अंत में प्रयोगशालाओं में तैयार किया गया एक हाइब्रिड है।
   • बचने के लिए जौ अंतिम बड़ा लस अनाज है। यह आमतौर पर भोजन में बनाया जाता है और अल्कोहल उत्पादन में उपयोग किया जाता है, दूसरों के बीच।

2. 

   जई और दलिया के लिए बाहर देखो। सफेद जई खुद में लस नहीं होते हैं, वे अक्सर गेहूं के साथ क्रॉस-दूषित होते हैं क्योंकि दोनों को समान सुविधाओं में संसाधित किया जाता है। ओट्स और दलिया खाने से बचें जब तक कि पैकेजिंग विशेष रूप से उत्पाद को ग्लूटेन-फ्री के रूप में नामित नहीं करता है।

3. 

   डिस्टिल्ड अल्कोहल का आनंद लें लेकिन बियर से बचें जब तक कि वे विशेष रूप से लस मुक्त न हों। सिद्धांत रूप में, आसवन प्रक्रिया सभी लस प्रोटीन को हटा देती है अगर ठीक से किया जाए, भले ही शराब एक ग्लूटिन अनाज (जैसे गेहूं, जौ, या राई) का उपयोग करके निर्मित किया गया हो।
   • आप सुरक्षित रूप से शराब पी सकते हैं जैसे कि गेहूं से निर्मित वोदका, लेकिन बीयर से सावधान रहें। बीयर के लिए देखें जो विशेष रूप से लस मुक्त नामित है।
   • सिद्धांत रूप में, आसवन प्रक्रिया सभी ग्लूटिनस प्रोटीन को हटा देती है। लेकिन वास्तव में, क्रॉस-संदूषण हो सकता है। इतना ही नहीं, लेकिन कुछ डिस्टिलर शराब में मैश जोड़ सकते हैं उपरांत भराव के रूप में आसवन। यह वास्तव में सुरक्षित परिणाम देने के लिए शराब की क्षमता पर संदेह कर सकता है।
   • यदि आप वास्तव में सावधान रहना चाहते हैं, तो आलू पर आधारित वोदका, टकीला और मैस्कल्स, या रम्स के साथ छड़ी करें। इन सभी में गैर-लस अनाज स्रोत होते हैं, इसलिए उन्हें पीने के लिए ठीक होना चाहिए।

4. 

   निम्नलिखित खाद्य पदार्थों से बचें जब तक कि लेबल निर्दिष्ट न करें कि वे लस मुक्त हैं। लेबल की जाँच महत्वपूर्ण है। जबकि निम्नलिखित में से कई प्रकार के खाद्य पदार्थ लस मुक्त किए जा रहे हैं, उनमें से कई नहीं हैं। दुखी होने से अच्छा है कि सुरक्षा रखी जाए। से बचें:
   • ब्रेड्स, croutons, अनाज, और पटाखे
   • कुकीज़, केक, और कैंडी
   • नकली मांस, नकली समुद्री भोजन, प्रसंस्कृत लंच मीट, और "स्व-चखने" पोल्ट्री
   • सलाद ड्रेसिंग, ग्रेवी, सॉस (जैसे सोया सॉस), और सॉस में सब्जियां
   • पास्ता और "अनुभवी" चावल का मिश्रण
   • चिप्स, आलू और चिप्स की तरह सूप, मटका और प्रोसेस्ड स्नैक्स)

भाग 3 का 4: यह जानना कि कौन से खाद्य पदार्थ खाने के लिए ठीक हैं

1. 

   अपने अनाज, अनाज और आटे से शुरू करें। सभी अनाज, अनाज और आटे में लस नहीं होता है। वास्तव में, अधिकांश नहीं। यहाँ सभी अनाज, अनाज और आटे की सूची दी गई है जो खाने के लिए अच्छे हैं!
   • अनाज और अनाज: चावल, मक्का, क्विनोआ, टैपिओका, साबूदाना, एक प्रकार का अनाज, और शर्बत।
   • Flours: चावल, मक्का, आलू, मक्का, ग्राहम, सोया, छोले, शर्बत, टैपिओका और शाहबलूत का आटा सभी ठीक हैं - लेकिन संभव संदूषण के लिए लेबल की जांच करें।
   • नाश्ता अनाज: यह मुश्किल हो सकता है। ध्यान से देखें और गेहूं, जई, जौ, राई, या माल्ट निकालने वाले ब्रांडों से बचें। कोई राइस क्रिस्पी नहीं !! इसमें जौ माल्ट अर्क होता है। ग्लूटेन-मुक्त मूसली अच्छी है, लेकिन अगर यह कुचले हुए चावल से बना है तो अच्छी तरह उबालें। स्वाद के लिए फल जोड़ें!

2. 

   अपने मांस, मछली और अंडे की पूरी खुराक प्राप्त करें। सभी मूल रूप से ठीक हैं - बस आपके द्वारा जोड़े गए किसी भी कोटिंग्स, सॉस और मसालों की जांच करें। वेफर-पतली मीट की भी जाँच करें। (कभी-कभी उन्हें आसानी से छीलने के लिए गेहूं का आटा मिलाया जाता है)।
   • एक रेस्तरां में मछली का ऑर्डर करते समय, शेफ के साथ जांच करें - कभी-कभी मछली को तवे पर चिपकने से रोकने के लिए आटे के साथ तला जाता है।
   • फिर से, संसाधित लंच मीट और सभी नकली मीट या समुद्री भोजन से बचें, क्योंकि उनमें ग्लूटेन हो सकता है।

3. 

   पता है कि डेयरी उत्पाद जाने के लिए अच्छे हैं। दूध, क्रीम, पनीर और दही खाने के लिए ठीक होना चाहिए। किसी भी जोड़ा सामग्री की जाँच करें, और तैयार कसा हुआ पनीर की जाँच करें। (कभी-कभी गेहूं के आटे को पनीर के स्लाइस को एक साथ चिपकाने से रोकने के लिए जोड़ा जाता है)।
   • कुछ मामलों में, आंतों की क्षति के कारण celiacs डेयरी-असहिष्णु हैं। यह स्थिति समय के साथ बेहतर हो सकती है, और स्थायी डेयरी-असहिष्णुता से बचने के लिए वसूली के दौरान (शायद थोड़ी देर में एक बार थोड़ा पनीर) खाने के दौरान डेयरी खाद्य पदार्थों को रखना महत्वपूर्ण है।
   • यदि आप लैक्टोज-असहिष्णु हैं, या अन्य कारणों से डेयरी से परहेज करते हैं, तो सोया दूध या चावल का दूध (संदूषण के लिए जांच लेबल) आज़माएं। आप बकरी के दूध को संभालने में सक्षम हो सकते हैं। यदि आप पाते हैं कि आप सोया के प्रति असहिष्णु हैं, तो यह आंत से संबंधित हो सकता है और समय के साथ साफ हो जाना चाहिए।

4. 

   फलों और सब्जियों का अपना पूरा हिस्सा प्राप्त करें। सभी फल और सब्जियां प्राकृतिक रूप से लस मुक्त हैं। तैयार पाई भराई, लेप, सॉस और मसालों की जाँच करें, क्योंकि ये आटे के साथ गाढ़े हो सकते हैं।

5. 

   जानिए किस प्रकार की वसा ठीक है। आप मक्खन, मार्जरीन और तेल खा सकते हैं, लेकिन सूट से बचें और कम वसा वाले फैल की जांच करें।

6. 

   डेसर्ट के बारे में सावधान रहें, हालांकि कुछ ठीक हो सकते हैं। हर बार डेसर्ट की जाँच करें। मेरिंग्यू, जेली, और अधिकांश आइस क्रीम और शर्बत ठीक होंगे, लेकिन जब तक कि विशेष रूप से ग्लूटेन-मुक्त, चीज़केक और पाई लेबल नहीं किया जाता है, तब तक आपके लिए अच्छा नहीं होगा।

7. 

   अपने स्नैक्स ले आओ। मेवे, किशमिश और बीज सभी स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होते हैं, लेकिन किसी भी अतिरिक्त कोटिंग्स की जाँच करें और कुरकुरा (चिप्स) और अन्य नमकीन स्नैक्स के सभी पैकेटों की जांच करें। आपको इन वस्तुओं द्वारा बेवकूफ बनाया जा सकता है, खासकर जब व्यंजनों में बदलाव होता है। संदूषण मुद्दों के कारण, हर लेबल की जाँच करें।

8. 

   अपने मसालों और खाना पकाने की सामग्री की जाँच करें। शुद्ध नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी, और सिरका ठीक होना चाहिए। मसालों और सरसों के पाउडर की जाँच करें, हालांकि, अतिरिक्त आटे के लिए।
   • खाना पकाने और बेकिंग सामग्री के लिए, खमीर, सोडा के बाइकार्बोनेट और टैटार की क्रीम सभी अच्छे हैं, लेकिन जोड़ा आटा के लिए बेकिंग पाउडर की जांच करें।

9. 

   आप जो भी पीते हैं, उसके बारे में सावधान रहें। बेशक, पानी पूरी तरह से लस मुक्त है और आपको स्वास्थ्य कारणों के लिए सबसे अधिक पीना चाहिए। यहाँ अन्य ड्रिंक्स के लिए क्या ठीक है और क्या नहीं, का विराम है:
   • शीतल पेय: कॉफी, चाय, जूस, कोको, फ़िज़ी पेय और अधिकांश स्क्वैश ठीक हैं। जाँच लें कि उनमें जौ या "क्लाउड" नहीं है, और वेंडिंग मशीनों से पेय पदार्थ न लें।
   • शुद्ध फलों के रस में लस नहीं होता है, बस स्वाद और विटामिन होते हैं।
   • "स्मूदीज़" के बारे में सावधान रहें। ये कभी-कभी केवल फलों का रस और दही होते हैं लेकिन कभी-कभी इसमें अन्य तत्व होते हैं, इसलिए जांच अवश्य करें।
   • प्रोबायोटिक पेय एक नया चलन है। उन्हें जांचें, लेकिन उन्हें ठीक होना चाहिए अगर आप डेयरी उत्पादों को संभाल सकते हैं।
   • सादा चाय लस मुक्त है, जैसा कि आप जो भी दूध या चीनी जोड़ते हैं, लेकिन वे वेंडिंग मशीनों से पेय से सावधान रहें, क्योंकि अन्य उत्पादों के साथ क्रॉस-संपर्क हो सकता है। हर्बल या फ्रूट टी और इन्फ्यूजन शायद ग्लूटेन-फ्री हैं।
   • सादा कॉफी लस मुक्त है, लेकिन स्वाद और अन्य परिवर्धन से सावधान रहें (जैसे कि कुछ चॉकलेट टॉपिंग कैपुचिनो, लैटेस आदि पर जाने के लिए)। फिर, वेंडिंग मशीनों का उपयोग करने के बारे में सावधान रहें।
   • शराब लस मुक्त होना चाहिए कि क्या अभी भी, फ़िज़ी, मीठा या सूखा है, हालांकि ऐसी रिपोर्टें हैं कि कुछ ऑस्ट्रेलियाई मदिरा को फिनलाइजिंग प्रक्रिया के हिस्से के रूप में हाइड्रोलाइज्ड गेहूं लस के साथ इलाज किया जाता है। फिर से, अंतिम उत्पाद में लस का स्तर पता लगाने योग्य नहीं है, और इसे लस मुक्त माना जाता है।

भाग 4 का 4: ग्लूटेन-फ्री के जोखिमों को नेविगेट करना

1. 

   सुनिश्चित करें कि आप पर्याप्त आवश्यक विटामिन प्राप्त कर रहे हैं। आयरन, फाइबर, कैल्शियम, नियासिन, थियामिन, राइबोफ्लेविन और फोलेट जैसे आवश्यक विटामिन का एक स्वस्थ सेवन बनाए रखने के बारे में अपने आहार विशेषज्ञ से बात करें। इन विटामिनों को अक्सर अनाज उत्पादों में जोड़ा जाता है ताकि उन्हें समृद्ध किया जा सके। अपने आहार से अनाज-उत्पादों को पूरी तरह से काटने से आपको विटामिन की कमी का खतरा हो सकता है।

2. 

   गलती से ग्लूटेन खाने के बाद फॉलआउट को नेविगेट करें। हम सब कर चुके हैं अकस्मात ग्लूटेन खाने से बस कुछ होता है, हालांकि समय और धैर्य के साथ, यह बहुत कम होने वाली घटना है।
   • यदि आप गलती से ग्लूटेन खाते हैं, तो आपको पेट में ऐंठन, पेट में दर्द और यहां तक ​​कि दस्त भी हो सकता है। यह असामान्य नहीं है, और आमतौर पर इसके बारे में चिंतित होने की कोई बात नहीं है।
   • यदि आप गलती से ग्लूटेन खाते हैं और आपको कोई असुविधा या लक्षण महसूस नहीं हो रहे हैं, तो जरूरी नहीं कि इसे एक संकेत के रूप में लें जिससे आप फिर से ग्लूटेन खाना शुरू कर सकते हैं। ग्लूटेन अभी भी आपकी छोटी आंतों को नुकसान पहुंचा सकता है, भले ही आपको लक्षणों के बारे में पता न हो।

3. 

   कुछ चीजों के साथ आराम करें जो लस मुक्त बनाने में मुश्किल होती हैं। लस मुक्त जाना कई, कई लोगों के लिए एक वरदान है। फिर भी, इसका उपयोग करने में थोड़ा समय लगता है, और यह रातोरात नहीं होता है। यहां कुछ छोटी और बड़ी चीजें दी गई हैं, जिन्हें आपको अपने नए, लस मुक्त जीवन जीने के साथ सहज होने की आवश्यकता है।
   • यह महंगा पड़ सकता है। गया $ 1 रोटियां और $ 2 कपकेक मिलने के दिन हैं। $ 8 से अधिक रोटी और $ 5 कपकेक पसंद हैं।
   • यह असुविधाजनक हो सकता है। लस-मुक्त भोजन और विशेष रूप से फास्ट फूड की कमी के कारण, रन पर भोजन को हड़पना मुश्किल है। आप निश्चित रूप से अपनी रसोई में एक तूफान पकाने में अधिक समय बिताएंगे, जो कि इस ऋण को संतुलित करने के लिए प्लस है।
   • लोग सोचेंगे कि आप उच्च रखरखाव, या सनक आहार हैं। आपके अधिकांश दोस्त समझ रहे होंगे, लेकिन कुछ लोग जो यह नहीं समझते हैं कि आपको कोई बीमारी हो सकती है, आपको लिख देगा। चिंता मत करो। वे इसके लायक नहीं हैं। कृपया अपने जीवन के बारे में जाने जैसे आप कृपया और लोगों को शिक्षित करते हैं कि ग्लूटेन वैगन से गिरना बिल्कुल वैसा ही नहीं है जैसा कि डाइट वैगन से गिरना है।

सामुदायिक प्रश्न और उत्तर

क्या राई, जौ और चिकोरी कॉफी के विकल्प जैसे कि परे कॉफी में ग्लूटेन होता है?

यदि किसी उत्पाद में गेहूँ, जौ, राई या ट्राइकोल शामिल है, तो इसमें लगभग ग्लूटेन होता है। सामग्री को ध्यान से पढ़ें।

क्या बादाम के दूध में ग्लूटेन होता है?

नहीं, जब तक लस नहीं जोड़ा गया है। अवयवों की जाँच करें।

मैं लस असहिष्णु हूं, लेकिन कुछ दवाइयों में मैं लस शामिल हूं। मुझे पूरा यकीन है कि यह महत्वपूर्ण है कि मेरे पास यह दवा है - क्या मुझे अपने डॉक्टर को देखना चाहिए?

हाँ, वही है जो आपके डॉक्टर के लिए है। उसे / उसे अपनी एलर्जी के बारे में बताएं और वह आपको एक वैकल्पिक दवा के रूप में प्राप्त करने में सक्षम हो सकता है।

मैं इस आहार से तंग आ चुका हूं और रुकना चाहता हूं। मुझे क्या करना चाहिए।

अगर आप उससे चिपके रहते हैं तो यह मुश्किल नहीं है। आप सभी प्रकार के महान भोजन पा सकते हैं जो लस मुक्त है। यदि आप लस मुक्त व्यंजनों को देखते हैं, तो यह वास्तव में सिर्फ उतना ही अच्छा दिखता है - अगर इससे बेहतर नहीं है - नियमित भोजन।

टिप्स

• यह एक लस मुक्त आहार के लिए समायोजित करने में मुश्किल हो सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि आप किसी दिन कितना बेहतर महसूस करेंगे-खासकर अगर आपको सीलिएक रोग है। उपचार प्रक्रिया हमेशा के लिए लग सकती है (कुछ मामले दो साल या उससे अधिक तक रह सकते हैं)। अंत में आपकी आंतें ठीक हो जाएंगी। तुम अच्छा महसूस करोगे। आपके सभी प्रयास इसके लायक होंगे।
• लस मुक्त आहार को अपनाने के शुरुआती चरणों में, गैर-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जैसे ताजे मांस और मछली, चावल और ताजे फल और सब्जियां खाने पर ध्यान केंद्रित करना सबसे अच्छा हो सकता है जो आपको लस संदूषण से बचने में मदद करेंगे। फिर आप धीरे-धीरे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की पहचान कर सकते हैं जो आपको ग्लूटेन-मुक्त मानते हैं। इंटरनेट पर खोज करने से ऐसे खाद्य पदार्थों की पहचान करने में मदद मिल सकती है। आप उन्हें एक-एक करके अपने आहार में शामिल कर सकते हैं, जिससे आपको यह देखने का अवसर मिलेगा कि क्या आप उन पर प्रतिक्रिया करते हैं या यदि वे आपके लिए एक सुरक्षित भोजन हैं।
• जब भी आप खाद्य उत्पाद खरीदते हैं तो हर बार लेबल पढ़ना सबसे अच्छा होता है। आप कभी नहीं जानते कि निर्माता सामग्री को कब बदल सकता है।
• अपने लस आहार को अक्सर और कभी-कभी बार-बार समझाने के लिए तैयार रहें। नहीं, यह कोई सनक नहीं है। हां, यह एक चिकित्सा आवश्यकता है। नहीं, यह नहीं जाएगा।
• यह मत भूलो कि पेय में लस हो सकता है - चाहे वे शराबी हों या नहीं।
• बहुत से लोग जो ग्लूटेन-असहिष्णु या सीलिएक हैं, वे पाते हैं कि उन्हें सोया जैसे गैर-ग्लूटेनस खाद्य पदार्थों से भी समस्या है। यदि आपके लक्षण कुछ समय के लिए आपके आहार से पूरी तरह से हटाए गए ग्लूटेन युक्त उत्पादों के बावजूद बने रहते हैं, तो आप उस संभावना का पता लगाने की इच्छा कर सकते हैं।

चेतावनी

• लोगों को यह कहते हुए मत मनाओ कि "सिर्फ एक क्रीम केक / डोनट / स्लाइस जो भी चोट नहीं लगी है"। भले ही आप कोई अंतर महसूस नहीं कर सकते हैं। किसी भी लस का सेवन करना आपकी छोटी आंत में दूर खाने और आपके ठीक होने में देरी कर सकता है। यह मत करो!
• सिर्फ इसलिए कि कुछ लोगों ने स्वास्थ्य कारणों के लिए ग्लूटेन-मुक्त आहार को अपनाया है, लेकिन यह मत समझिए कि केवल ग्लूटेन से परहेज करने से महान स्वास्थ्य होगा। आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता लस से बचने के लिए उतनी ही महत्वपूर्ण है। नियमित जंक फूड की तुलना में ग्लूटेन-फ्री जंक फूड आपके लिए बेहतर नहीं है।
• कुछ पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि ग्लूटेन-मुक्त आहार उन लोगों के लिए उचित नहीं है, जिन्हें सीलिएक रोग नहीं है या जो लस-संवेदनशील नहीं हैं। दूसरे शब्दों में, अधिकांश लोग लस का सेवन करने से लाभान्वित हो सकते हैं।
• कई प्रकार के "वैकल्पिक" अनाज अक्सर ब्रेड में पाए जाते हैं और स्वास्थ्य-खाद्य भंडार के अन्य उत्पाद वास्तव में गेहूं के पौधों की किस्में या संकर हैं। इनमें टेफ, स्पेल्ड, बुलगुर, कूसकस, ड्यूरम, सूजी, कामुत और ट्रिगिकल शामिल हैं। इनमें से कुछ अनाज में लस हो सकता है।

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